El gato que pesca

Jalea de membrillo

2011-11-23T17:28:00.000+01:00

Este año me han regalado membrillos y esta es de la manera que mas nos gusta

Ingredientes

agua de la cocción de membrillos
1 membrillo
Las mondas y pipas de membrillo que quitamos del dulce anteriormente hecho.
75% de azúcar

Elaboración
Hervir las mondas y el membrillo cortado en 4 , colarlo con un paño grueso o con un colador con papel de cocina para evitar que caiga pulpa o basuras, medir el liquido y poner el 70% de azúcar es decir por 1 litro 700g de azúcar.
Ponerlo a hervir removiendo y al no tener termómetro para dulces lo hago a ojo poniendo un plato en el frigo y poniendo gotas para ver la consistencia yo paré cuando me pareció que estaba. Ponemos en botes esterilizados y hervimos 15 o 20 minutos a baño maría para que se sellen.

Sockerkringla o bizcochos de mantequilla

2011-11-21T21:07:00.000+01:00

Día lluvioso y desapacible, bueno 4 dias con la misma cara gris y lluviosa se merece un bollo para cambiar el chip, yo he hecho trampa ya que utilice la panificadora ahorrándome mucho trabajo y tiempo
Ingredientes

25g levadura prensada
125g mantequilla
200ml. leche
85g azúcar
1 cda. vainilla
2 huevos
600 gr. de harina
Para "pintar"
mantequilla derretida
azúcar

Elaboración
Derretir la mantequilla y añadirle la leche.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche. Añadir el azúcar, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina, agregar de a muy poco para no pasarnos si no sera una masa dura y pesada.
Tapamos con un film y dejamos levar hasta doblar volumen. Enharinar la mesa y amasar para quitarle el aire por unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y en un lugar cálido para que doblen su tamaño
En el horno precalentado a 200º cocer durante 5 minutos a 10 minutos depende siempre del horno, yo los saque cuando estaban dorados
Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones, y luego darle esta forma:

Bizcocho de mistela

2011-11-08T09:56:00.007+01:00

Ingredientes

200ml de mistela
200g harina
3 huevos
100g azúcar
40g aceite girasol
16g levadura química

Elaboración
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, agregar la mistela el aceite y por ultimo la harina y la levadura química, batir hasta que no tenga grumos, hornear a 180º por media hora.

Sugerencia, para la próxima vez emborrachar el bizcocho con un jarabe de mistela, para acompañar el café.

Pan de calabacin y parmesano

2011-09-19T10:42:00.004+02:00

Esta receta la encontré en "cafetito cocinero" ya que me han regalado calabacines, muchos calabacines y ya se me agotan las ideas de como comerlos, esta una muy buena opción.
Las cantidades de liquido dependerá mucho del calabacín, según sea su liquido acumulado.
(Receta sacada de “La Enciclopedia Mundial del Queso”, de Juliet Harbutt)

Ingredientes

500 g de calabacín, ya limpio, sin pipas, pero con la piel.
675 g de harina de fuerza. 2 sobres de levadura de panadero seca.
75 g de queso parmesano, recién rallado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Leche, para glasear.
Semillas de sésamo, para adornar los panes
Sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Rallar el calabacín.salarlo y ponerlo en un colador, dejar escurrir 20 minutos. Lavar bien, escurrir y secar muy bien con papel de cocina.
En un recipiente grande, mezclar la harina con la levadura, el parmesano, ½ cucharadita de sal. Si se desea, poner un poco de pimienta negra recién molida, al gusto. Incorporar el aceite y el calabacín. Agregar agua caliente en cantidad suficiente para hacer una masa firme. La cantidad depende de la humedad del calabacín, que aportará una gran cantidad de agua al pan, así que hay que ser muy prudente al añadir agua. Hacerlo a cucharadas, y comenzar añadiendo 3 o 4, si se necesita mayor cantidad, añadirla en pequeñas cantidades, para no excedernos.

Amasar con la mano, y poner en una superficie enharinada. Amasar, hasta que la masa esté suave y elástica. Poner nuevamente en el recipiente, cubrir con una película plástica de cocina levemente aceitada. Dejar en un lugar tibio hasta que duplique el tamaño.
Golpear con los nudillos la masa leudada, y amasar nuevamente. Dividir en 8 o 9 trozos, y con cada uno hacer una bola, pero sin apretar.
Engrasar levemente un molde desmontable de 25 cm de diámetro, y acomodar las bolas de masa. Poniendo una en el centro, y las otras alrededor de esta.
Pincelar con un poco de leche, y espolvorear con semillas de sésamo. Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en lugar templado hasta que doble el tamaño.
Introducir en un horno pre-calentado a 200 º. Hornear durante 35 o 40 minutos, depende de cada horno, hasta que esté la superficie dorada, y al golpear con los nudillos en la base del pan, suene a hueco. Dejar enfriar sobre rejilla y servir tan pronto como se pueda.

Torta de higos

2011-09-19T10:37:00.002+02:00

Esta vez no fueron brevas sino higos, no decepciona siempre sale en su punto

Ingredientes

200g de azúcar
4 huevos
150g aceite o 150 mantequilla
400g de harina
1 sobre levadura química (royal)
400g higos frescos
azúcar glass (opcional)

Elaboración
Cortamos los higos limpios en dos o 4 según el tamaño, y la manzana en gajos, reservamos.
En un bol poner el azúcar los huevos el aceite y mezclamos bien, cuando este homogéneo vamos agregando el harina y levadura de a poco, cuando este nuevamente homogénea, ponemos en la tartera de unos 26cm previamente enmantecada y enharinada, poniendo apretando hacia dentro de la masa las frutas; hornear a 120 por 30 o 40 minutos dependiendo del horno.

Ensalada tibia de calabacin y berenjena

2011-09-12T16:36:00.000+02:00

En estos días nos regalaron calabacines pimientos berenjenas, bueno, productos de temporada, inventando que hacer para no repetir ni aburrirnos esta no es una mala opción

Ingredientes

300gr. de calabacines
1 berenjena
1 o 2 pimientos rojos y verde
2 dientes de ajo
1 manojo de albahaca fresca
1 manojo de perejil
1 cucharada de orégano seco (opcional)
4 cdas de vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación
Cortar los calabacines intentando sacar rodajas finas salarlas y dejarlas sobre un escurridor una hora para que pierdan líquido. Cortar la berenjena de igual manera.Secar los calabacines y la berenjena con un trapo o papel de cocina, hacerlo a la plancha hasta que este doradas y reservar. cortar en tiras los pimientos y hacerlos a la plancha y reservar.
Aderezar cortando la albahaca y el perejil y ajo finamente un poco de vinagre de Módena y si hiciera falta agregar un poco de aceite.
Si se quiere conservar poner los ingredientes como si fuese una lasagna (por capas) y cubrir de aceite para conservar.

Higos

2011-09-12T12:17:00.001+02:00

A unos metros de casa una higuera perdida...

el dulce esta en marcha

2011-09-12T11:35:00.001+02:00

Como me regalaron un cajón de tomates y no quería desperdiciar nada, con parte de ellos hice conserva, fácil y muy muy cómodo, no tiene mucho secreto, por lo que sera breve, por suerte la explicación.

Ingredientes

tomates
sal (optativo)
albahaca (optativo)
frascos esterilizados
agua para hervir los frascos

Elaboración

perlar los tomates o escaldando o bien con cuchillo, yo hice esto ultimo, quitar el exceso de semillas, y sobre todo el jugo (yo lo he reservado para un tucco para pizzas)
con una cuchara de madera introducir en los frascos presionando mucho, evitando que quede aire, tapamos y hervimos por 20 minutos, al quitar los frascos los dejamos enfriar boca abajo para garantizar el cierre hermético. Guardar en la alacena si esta bien hecha la conserva el tomate ha de tener liquido, si se seca es mejor tirar la conserva ya que esta puede estar en mal estado.

Tarta de tallos de ajo y champiñones

2011-09-12T11:16:00.000+02:00

Sorpresa, me han cambiado la apariencia del blog, no lo que se ve al navegarlo, pero si todas las herramientas que hay a la hora de editarlo, por lo que pido disculpas si no sigue el mismo esquema mi edición, se viene una renovación del bolg

Ingredientes

1 masa para tartas
100g champignones
200g de tallos de ajos
1 huevo
200cl de leche o nata
nuez moscada
sal
queso rallado

Elaboración

Sofreír los tallos y los champignones, condimentamos y cuando enfríe agregamos el huevo y la leche, volvemos a corregir de sal y luego de estirar la masa esparcimos los ajetes con el huevo de manera que quede parejo, ponemos queso rallado y horneamos por 30 minutos a fuego medio.

Tomates de la huerta, regalo de Amparo y Floreal

2011-09-01T23:43:00.002+02:00

una caja de variados tomates a cual mas bueno y sabroso

Lemon cake o bizcocho de limón con chocolate

2011-08-24T09:42:00.002+02:00

Ingredientes

250gramos de harina
1 sobre royal (Levadura química)
225g azúcar
100g mantequilla
3 huevos grandes
1 limón
50g gotas de chocolate amargo

Elaboración
Exprimir el limón y rallar la cascara sin llegar a la parte blanda y reservar.
Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta pálida y no se note el azúcar, añadir los huevos de a uno mientras seguimos mezclando, agregamos el limón y la ralladura del mismo, por ultimo el harina y el royal. Poner la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado, de un ancho de unos 20cm o 22 si es cuadrado. Hornear en horno a 180º por 10 minutos luego bajarlo a 160 por 35o 40 minutos esperar 10 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar antes de comer.

Bizcocho de naranja

2011-08-10T15:35:00.000+02:00

Esta variante al bizcocho de Gloria, no desmerece en absoluto sino todo lo contrario, no queda nada mal la combinación
Ingredientes

250gramos de harina
1 sobre royal
225g azúcar
100g mantequilla
3 huevos grandes
1 naranja
1/2 naranja abrillantada

Elaboración
Exprimir la naranja y rallar la cascara sin llegar a la parte blanda y reservar. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta pálida y no se note el azúcar, añadir los huevos de a uno mientras seguimos mezclando, agregamos el zumo de naranja y la ralladura, por último el harina y el royal. Poner la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado, de un ancho de unos 20cm o 22 si es cuadrado. Hornear en horno a 180º por 10 minutos luego bajarlo a 160 por 35o 40 minutos esperar 10 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar antes de comer.

Bizcocho de chocolate de Amparo

2011-08-08T09:14:00.004+02:00

La receta me la paso Amparo y las medidas eran en vaso, por mi mala experiencia con las medidas de vasos tazas etc, así que a medida que iba haciéndola receta pesaba, la medida de vaso es de nocilla y las cantidades están por si alguien prefiere esa medida, yo no tenia almendra por lo que puse harina, de lo contrario la masa quedaba demasiado liquida.
Ingredientes

3 huevos
120g harina (1 vaso)
150g leche (1 vaso)
120g aceite girasol (3/4 vaso)
100g azúcar (3/4 vaso)
120g chocolate de taza (1 vaso)
1 sobre de leudante (16gr)
120g almendras molidas (opcional) (1 vaso)

Elaboración
En un bol mezclar los huevos con el resto de ingredientes yo puse por ultimo la harina, para evitar que se creen grumos, hornear a 180º por 20 minutos

Tarta de requeson y tomatitos cherry 2.0

2011-07-13T14:34:00.000+02:00

Con los primeros tomatitos cherry otra tarta con mas volumen y mas albahaca...

Ingredientes

1 masa para tartas
250g requesón o ricotta
1 bandeja tomates cherry
2 manojos de albahaca
2 huevos
sal

Elaboración
Estirar la masa en una tartera y reservar.
Picamos lo mas pequeño posible la albahaca, en un bol ponemos el requesón y le agregamos la albahaca meciéndola bien agregamos sal y los huevos, corregimos de sal y lo esparcimos por la masa para que quede homogénea, cortamos al medio los tomates y los ponemos sobre el queso, rociamos con aceite y sal horneamos hasta que cuaje y la masa dore.
Comer templado o frío.

Mezcla de especias dulces para repostería

2011-06-19T15:57:00.000+02:00

Es una combinación de especias finas no picantes como ser canela molida, jengibre, nuez moscada y clavo de olor.
Su uso es especial para la elaboración de bizcochos, budines, galletitas, pasteles y postres. Tiene gran aplicación en pastelería alemana, centro europea, escandinava e inglesa.
Distingue a las sopas de soja y ciertas salsas como la Barbecue y la salsa espaciada de la cocina inglesa.
Datos adquiridos de El gato negro

Ingredientes

4 cucharada de canela
2 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de clavo molido
1/2 cucharada de nuez moscada

Elaboración
Mezclar todas las especias en un bote mezclando a conciencia y guardarlo bien cerrado para que no se humedezca.

Lemon cake o bizcocho de limón de Gloria

2011-06-19T15:09:00.002+02:00

Ingredientes

250gramos de harina
1 sobre royal
225g azúcar
175g mantequilla (yo puse 100 porque no tenia más,y quedo perfecta)
3 huevos grandes
1 limón

Elaboración
Exprimir el limón y rallar la cascara sin llegar a la parte blanda y reservar. mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta pálida y no se note el azúcar, añadir los huevos de a uno mientras seguimos mezclando, agregamos el limón y la ralladura del mismo, por ultimo el harina y el royal. Poner la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado, de un ancho de unos 20cm o 22 si es cuadrado. Hornear en horno a 180º por 10 minutos luego bajarlo a 160 por 35o 40 minutos esperar 10 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar antes de comer.

"Cugules" o tallo de la flor del ajo

2011-06-18T12:26:00.004+02:00

Son los tallos de la flor de ajo, por lo que me ha dicho Amparo, se limpian como los espárragos, por donde parte y retirando lo duro, sofritos con un revuelto de huevo o en tarta están exquisitos, mas suave que el ajete.

Bizcocho de calabaza

2011-06-17T11:14:00.001+02:00

Aprovechando las ultimas calabazas regaladas

Ingredientes

500g de calabaza asada o cocida
300g de azúcar
150g de harina
200g almendra molida
3 huevos
100 ml. de aceite de girasol
Gaseosa (1 sobre blanco y 1 azul)
2 cditas de levadura química

Elaboración
Asar o cocer la calabaza, dejar enfriar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar hasta obtener una crema fina, verterla en un bol y añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras, batir.
Mezclar la harina, con los sobres de gaseosa y la levadura en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla, hasta que se integre todo.
Enmantecar y enharinar la tartera. Espolvorear encima con azúcar y canela antes de hornear, cocinar en horno a 175º durante 40-45 minutos aprox.

Bizcocho con jalea de moras

2011-06-15T15:03:00.000+02:00

Ingredientes

3 huevos
200g azúcar
350g harina
150cl nata
16g levadura química (1 sobre)
1 pizca de sal
1 cdita de vainilla
50g pasas de uva
1 taza de café de jalea de moras

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos, agregar la vainilla, añadir la harina con la levadura sal y las pasas verter en un molde y por encima ponemos la jalea a lo largo del molde hornear a 200º unos 20 a 30 minutos

Mezcla casera para chimichurri

2011-06-15T12:12:00.002+02:00

Ingredientes

ají molido
perejil
ajo deshidratado
orégano
pimentón
pimienta
laurel
sal

Elaboración
Las medidas son relativas ya que va en gustos, yo pongo la misma medida de cada ingrediente, luego agrego del total de la mezcla 1 medida de agua caliente y media de vinagre luego cuando la mezcla esta hidratada, el aceite, que seria una medida pero eso va en gustos.

Bizcocho de maíz 2.0

2011-06-12T15:12:00.006+02:00

Con el resultado conseguido anteriormente y el antojo que me quedó, busque a conciencia, otra receta y que no estuviese en apartado de celíacos, no vi ninguna que me convenciera por lo que cogí idea de una y otro lugar y tuve este resultado.

Ingredientes

3 huevos
135g azúcar
130g harina de maíz
110g harina de trigo
150g mantequilla
14g de levadura química
200cl de leche

Elaboración
Derretir a baño María la mantequilla y reservar para evitar que este muy fría, en un bol ponemos el azúcar y agregamos de a una las yemas de huevo mientras mezclamos, hasta que sea de color claro, y el azúcar esté bien disuelta, agregamos la mantequilla y la leche mezclando continuamente, agregamos las harinas previamente tamizadas y la levadura química, por último agregamos las claras batidas a nieve con movimientos envolventes para no romper mucho las claras, horneamos por 20 minutos a 180º.

Admite algún fruto seco o pasas de uva, en el anterior le puse pero me olvidé de reponer

* Probada y catada la receta, admite menos mantequilla, para la próxima comenzaré bajando 25gr

Plum cake con relleno de dulce de boniato

2011-06-12T12:00:00.000+02:00

Ingredientes

3 huevos
200g azúcar
350g harina
150cl nata
16g levadura química (1 sobre)
1 pizca de sal
1 cdita de vainilla
cerezas
150g de dulce de boniato

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos, agregar la vainilla, añadir la harina con la levadura la sal, por ultimo las cerezas, dejando unas pocas para decorar verter en un molde y por encima ponemos el dulce y las cerezas hornear a 200º unos 20 a 30 minutos.

Bizcocho de maíz

2011-06-10T17:34:00.003+02:00

Para quien tenga el problema de no poder ingerir gluten esta receta hecha como la hizo Cocina Criolla tendrá un muy rico bizcocho.
Lo pongo en tomas falsas, porque las medidas que tome en realidad no se ajustaban con el resultado final de lo que yo vi en cocina criolla, la imagen no era tan compacta, yo me pase en algo pero a saber...

El problema que me encontré con este bizcocho fueron las medidas, estaba en tazas... para mi es muy muy relativo el sabor era sublime, pero la masa muy pesada y no levó luego me di cuenta que era un blog de dieta para celiacos y las harinas de ellos son diferentes, tienen mas cantidad de leudantes y salio poca cantidad yo puse un molde muy grande para la cantidad de masa
haré un segundo intento para salvar la honra =P
Ingredientes

4 cdas de mantequilla
3 huevos
2 cdas harina de trigo
6 cdas de azúcar
6 cdas de harina de maíz
1/2 cda sal
1/2 cdita leudante químico
3/4 taza de leche
50g de pasas de uva

Elaboración
Mezclar la la mantequilla con el azúcar hasta que este muy blando e ir agregando las yemas de los huevos, las claras las batiremos a nieve y reservamos, vamos agregando la leche de a poco y las harinas mezclando continuamente para evitar que se formen grumos, agregamos las pasas y por último ponemos las claras batidas a nieve y mezclamos con cuidado para no romper mucho las claras, ponemos en una molde enmantecado y enharinado por 20 minutos en horno medio.

Pan dulce con manzana

2011-06-07T09:52:00.000+02:00

Ingredientes
prog 4

300ml leche
agua2 cdas mantequilla
2 huevos
1.5 cdas miel
600g harina
1 paquete levadura seca para panificadora
1 manzana en trozos
canela

Elaboración
En la receta original no decía manzana pero por probar..., luego de dos horas un pan exquisito, pero sin rastro de la manzana los trozos se habían mezclado desmenuzado pero con buen resultado

Tarta calabaza con lagrimas de chocolate

2011-06-06T15:44:00.000+02:00

Ingredientes

500g de calabaza asada o cocida
300g de azúcar
150g de harina
200g almendra molida
3 huevos
100 ml. de aceite de girasol
Gaseosa (1 sobre blanco y 1 azul)
2 cditas de levadura royal
50g gotas de chocolate amargo

Elaboración
Asar o cocer la calabaza, dejar enfriar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar hasta obtener una crema fina, verterla en un bol y añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras, batir.
Mezclar la harina, con los sobres de gaseosa y la levadura en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla, hasta que se integre todo, por ultimo las gotas de chocolate.
Enmantecar y enharinar la tartera, (yo le puse una oblea y lo que no cubría lo enmanteque y enhariné). Espolvorear con azúcar y canela, hornear a 175º durante 40-45 minutos aprox.

Poleo menta

2011-06-04T20:06:00.000+02:00

En un paseo por el monte, encontré poleo menta

Salsa de menta y cilantro (chutney verde)

2011-06-03T16:36:00.003+02:00

Curso de comida hindú olvide la cámara de fotos son fotos cedidas

Ingredientes

1 manojo de cilantro fresco
1/2 manojo de menta
1/2 cebolla dulce
1/2 hari mirch (chile verde)
3 dientes de ajo
2 cm de raíz de jengibre
2 cdas zumo de limón
1 cdita semillas de comino
1 cdita de azúcar

Elaboración
Lavar muy bien el cilantro y la menta, la cebolla cortarla en trozos grandes y poner todos los ingredientes en una licuadora. No sirve para conservar, es mejor recién hecho y a temperatura ambiente.

Cholay garbanzos con curry o Shahi gubia aloo coliflor con patatas ycurry

2011-06-03T16:11:00.003+02:00

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Cholay garbanzos con curry o Shahi gubia aloo o Shahi gubia aloo coliflor con patatas y curry

Curry básico

3 cebollas grandes
2 o 3 dientes de ajos por persona
1 cdita cominos
3 clavos
4 o 5 pimienta en grano
Cardamomo verde
Jengibre
1 o 2 hojas de laurel crudo
2 cdas de tomate triturado o rayado
1 cda de gree o mantequilla
sal
2 cdas curry
2 cdas mango en polvo
assafoetida (optativo al hervir los garbanzos)

para el montaje del plato

3 cebollas
2 cabezas ajos
1 cda mantequilla o gree

Elaboración
Freír todo menos los ajos y el jengibre que esto se agrega cuando este a medio cocinar la cebolla agregamos esto triturado mas le laurel y dos cdas de tomate.
Añadir 2 cdas de tomate triturado o rayado 1 cda de gree o mantequilla la sal el mango y el curry y corregir de sal se divide en dos y se reserva. Esto es el curry en si.

Con garbanzos
En otra sartén sofreímos las cebolla picada en trozos pequeños el ajo (assafoetida en los garbanzos)
3 cebollas picadas en trozos muy pequeños, freírlo en una sartén con un fondo de aceite hasta que esté dorado, agregar las 2 cabezas de ajos picados de la misma manera assafoetida en los garbanzos se ponen en el remojo.

Con coliflor y patatas Freír el coliflor crudo hasta que este dorado y las patatas luego los mismos pasos que con los garbanzos.

Papadam

2011-06-03T15:51:00.000+02:00

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Papadam son de harina de lentejas similares a las tortillas mexicanas.
y se compran hechas... se cortan al medio o bien enteras y se ponen por un segundo en abundante aceite, de un solo lado quedan como galletas

Si no se quiere poner en aceite se queman directamente en el quemador unos segundos

Roti pan hindi

2011-06-03T15:14:00.000+02:00

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Las proporciones son relativas, en el curso no nos dieron medidas... pero intentare que sea lo mas fidedigno posible

Ingredientes

2 tazas de harina
1 de agua
Aceite para pincelar

Elaboración
Mezclar el agua con el harina hasta que este homogéneo y la masa muerda un poco, se hace una bola y se unta de aceite, para evitar que se seque, se deja reposar dos horas y luego se procede a hacer el pan, haciendo bolitas del tamaño de una pelota de ping pong que alisaremos con un palo, lo ponemos en la sartén limpia, y a medida que vemos que esta hecho lo damos vuelta por 3 veces, a la tercera con un papel para no quemarnos, apretamos los bordes, se hinchara el pan y cuando sea así lo retiramos, y reservamos.

Limones macerados

2011-06-03T11:34:00.000+02:00

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Según me han dicho se come junto con los curry picantes para aliviar el picor, doy fe que funciona

Ingredientes

limones
caraway
sal
jengibre

Elaboración
Se cortan los limones en trozos pequeños (se ve en la foto), se pone abundante sal caraway y jengibre también cortado en trozos se cierra el frasco y se deja macerar por 2 o 3 meses antes de comer, la cantidad de la sal no me la facilitaron pero realmente era bastante, predomina la sal en el limón, al comerlo de a poco junto con la comida picante esta suaviza el picor

"Jeera rice" arroz basmati con cominos

2011-06-03T11:26:00.004+02:00

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Ingredientes

Arroz
2 cditas Comino
Cardamomo
5 o 6 granos Pimienta negra entera
5 o 6 clavos
Sal
1 hoja Laurel
2 cdas de aceite de grano
optativo guisantes, coliflor, etc
1 de arroz 2 de agua

Elaboración
Lavar el arroz
Poner un fondo de aceite todos los ingredientes menos el arroz que se agrega una vez este templado el aceite, dar unas vueltas el arroz y agregar el agua en proporción de 1 de arroz por 2 de agua.

Tapas pakora

2011-06-03T11:05:00.001+02:00

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Ingredientes

200g Harina de garbanzos
Cebolla o coliflor
patata
Jengibre
Cilantro
Perejil
Guindilla
Comino 2 cdas
Gran matéala
Semillas de cilantro
1 yogurt (para unos 8)

Elaboración
Cortar todos los ingredientes en juliana, el jengibre rallado para que se disperse mas ir agregando
agua hasta tener una pasta tipo buñuelo, mezclar con todos los ingredientes y de pellizcos ir friendo
acompañar con chutney verde de cilantro y menta

Torta de coco

2011-06-02T15:44:00.000+02:00

Ingredientes

4 huevos
100g coco rallado
100 de mantequilla
16g levadura química
300g azúcar
200g harina
1 copa de whisky

Elaboración
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se haga una pasta, agregamos las yemas de a una y el whisky sin dejar de batir y agregamos la harina el coco y la levadura, cuando este bien batido agregamos las claras batidas a nieve en movimientos envolventes para no romper la clara, hornear en horno medio por 20 minutos

Assafoetida

2011-05-30T21:30:00.001+02:00

Según nos dijeron en la tienda donde hicimos el curso de cocina Indi ayurveda, esto lo utilizan ellos al cocinar legumbres para evitar las flatulencias... Assafoetida es una planta
Luego subiré el post con lo que hicimos

Arrollado para un día de lluvia

2011-05-30T20:35:00.008+02:00

El día amaneció nublado y caluroso, sin ganas de salir buscamos recetas la pulga quería muffins, pero no quería cocinar yo tampoco, así que me decidí por una masa de levadura dulce, la que utilizo para el "arany galuska" y viendo la escasez de relleno y las pocas ganas de hacer mucho me hice este rollo bueno, salieron dos para la próxima serán individuales, quedo exquisito.
Ingredientes

500g harina
200cl leche tibia
75g mantequilla pomada
75g azúcar
25g levadura fresca
1 cdita sal
1 huevo

Relleno

1 manzana
nueces
almendras
pasas de uva si están en remojo de algún licor mejor
azúcar
canela
1 cdita miel

Elaboración
Si se tiene panificadora: poner en la panificadora todo y darle al programa amasar.
Si no se tiene panificadora: diluir la levadura en la leche con la sal y dejar reposar hasta que fermente, poner la harina en forma de volcán en el centro poner la mantequilla y mezclar con el harina y el azúcar cuando este homogéneo, agregamos la leche con la levadura y el huevo mezclando todo hasta tener una masa homogénea, ponemos en un bol y tapamos con un paño y dejamos levar en lugar caliente hasta que doble su volumen.
una vez fermentada la masa bien en panificadora o bien en el bol cortamos en dos el bollo de masa y hacemos un rectángulo con el palo de amasar, esparcimos el azúcar con canela, los frutos secos, y la manzana cortada en trozos pequeños y finos, enrollamos y pintamos con la miel y lo que sobre de azúcar y canela, horneamos por 20 minutos.

Torta de claras sin batir una variante

2011-05-02T18:30:00.008+02:00

Catarros de verano me tuvieron apartada de los fogones, eso y mi nueva hobby.
Aprovechando que hice una crema de chocolate y me sobraron claras, hice esta torta que en realidad nunca falla.

Ingredientes

125g mantequilla
220g azúcar
4 claras
150g harina
100 almendras molidas
16g levadura química (1 sobre)
100cl de leche
1 cdita vainilla
150g nueces

Elaboración
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema, se agregan las claras de a una y se mezcla hasta que quede espumoso,se añade la harina y las almendras molidas de a poco luego la leche con la vainilla y por último las nueces, se pone en el molde de chimenea en mantecado y enharinado horno a 180º unos 45 minutos.

Alubias caracol?

2011-04-04T15:56:00.000+02:00

Me han dicho que se llaman alubias caracol, en verdad no se si sera ese el nombre, pero estéticamente son muy bonitas, esperemos que el sabor este a la altura.

Embutido de jabalí casero

2011-04-04T09:50:00.001+02:00

Reme y Paco, vecinos nos regalaron esta exquisitez, casera, chorizos y longanizas de jabalí acompañado de un buen pan y un buen vino no necesita mucho mas...

Torta de manzana invento mejorado

2011-03-16T12:52:00.000+01:00

Mejorando la receta anterior voy llegando al punto deseado, la próxima vez sera impecable el resultado.

Ingredientes

100g mantequilla
3 yemas
2 claras
4 cdas azúcar
450g harina
8g levadura química
200cl nata
vainilla
1 chupito ron

Relleno

4 manzanas verdes
4 cdas azúcar
100g nueces
50g pasas
1 cdita canela
1 cdita nuez moscada
si tiene jugo pan rallado

Elaboración
Relleno
Rayar las manzanas, agregarles el azúcar las nueces partidas y las pasas la canela y la nuez moscada mezclar todo y escurrirlo antes de ponerlo en la tartera, si tiene mucho jugo agregar 2 cda de pan rallado
Masa
Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas ir agregando la harina y la levadura
agregar la nata y el licor la masa ha de tener una consistencia esponjosa y manejable con cuchara ya que cuando este pondremos con esta la masa para el fondo de la tartera previamente enharinada y enmantecada, también pondremos masa para el borde, poner el relleno y tapar la tartera con el resto de masa.
Hornear a fuego suave por 30 minutos.

Mejillones con tomate

2011-02-25T10:52:00.001+01:00

Ingredientes

1/2kg mejillones (o los que se quiera...)
3 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 chupito de vino blanco
1 guindilla

Elaboración
En una cacerola poner los mejillones limpios, con una hoja de laurel y el vino, poner al fuego lento hasta que se abran, retirar del fuego y reservar.
En otra olla, pochamos la cebolla junto al ajo el pimiento, agregamos el tomate la guindilla y el laurel sal y pimienta si fuese necesario. Cuando este bien cocido, pasarlo por un chino y reservar, limpiar los mejillones y cubrirlos con tomate, comer a temperatura ambiente.

Pan de pizza

2011-02-24T09:51:00.001+01:00

La receta original en vez de chorizo utiliza salami, y en vez de 100g 50 pero el cambio no le hizo en absoluto mal, sino todo lo contrario
Para el programa 1

300ml agua
1 cda aceite
1cdita sal
1cdita azúcar
1 cdita orégano seco
2 cdas parmesano rallado
100g chorizo palacios picante en trozos pequeños
540g harina
3/4 paquete de levadura

Bizcocho al jarabe de moras

2011-02-23T15:10:00.001+01:00

Ingredientes

200g azúcar
3 huevos
350g harina
100cl leche
100cl jarabe de mora
16g levadura química (1 sobre)
1 pizca de sal
100g mantequilla
100g pasas de uva
azúcar glass

Elaboración
Mezclar la leche y el jarabe de moras con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, la ralladura de limón o vainilla, añadir la harina con el royal y la sal cuando este homogéneo lo ponemos en la budinera y ponemos por encima a lo largo un chorro de jarabe, no mucho para que se concentre en el centro.
verter en un molde y en horno a 200º unos 35 a 40 minuto.

Empanada gallega rapida

2011-02-22T16:03:00.003+01:00

Socorrida comida para las caminatas de primavera y como es empanada gallega rápida, la masa es hojaldre congelado

Elaboración

tomate frito
1 cebolla sofrita cortada en cubos pequeños
1 huevo duro
2 latas de atún
1 pimiento en lata
el tomate frito
1 paquete de masa de hojaldre congelada
1 yema para pintar

Se corta todo chiquito primero la cebolla el ajo luego el pimiento y por ultimo el tomate estirar la mitad de la masa en una fuente poner en capas el relleno y tapar con el resto de masa, reservando los sobrantes para hacer una cuadricula. Pintar con yema y hornear

Pan de levadura

2011-02-22T09:51:00.000+01:00

Realmente los panes de panificadora salen bine, en su justo punto, supongo que si utilizase los tipos de harina recomendados saldría algo mejor, o no, a saber, pero esta que utilizo por el momento no ha defraudado
por lo que me he propuesto ir haciendo todos y cada uno de los panes del recetario, luego indagare mas pero para eso aún falta
Este pan es para el programa 1

50g lavadura
350ml agua
1.5 cdas mantequilla
1.5 cdita azúcar moreno180g harina tipo 997
360g harina 1050
1 paquete de levadura seca

el orden de los factores en la panificadora, no altera el producto, al menos por el momento

Gazpacho manchego de Reme

2011-02-20T19:04:00.003+01:00

Hace algún tiempo, cosa de un mes, Reme, mi vecina, nos paso un plato de gazpacho manchego para probar, en realidad de este gazpacho hay como del andaluz, uno por cada casa, este que he probado, particularmente, me pareció sublime, parecía que tuviese maíz, pero nada mas lejos, ayer me decidí a hacer el gazpacho, ya que en la panadería tenían el pan recién salido y me tentó...
Las medidas son a ojo ya que ella en su casa son 6 a la mesa, y yo sólo hago para dos el plato superior es de Reme el otro es el mio
Ingredientes

1 muslo y contra muslo de pollo
1/4 conejo (yo no le puse)
4 alas
1 longaniza (optativo)
20 almendras
hígado de conejo, pollo o cerdo (unos 100g)
1/2 cabeza de ajos
1 hoja laurel
2 tomates rallados
1/2 cdita especias de gazpacho: canela, clavo, pimienta negra
azafrán o colorante
perejil
caldo o agua cantidad necesaria
sal

Elaboración
Freír las almendras y el hígado y reservar, luego agregar el pollo troceado y freírlo junto con la longaniza que previamente le hemos quitado la piel, para que se desmenuce lo mas posible, cuando este cocido agregar el tomate rallado luego de uno o dos minutos agregamos el caldo o agua hasta cubrir el laurel y los dientes de ajo, mientras se cocina esto en un mortero machacamos las almendras, el hígado y agregamos las especias, (yo las mezcle por separado y luego puse 1/2 cdita de postre, el colorante el perejil y por ultimo un poco de caldo para que se unan los sabores.
Cuando la carne esta (esto es optativo se puede dejar con los trozos enteros) se desmenuza y deshuesa todo la longaniza también si quedo muy grande, agregándolo nuevamente al puchero y sumando las almendras y el resto de ingredientes machacados, damos otro hervor de unos 5 minutos para unificar sabores y rectificamos de sal, justo antes de comer agregamos los gazpachos, yo puse 3 puñados, esto es a ojo, el pan que tenia era para 5 personas, si queda muy espeso agregamos medio vaso de agua mientras hierve. Dejamos reposar tapado mientras ponemos la mesa y disfrutamos.

Creo que salio bastante aproximado visto lo que sobro...

Torta de gazpacho

2011-02-20T18:58:00.000+01:00

Esta torta se llama así, torta de gazpacho, suple a las tortas cenceñas, que son mas finas muy parecidas al "matza" judío a diferencia del matza las tortas cenceñas se venden en cuadraditos pequeños, que para hacer el gazpacho tambien hay que trocear
se parece a guna galleta marinera pero con algo mas de masa
Las tortas ya troceadas, me dijeron que las congelase ya que me da para varias veces

Lasagna

2011-02-15T17:20:00.002+01:00

Ingredientes

12 láminas de masa de lasagna
salsa de tomate a gusto
1/2k hojas de acelga (enteras)
100g maíz
1/2l leche
1 nuez de mantequilla
1 cda harina
nuez moscada
pimienta
1 cebolla
1 diente de ajo
200g de salsa bolognesa

Elaboración
Hervir las laminas de pasta al sacarlas del fuego ponerlas bajo el agua fría para parar la cocción, reservar.
Hervir las hojas de acelga enteras, sacarlas al dente unos 4 minutos no mas, reservar.
Sofreír las berenjenas para que pierdan el agua con un diente de ajo sal y pimienta, reservar.
Ponemos un fondo de tomate antes de ir armando la lasagna mi único criterio fue ir poniendo las cosas a medida que las tenia para hacer espacio, primero la acelga luego la bolognesa y por ultimo la berenjena.
Hacemos una sala bechamel pochando una cebolla y agregar la nuez de mantequilla 1 cda de harina la leche hasta tener la cantidad deseada
Cubrir la lasagna con la salsa y hornear hasta que este dorada la parte superior.

Pasta con salsa de mejillones

2011-02-14T12:54:00.000+01:00

Esta receta la saque de la web de canal cocina y muy sabrosa que queda
Ingredientes

300 g spaghetti
1 kg mejillones frescos
1 lata de mejillones en escabeche
300 ml de nata líquida
1 vasito de vino blanco
1 guindilla cayena
1 limón
1 hoja de laurel
Cebollino y perejil frescos
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Elaboración
Ponemos a cocer la pasta con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel.
Por otro lado, abrimos los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco y un trozo de limón. Los sacamos de las conchas y los picamos finamente. Reservar algunos enteros para decorar
En una sartén con aceite, ponemos a dorar la cebolla picada. Cuando toma color, incorporamos los mejillones en escabeche, bien escurridos y troceados y rehogamos bien. Vertemos la nata líquida y le añadimos la guindilla y la pimienta negra recién molida. Dejamos que la salsa se cocine a fuego suave unos minutos.
Añadir los mejillones abiertos al vapor, troceados
Escurrimos la pasta, mezclamos con la salsa, servimos, decorando con un mejillón entero y espolvoreamos con cebollino y perejil picados.

Chile guaque y chile pasa

2011-02-14T10:58:00.004+01:00

Nuevamente Patty, ademas de todo me trajo pimientos, dos, y una receta que comparto, aun no la he hecho pero en breve caerá La receta:
Mole de plátano
Ingredientes

4 plátanos
50g de pepitoria
30g de ajonjolí
1 pulgada de canela
1 tableta de chocolate de canela
6 clavos de olor
2 panes dulces
10 tomates maduros
1/2 chile guaque
1/2 chile pasa
achiote (colorante)
aceite
250g de azúcar y sal.

Preparación
Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces.
Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. Cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.

Tortillera y Mazo

2011-02-14T10:53:00.003+01:00

Patty me trajo esta tortillera, y una maza con la que según me ha dicho utilizan de mortero incluso para hacer puré

Ya me ha enseñado a hacer tortillas, y si, salen perfectas.

Boquerones en vinagre

2011-02-14T10:06:00.003+01:00

Ingredientes

1kg boquerones (anchoas pequeñas)
vinagre
aceite
3 o 4 dientes de ajo
1 manojo de perejil
sal

Elaboración
limpiar los boquerones quitando la cabeza y la espina, limpiar con abundante agua hasta que salga lo mas clara posible, cubrirlo con vinagre de vino y un poco de sal y dejarlo en la nevera por mínimo 12 horas, o hasta que estén blancos.
Picar los ajos y el perejil finamente, dejar mezclado con un poco de aceite y un poco de sal para que cojan el sabor, escurrirlos bien quitando el maximo de vinagre ponerlos en una fuente y cubrirlos con el aceite y ajos picados dejar en la fuente tapada en la nevera por 2 o 3 horas, para unificar sabores.
Disfrutar con una cerveza bien fría

Arroz al horno para Patty, receta

2011-02-14T09:43:00.004+01:00

Se que tuvo éxito, y que lo quiere hacer para su hijo, así que pongo la receta por si se olvida de algún dato, esta forma de hacerla es la facil, ya que hay otra, pero a mi me es imposible
Patty espero que te salga y las instrucciones sean claras

Ingredientes

90g de arroz redondo por persona
una rodaja de panceta cruda
una costilla de cerdo cortada a trozos por persona
2 chorizos colorados
3 longanizas (chorizo blanco)
2 rodajas de morcilla de harina
1 morcilla de cebolla
1 bote grande de garbanzos cocidos
sal
colorante
caldo o agua, el doble de el arroz
1 cabeza de ajos
1 tomate
colorante o cúrcuma

Elaboración
Luego de varias pruebas, me he dado cuenta que si lo cocino en el orden siguiente queda mucho mejor los sabores se suman y no tapan.
En un fondo de aceite vamos friendo en este orden poniendo ajos, cortados en dos o bien enteros, que una vez estén dorados los vamos apartando. yo salo las carnes antes de cocinar y así mido bien la sal
las costillas en trozos
la panceta
los chorizos y las longanizas
las morcillas
el tomate,
por ultimo, el arroz así tiene todo el sabor solo un par de vueltas no mas, y lo escurrimos a conciencia para quitar todo el exceso de aceite y grasa.
Montar la fuente
ponemos primero el arroz, luego los garbanzos y por ultimo el resto de cosas adornando el plato,
ponemos en el horno y calentamos la fuente el caldo previamente salado para el arroz y con el colorante, ha de estar hirviendo y 20 minutos después, listo para consumir.

Bento para un viaje

2011-02-13T18:39:00.005+01:00

En un principio Patty volvía a pasar por casa, pero los hados del destino decidieron que viajase directo, sin escalas, pero el "bento" estaba ya realizado por lo que fue mi cena...
consiste en un tabule de cuscus, tiras de empanado de pollo, tiras de jamón y tiras de queso, lechuga, tomatitos, nueces olivas negras y verdes, tomates en vinagre 1 huevo duro y unas monedas de chocolate como postre

Arroz al horno para Patty

2011-02-13T11:29:00.014+01:00

Vino por fin Patty!!!

me trajo este exquisito café, su envase sera para los bolillos, tambien me trajo una tortillera ya que hacer las tortas con palmas no es lo mio... y un maso similar al del mortero pero con lo según me dijo se hace hasta el puré de patatas...
no podían faltar los pimientos o
chile guaque y chile pasa ya sembrare...

Por tanto presente la agasajamos con un pequeño arroz al horno,

Patty se medita frente a la fuente mientras piensa... podre con esto???!!!

También hice boquerones, otra cosa que no conocía...

Beigei de nueces y almendras

2011-02-12T12:55:00.000+01:00

Para la masa

½ k de harina
120ml de leche
15g levadura fresca
50 gr. de azúcar
200g mantequilla
2 huevos
1 cdita ralladura de limón
1 pizca de sal
1 cdita vainilla

Esta foto es de un libro, momentáneamente, ya que me entusiasmé amasando y me quedó muy fino, como se ve en la otra foto. Prometo reemplazar esta en breve

Para el relleno de nueces

100ml leche
100g azúcar glass
1 cdita vainilla
1/2 cdita ralladura limón
30g de pasas
1 pizca canela
150g nueces picadas
100g almendras picadas
3-4 cudas de mermelada de albaricoque (o 3-4 cdas miel o 1-2 manzanas ralladas)

varios
1 yema
mantequilla para las fuentes
Para el relleno de nueces
Hervir de leche con el azúcar con la vainilla, agregar las pasas, la ralladura y la canela las nueces, no retirar del fuego para que se evapore la leche que quede mas bien seco, por ultimo la mermelada de albaricoque o lo que se eligió.
Masa
Mezclar la harina con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla, los huevos, añadir la levadura hinchada en un poco de leche tibia azucarada, y el resto de la leche tibia y hacer una pasta no muy dura. Trabajar bien hasta que se desprenda de los dedos.
Dejarla reposar en un lugar caliente cubierta con un paño limpio por espacio de 30 minutos, luego hacer 4 bolas iguales y estirarlas con un rollo pastelero en rectángulos de 30 x35 delgados (no muy delgados, como del grosor de un dedo)
Repartir el relleno en los rectángulos, enrollarlos y ponerlos en una placa engrasada. Pinchar con un tenedor en varios lugares. Tener cuidado de no apretar los rollos de pasta porque se hincharán al cocer. Untar varias veces con huevo batido primero a lo largo y luego en el otro sentido. Poner a horno mediano. Es mejor consumir después de dejar reposar durante 2 o 3 días. Es un pastel típico de Navidad y de Pascuas de Resurrección.

Trenza

2011-02-09T11:50:00.000+01:00

Ingredientes
Masa

200g harina
30g levadura
60g mantequilla
½ ralladura de limón
1 pizca de sal
1 huevo
½ vaso de leche tibia

Relleno

200g mazapán
50g fruta abrillantada variada
50g pasas sin semilla
50g nueces picadas

glasé (opcional)

4 cdas azúcar glass
c/n licor de naranja
almendras a gusto

Elaboración
Volcar sobre la mesa y amasar solo con la yema de los dedos la harina, la levadura, la manteca, el huevo, la sal y la ralladura de limón uniendo con leche. Una vez que la masa está húmeda, se amasa con las dos manos. Cuando ya no se pega ni en las manos ni en la mesa, está lista. Dejar descansar y luego amasar en forma de rectángulo.
Relleno. Mezclar con las manos el mazapán, las cerezas, las nueces picadas y las pasas y rellenar sobre la masa, solo en el medio, dejando bordes de 3cm. Cortar los bordes y luego pintar con huevo batido. Unir los bordes. Colocar en placa enmantecada. Dejar levar 15/20 minutos en horno pre calentado, pero apagado. Luego pintar con huevo y llevar a horno moderado.
Glasé. Azúcar glass y licor de naranja. Pintar la trenza. Decorar con almendras.

Pollo al vino tinto

2011-02-07T11:10:00.000+01:00

Esta receta se la vi a Kako pero utilice un vino rioja en vez de utilizar un Cabernet, que reconozco deja bonito color me decante por un buen Rioja y algun que otro cambio sutil en la receta.

Ingredientes

8 presas de pollo sin piel
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 cdita orégano
1 cdita pimienta blanca molida
1 cdita salvia fresca
1 cdita romero fresco
1 cdita tomillo fresco
1 cda de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva
sal
1 litro de vino tinto Rioja

Elaboración
Sofreir en la mantequilla y el aceite las presas de pollo para sellarlas, y reservarlas, sofreír cortado en trozos medianos la cebolla y pimientos agregar nuevamente el pollo y cubrir de vino, agregar las especias picadas finamente y cocinar a fuego lento, por 1 hora para conseguir una excelente cocción, acompañar de arroz blanco.

Bizcocho de vino tinto

2011-02-07T10:57:00.000+01:00

Ingredientes

200g azúcar
3 huevos
350g harina
200cl vino tinto
16g levadura química (1 sobre)
1 pizca de sal
100g mantequilla
100g pasas de uva
azúcar glass

Elaboración
Mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos y el vino, seguir batiendo, la vainilla, añadir la harina con la levadura, la sal, por ultimo las pasas
Verter en un molde y en horno a 200º unos 35 a 40 minutos al sacarlo hacer un glass con el azúcar y un poco de vino tinto para decorar

Bizcochitos agridulces

2011-01-26T16:58:00.000+01:00

Me contaron la existencia de estos bizcochitos la curiosidad me llevo a averiguar como eran, y repasaron esta receta pero he de decir que caseras, no son mis preferidas...

Ingredientes

300g harina leudante
150g grasa de vaca o cerdo
5 cdas de vinagre
1 cdita de sal colmada
agua, si es necesaria

Elaboración
Poner la harina en corona la grasa en el centro junto con la sal y el vinagre.
Amasar poco, estirar, cortar los bizcochos y pinchar toda la superficie.
Espolvorear con azúcar.
Poner en asadera sin engrasar, previamente calentada
Horno fuerte hasta que estén hechas.

Masa de maíz

2011-01-20T17:31:00.001+01:00

Ingredientes
200g harina maíz amarillo
20g harina
1 huevo
5 cdas aceite
15 cdas agua
sal
pimienta
Elaboración
Poner en forma de volcán las harinas e ir agregándole todos los ingredientes, por ultimo el agua mientras mezclamos, cuando la masa este homogénea y fácil de manipular esta lista, puede necesitar algo mas de agua.

Revollones con carne

2011-01-18T15:16:00.000+01:00

Ingredientes

1 bote de rebollones
1/2kg carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
1 vaso de vino
pimentón
pimienta
agua o caldo
sal
aceite

Elaboración
sofreír los ajos en rodajas y la cebolla cortada previamente en cubos pequeños agregar la carne y sofreírla agregar el pimiento cortado pequeño agregar el pimentón y dorarlo agregar los rebollones y por ultimo el vino y cubrir con agua, cocer a fuego suave o en olla express, acompañar con arroz blanco.

Pimientos cuernicabras

2011-01-18T11:07:00.000+01:00

Los pimientos cornicabra, no son picantes, y según me han dicho se utilizan para hacer gachas los días de lluvia... este año ha llovido muy poco...

Tarta de espinacas y queso rulo

2011-01-17T12:02:00.008+01:00

Ingredientes

1 masa base para tartas
250g espinacas
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
6 rodajas de queso de rulo
2 huevos
Nuez moscada
pimienta
sal

Elaboración
Sofreír la cebolla y el pimiento cortado en cubos pequeños, agregar la espinaca previamente hervida y escurrida, una vez esten todos los ingredientes hechos y la mezcla seca, reservamos, agregamos 2 rodajas del queso rulo cortado en cubos pequeños salpimentamos y agregamos los huevos ponemos sobre la masa y coronamos con el queso, horneamos por 30 minutos.

Si, al gato le gusta el queso, la espinaca y la masa...

Olivas a la sevillana

2011-01-17T11:55:00.000+01:00

Ya listas para consumir, las olivas con receta sevillana, al menos así ponía en el libro Hecho en casa Conservas Mermeladas Licores de L Bosch..

Ingredientes

olivas (las medidas son para 2k de olivas)
limón
sosa caústica
1 manojito de hierbas para aceitunas, o de ajedrea

Elaboración
Por cada kilo de olivas, se necesitan 30 g de sosa caústica para la primera maceración.
Disolver la sosa con cuidado en un litro de agua. Poner las aceitunas en una tinaja de barro, añadir este litro de agua con sosa y acabar de llenar con mas agua hasta que queden cubiertas.
Tener en maceración durante 10 horas EXACTAS.
tirar este agua, enjuagar las aceitunas y volverlas a poner con agua que las cubra.
Esta operación de cambiarles el agua hay que hacerla 2 veces al día, por la mañana y por la noche, durante el tiempo necesario, hasta que el agua este clara y las aceitunas estén tirantes pero no blandas.
Preparar una salmuera, poniendo agua en la tinaja, añadiendo sal y disolviéndola, hasta el punto en que al poner una aceituna flote en la superficie. Añadir entonces las aceitunas escurridas.
Lavar y cepillar el limón, trocearlos y agregarlo a la tinaja.
Añadir también las hierbas o la ajedrea
dejar en maceración de 6 a 8 días.
A partir de ese momento se pueden consumir

* si se le ponen hojas de algarroba tardan mas en ablandarse.

Niscalos o rebollons secos

2011-01-17T11:04:00.002+01:00

De los recogidos en el monte, puestos a secar, veremos cual es la mejor manera de conservación.

Pimientos bishop crown

2011-01-17T11:02:00.000+01:00

de mi produccion, los he puesto a secar a ver que resultado nos da

Plum kake con crema pastelera y dulce de btata

2011-01-10T09:18:00.001+01:00

Ingredientes

200g azúcar
3 huevos
350g harina
200cl nata
16g levadura química (1 sobre)
1 pizca de sal
1 cdita de vainilla
100g nueces partidas
100g crema pastelera
50g puré de patata

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, la ralladura de limón o vainilla, añadir la harina con la levadura, la sal.
Verter en un molde la mitad de la masa poner entonces la crema pastelera y el dulce de batata a lo largo del molde y tapar con el resto de masa introducirlo en el horno a 200º unos 35 a 40 minutos.

Pastel de patatas

2011-01-08T10:54:00.000+01:00

Esta es una comida cómoda, se puede preparar con antelación, incluso congelar...

Ingredientes

500g patatas
200g carne
4 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
1 hoja laurel
tomates cherry optativo

Elaboración
en una olla hervir las patatas peladas para luego hacer un puré y reservar, mientras en otra olla sofreímos la cebolla y el pimiento cortados en cubos pequeños a mitad de esa cocción agregamos la carne y removemos, cuando este a media cocción agregamos los tomates pelados y cortados salpimentamos y cuando este cocido lo reservamos.
Con la mitad del puré forramos la parte inferior de una fuente y los laterales, ponemos la carne y tapamos con cuidado para que no salga el relleno, si queremos ponemos los tomates cherry (yo los tenia y aproveché) llevamos al horno por 20 minutos o hasta que este dorado.

Pasta con revollons y champiñones

2011-01-07T15:37:00.002+01:00

Para una cena rápida y probar los niscalos secos

Ingredientes

100g pasta por persona
200g de champiñones
300g de revollons
2 dientes de ajo
200ml de nata

Elaboración
Ponemos a hidratar los niscalos, previamente lavados a conciencia, mientras cortamos los champiñones y los vamos salteando agregamos los niscalos y el ajo, por ultimo la nata, antes que entre en ebullición lo retiramos cuando este la pasta la ponemos en la sartén y volvemos a calentar, servimos.

Crema de chocolate con nueces

2011-01-05T15:56:00.000+01:00

Ingredientes

1l leche
300g nueces picadas
3 yemas
1 cda sopera de maizena
200g chocolate amargo
6 cdas azúcar
50g mantequilla
1 copa ron
nueces para decorar c/n

Elaboración
Se pone a calentar al baño maría el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan, en otro cazo se pone la leche con el azúcar y las nueces a calentar hasta que hierva, removiendo para evitar que se quede sin diluir el azúcar.
En un cuenco ponemos las yemas con la maizena mezclando a conciencia para evitar que queden grumos.
Cuando la leche comience a hervir ponemos una cucharada en las yemas y revolvemos para que se diluya, cuando estén las yemas medio liquidas agregamos estas al resto de leche removiendo continuamente
Agregamos luego el chocolate derretido y el ron, removemos durante 3 minutos y listo a la nevera.
Servimos con nueces picadas.

Roscón de reyes 2011

2011-01-05T12:20:00.001+01:00

Es la misma receta pero con trampa, la masa la hice con panificadora en la opción amasar. quedo tan bien que tendría que haberla dejado levar una 3º vez...
Ingredientes

450g de harina de trigo
100g de azúcar
30g de levadura de panadería
1/4l de leche
un poco de sal
100g de mantequilla blanda
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
ralladura de 1 limón
frutas confitadas para por encima

Elaboración
hay que hacer dos masas
para la masa 1
la mitad de la leche y hay que templarla, la levadura, una cucharada de azúcar, 100g de harina y una pizca de sal. Esto se bate bien y se deja en reposo media hora (30 minutos) tapado con un paño para que leve.
Masa 2 Mientras tanto en un bol grande poner el resto de los ingredientes en amasar los mucho mitad de la leche, los huevos, el agua de azahar, azúcar, harina... todo ha pasado la media hora y se unen las dos masas trabajándolas en una tabla, aquí se puede añadir harina, si la masa pide (siempre pide como unos 80g más o menos) cuando veáis que ha cogido "correa": le hundes el dedo y la masa vuelve al sitio la tapas otra vez con el paño y en sitio sin corrientes se deja unas dos horas.
Al cabo de ese tiempo se vuelve a dar otra paliza en el mármol, mesa o lo que tengas esta vez procurar no añadir harina, lo justo para que no se pegue a la mesa se le da la forma de rosco en la bandeja del horno y se tapa por otras dos horas o que hasta que doble el volumen.
Pintarlo con huevo, decorarlo con las frutas en trozos horno 180º por media hora... veinte minutos según cada horno, cuando casi esté hecho, que ya huela coger un par de puñados de azúcar y mojarlos con agua el azúcar no debe estar líquido, si no un poco más que húmedo ponérselo por encima y que se seque con el calor del horno.

Fondue Camembert

2011-01-05T10:00:00.000+01:00

Esta receta la vi en canal viajar hace ya algún tiempo al británico Will Studd, , esta vez coincidiendo con el regalo de un camembert directo de navidad y con las 100,000 entradas reales aprovecho para convidar a cada uno de vosotros que en el anonimato me dan ánimos de seguir en la tarea de hormiga que se ha convertido este blog
Ingredientes

1 queso camembert maduro (bien blando)
1 cda de hierbas provenzales
1 copa vino tinto
2 ajos

Elaboración
hacer 4 cortes al queso y poner medio diente de ajo o un diente dependiendo del tamaño de este, en el fondo de una casoleta de barro ponemos la mitad de las finas hierbas el queso y el resto por encima del queso, cubrimos con vino tinto y horneamos por 15 o 20 minutos.

Cerrado hasta fin de fiestas

2010-12-26T20:01:00.000+01:00

Torma

2010-12-20T17:33:00.000+01:00

En realidad no tiene mucha elaboración, pero es a mi gusto el mejor acompañante para carnes o pescados, hace tiempo que tenía que subir este post pero el tiempo escaseaba...
Es la raíz picante rallada agregando un poco de vinagre para evitar que se seque, tiene el mismo sabor que el wasabi pero el aspecto es lo que cambia.

Berenjenas rellenas de atún

2010-12-20T16:04:00.000+01:00

Ingredientes

2 berenjenas
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 lata de atún en aceite
queso muzzarella
sal
pimienta

Elaboración
Cortar en dos la berenjena y cocerla en microondas unos 5 minutos, mientras tanto cortamos en trozos pequeños la cebolla los pimientos y se los rehoga se agrega la berenjena cortada en trozos pequeños y dejamos que seque un poco incorporamos el tomate y el atún por ultimo el queso cortado pequeño y rellenamos las berenjenas horneamos 15 minutos para dorar.

Pastafrola con nueces y mariposa de Paco

2010-12-07T11:09:00.001+01:00

El otro día vino Paco Sainz y me regaló una obra suya, esta mariposa de bronce rojo, el pie hay que perfeccionarlo pero mientras tanto se disfruta de ella, por varias circunstancias me he atrasado en subir cosas estos días esperemos retomar el ritmo poco a poco
Ingredientes

350g harina
2 huevos
150g mantequilla fría
150g azúcar
1 cdita de cáscara de limón rallado
1 pizca de sal

Relleno

600g carne de membrillo
100g nueces

para pincelar

1 yema
1 cda azúcar glass

Elaboración
poner la harina en forma de volcán agregando el azúcar la mantequilla cortada en trozos pequeños y muy fría la integramos con la ayuda de un tenedor luego agregamos el huevo la cascara de limón y la sal.
Amasamos hasta tener una masa homogénea y separamos en dos, 3/4 partes para la base y 1/4 parte para el enrejado, mientras tanto ponemos en un cazo el membrillo con un poco de agua para diluirlo un poco y que sea esparcirlo sobre la masa, una parte de las nueces la picamos y agregamos al membrillo reservando las nueces enteras para adornar.
Pincelamos el enrejado con una yema y azúcar glass

Sopa de garbanzos y lentejas

2010-12-07T11:01:00.012+01:00

Por diferentes motivos hace un buen tiempo que no subo post ilustro con algunas fotos el por que, nuevo inquilino y nuevas actividades

Ingredientes

300g garbanzos
200g lentejas
1 zanahoria
1 cebolla
agua
chorizo (opcional)
1/2 limón
sal
abundante agua o caldo

Elaboración
Con los garbanzos en remojo de vispera, los cocemos en olla presión unos 15 minutos, luego agregamos las lentejas junto con la zanahoria y cebolla cortado todo muy pequeño añadimos el chorizo cubrimos con abundante agua y terminamos de cocinar, justo antes de servir ponemos el zumo del medio limón.

Paco se apareció con esta mariposa de bronce rojo

acogimos a Pulguita
y
tengo nuevo hobby

Si esto prospera... se viene nuevo bolg...

Conserva de revollions

2010-10-29T10:24:00.001+02:00

Ya incapaces de comer más rebollons, y pensando en la época que no hay... hacemos acopio, hay dos formas de conservarlo por lo que ha podido averiguar, una fritos con ajo y congelados o bien al natural, que es por lo que he optado, espero que el resultado sea bueno. No pongo el enlace por no poder encontrar nuevamente el blog donde leí esta forma de conservación

Ingredientes

setas
sal
agua

Elaboración
Limpiar muy bien los revollones ponerlos a hervir por 5 minutos, una vez templados ponerlos en frascos y rellenar con el agua teniendo cuidado de filtrarla para evitar tierra y un poco de sal, ponemos en olla presión por 15 minutos. Se conserva por 1 año.

Penne con níscalos al ajillo

2010-10-26T17:30:00.001+02:00

Una comida rápida y con escasez de materia prima

Ingredientes

100g por persona de pasta
3 o 4 níscalos
4 dientes de ajo
2 cdas aceite oliva virgen extra
perejil picado
sal

Elaboración
Mientras cocinamos la pasta, cortamos el ajo en rodajas finas y lo doramos, luego cortamos en tiras finas los niscalos, y los sumamos a la sartén, movemos de vez en cuando para evitar que se quemen corregimos de sal. Escurrimos la pasta y la incorporamos a la sartén, le damos dos vueltas para que integre todos los sabores y servimos.

Revollons al ajillo

2010-10-24T17:31:00.002+02:00

Un aperitivo simple pero delicioso

Ingredientes

4 o 5 rebollons
4 dientes de ajo
2 cdas aceite oliva virgen extra
perejil picado
sal

Elaboración
Cortamos el ajo en rodajas finas y lo doramos, luego cortamos en tiras finas los rebollons, y los sumamos a la sartén, movemos de vez en cuando para evitar que se quemen corregimos de sal.

Revollons al horno

2010-10-24T17:22:00.001+02:00

Por recomendación de Amparo, probé los rebollons al horno, un chorro de aceite, ajo picado por arriba... 30 minutos de horno y a disfrutar

Guisado de patatas con revollon

2010-10-23T20:00:00.001+02:00

Ingredientes

500g carne para guisar
1 zanahoria
4 o 5 revollones grandes
2 patatas
5 dientes de ajo
1 cebolla
1 cda pimentón dulce
1/2 dita pimentón picante
c/n de agua o caldo
4 cdas de aceite
sal

Elaboración
Cortar la cebolla pequeña y sofreírla agregar la carne y dorarla los ajos cortados en laminas y dorar cortamos los rebollones en trozos grandes y los doramos un poco, agregamos la zanahoria cortada pequeña y agregamos el pimentón y cubrimos con agua salamos dejamos hervir un poco y agregamos por ultimo las patatas cortadas en trozos. Acompañar con una buena hogaza de pan.

Bizcocho de higos y manzana frescos

2010-10-23T16:20:00.009+02:00

Por suerte hay higueras perdidas cada vez que se da una vuelta uno puede venir con acopio de material para tartas diversas...
Esta receta es del blog italiano, "Diario di gata" todo un descubrimiento de bolg y de recetas

Ingredientes

200g de azúcar
4 huevos
150g aceite o 150 mantequilla
400g de harina
1 sobre levadura química (royal)
1 manzana
400g higos frescos
azúcar glass (opcoinal)

Tarta de revollos y berenjenas

2010-10-21T18:45:00.005+02:00

Teniendo abundancia de materia prima me animé a probar el resultado no podía ser mejor.

Ingredientes

1 masa base
1 berenjena mediana
3 o 4 rebollons medianos
3 dientes de ajo
2 huevos
2 ml de leche o nata
100g queso rallado
aceite
sal
nuez moscada
pimienta

Elaboración
Cortar en cubos pequeños la berenjena y salarla reservar, cortar los ajos en rodajas y con muy poco aceite sofreírlo, cortar en tiras los revollons y sumaarlos al ajo salarlo y reservar. Sofreimos en una cucharada de aceite la berenjena escurriendole bien el agua, mas que sofreira se asará luego en la masa estirada sobre la tartera, ponemos la berenjena y los revollons en un bol aparte batimos la leche o nata junto al huevo el queso rallado y condimentamos con la nuez moscada y la pimienta, horneamos por 30 minutos a fuego medio.

Jalea de Zarzamora

2010-10-21T18:11:00.007+02:00

Ingredientes

1kg de zarzamoras
500g de azúcar

Elaboración
Poner las zarzas en un bol y pisarlas con un tenedor junto con el azúcar dejándolo macerar una noche en la nevera, cocer a fuego suave por 20 minutos, pasarlo por un pasa pure para quitar las pipas.
Envasar en frascos esterilizados colocandolos una vez llenos boca abajo para ayudar a su cierre hermético.

Juntando revollons

2010-10-21T12:20:00.033+02:00

Yo no fui, estaba terminando mi mundillo, para mi nuevo hobby, pero tendría que haber ido hubiese evitado mi accidente ese que me tiene alejada de la pc por no poder escribir.

Mis bolillos

Están escondidos sólo hay que aprender a verlos

No creo que sea seta de cuello azul pero que bonita...

Esta si que es venenosa

serán senderuelas?

Esta es perfecta, es revollons

Seguro que es venenosa, pero muy bonita

Serán comestibles?

La cosecha, sólo hasta mediodía, falta una cazadora convertida en cesto

Setas babosa, es comestible

En la carretera (poco transitada) se cruzaron dos ciervos en la huida pudimos fotografiarlos

Seta de cardo (en capos perdidos con cardos no cultivados)

Al regreso pasamos por los neveros

Al sacarlos de la setas los ponemos en periódicos para que no se amohosen

Esta seta es de color mas intenso según nos dijeron es el revollons sanguino, al cortar mancha el cuchillo dejando un color naranja oscuro

Con la navaja "setera"

Limpios ya para hacer no tendré tiempo de mucho

Tarta de higos verdes

2010-10-04T12:53:00.004+02:00

En una higuera perdida recogimos gran cantidad de fruto, repetí la tarta, nuevamente un éxito, la diferencia, algo menos dulce que la de higos rojos las almendras frescas, las que recogimos unos días antes...

Ingredientes

1 masa quebrada
90 g almendras molidas
70g azúcar morena
70g azúcar blanca
1 cda de ron añejo
50 g mantequilla blanda
1 huevo
15 higos
mermelada de albaricoque

Elaboración
horneamos 10 minutos la masa quebrada y reservamos.
en un recipiente ponemos el resto de ingredientes salvo los higos, mezclando para que quede bien homogéneo, cubrimos la superficie de la masa quebrada y a continuación pelamos y ponemos los higos cubriendo de forma decorativa, esta vez los corte en 4 y los puse haciendo la circunferencia, horneamos a 180º por 20 minutos, pincelamos con la mermelada, lo metemos nuevamente en el horno por 2 minutos para que seque la mermelada y no pierda brillo.

Pasta con salvia y bishop crown

2010-10-04T12:34:00.004+02:00

Ben y Helma tienen una planta de salvia con unas hojas inmensas, 7 u 8 cm de largo... un aroma increible, así que aproveche que mi planta de pimientos bishop crown dio gran cantidad de frutos.
Es una receta italiana, simple y deliciosa.

Ingredientes

250g pasta
10 o 12 hojas de salvia
2 dientes de ajo
un fondo de aceite oliva virgen extra
queso rallado (opcional)

Elaboración
En una sartén amplia doramos los ajos cortados en rodajas, junto con el pimiento a fuego muy lento, agregamos las hojas de salvia cuidando que no se quemen y reservamos todos los ingredientes; una vez hervidos la pasta, agregamos en la sartén agregamos lo que hemos sofrito y servimos.

Níscalos, Níscalo, Rovellón, Rovellons, Mízcalo

2010-10-04T12:25:00.006+02:00

Estos niscalos me las paso Amparo, comienza la época y por estos pagos sale todo el mundo a buscar... cuando llueva un poco esperemos, saldrán mas...
Tienen muy buen sabor y consistencia, eran pocas por lo que fueron derechito a una paella... exquisita!

Tomatitos en pickles

2010-09-22T16:52:00.004+02:00

Al igual que las guindillas estos tomates son del huerto de Amparo.

Ingredientes

tomates cherry verdes
1 guindilla (optativo)
vinagre de alcohol

Elaboración
Se lavan muy bien los tomates, desechando los que estén picados o rojizos, ya que si son maduros se echan a perder, si se quiere se le pone una guindilla para que estén algo picantes, yo hice varios frascos, puse guindilla para probar, pero no en todos.

Tarta de ricotta y tomates cherry

2010-09-22T16:40:00.003+02:00

Ingredientes

1 masa para tartas
250g ricotta
1/2k tomates cherry
2 manojos de albahaca
3 huevos
sal

Elaboración
Estirar la masa en una tartera y reservar.
Picamos lo mas pequeño posible la albahaca, en un bol ponemos la ricotta y le agregamos la albahaca mezclando la bien agregamos sal y las yemas, las claras las batimos a nieve y las incorporamos tratando de no romperlas, corregimos de sal y lo esparcimos por la masa para que quede homogénea, ponemos los tomates, rociamos con aceite y sal horneamos hasta que cuaje y la masa dore.

Comer templado o frío.
Queda a mi gusto mejor con los tomates enteros, el sabor invade la boca al comerlo.

Piperrak o guindillas en conserva

2010-09-22T16:27:00.004+02:00

Amparo me regalo estos pimientos, según ella fritos en fresco son menos picantes... a los verdes me refiero no los rojos, a mi me resultaron todo lo contrario...

Ingredientes

pimientos
vinagre de alcohol
1 cdita sal
1 frasco

Elaboración
Lavamos y secamos los pimientos los introducimos en el frasco o frascos, que estén bien apretados les ponemos la sal y lo cubrimos con el vinagre, tapamos bien el frasco y dejamos unas dos semanas antes de comenzar a consumir.
Al final me entusiasme y me hice unos 6 frascos...

Dulce de ciruelas Chelvanas

2010-09-22T16:21:00.000+02:00

Me regalaron una cesta de las ciruelas de la zona, aproveche ya que puse a macerar el higo macere ciruelas

Ingredientes

1kg ciruelas
800g azúcar

Elaboración
Cortar al medio las ciruelas y quitarles los carozos, luego lo ponemos a macerar con el azúcar hasta el día siguiente. Lo cocinamos por 30 minutos.

Ponemos en los frascos esterilizados y boca abajo para facilitar el cierre al vacío, así nos ahorramos tener que hervir los botes

Dulce de higos rojos

2010-09-22T16:09:00.001+02:00

Simona me dio estos higos maravillosos... decidí hacer con parte de ellos dulce, cuando consiga vedes haré confitados aunque con lo buenos que están cuesta cocinarlos y no devorarlos en el árbol.

Ingredientes

1k de higos
1/2k azúcar
1/4 agua

Elaboración
Lavar y cortar en rodajas los higos ponerlos en un bol intercalando con el azúcar y el agua, tapamos con un film y lo ponemos en la nevera para que macere hasta el día siguiente.
Hervir los higos por 20 minutos,

envasarlos y poner boca abajo para facilitar el vacío,

Coliflor encurtida

2010-09-20T15:44:00.008+02:00

El huerto que estoy cuidando, y tenían un coliflor que si no se sacaba se perdía, así que me animé a hacer esta receta que requiere un coliflor fresca, lo mas fresca posible,

fresca esta y mucho, al ponerla en agua comenzaron a surgir de la nada una gran familia de caracoles

La receta la he sacado de la web, esperemos que salga buen resultado, lo malo es que no dicen tiempos, es decir, en cuanto esta a punto de comer...

Ingredientes

1 coliflor
zanahoria
2 zanahorias
sal
vinagre de alcohol aromatizado*

Elaboración
Escogemos una coliflor fresca y crujiente, la dividimos en ramitos no demasiado grandes, sin utilizar cuchillos, mejor con las manos.
Disolver 50g de sal por cada 600cc de agua para cada 450g de coliflor, poner la coliflor en el agua con sal una vez diluida esta, y dejar en salmuera 12 horas. La zanahoria, solamente la corte con mandolina no la puse en remojo con salmuera... veremos como queda.
Escurrimos la coliflor y la lavamos para quitar el exceso de sal en caso de que no se haya disuelto en su totalidad, la secamos lo mas posible. Poner en tarros y cubrir con el vinagre aromatizado en frío tapar bien.

*El vinagre aromatizado es con Laurel, pimienta negra, semillas de eneldo pimientos rojos secos, clavo y canela, yo no tenia por lo que puse en el frasco un puñadito de granos de pimienta y 1 hoja de laurel.

Higos secos del árbol

2010-09-17T15:07:00.000+02:00

Reme, nuevamente me ha traído estos higos, se secan en el árbol, y son sin lugar a duda exquisitos! con las ciruelas de debajo haré un dulce

Dulce de tomates perita

2010-09-17T08:50:00.001+02:00

recuerdos de infancia

Ingredientes

1kg tomates perita maduros
1 limón
1 rama de canela
3 clavos de olor
800g azúcar

Elaboración
Tirar una mínima parte de un tomate es como dicen en Italia "peccato" creo que es la fruta mas sabrosa del huerto.
Volvamos a la receta.
Cortamos en cubos de 1cm mas o menos, los tomates y en una cacerola vamos poniendo en capas los tomates y el azúcar lo tapamos y dejamos en la nevera de un día al otro para que suelte todo su jugo. Antes de comenzar la cocción agregamos la cascara de limón y el zumo de este, la canela y los clavos, si queremos ponemos las especias en una bolsita o bien quitarlos o no al finalizar la cocción, hervimos a fuego suave por 30 minutos, envasamos y ponemos los botes boca abajo para facilitar el cierre al vació, si fuese necesario hervimos para hacer el vació.

Pimientos de colores

2010-09-17T08:49:00.007+02:00

Vino Reme y me regalo estos pimientos, los rojos los tenia del huerto pero los verde claros y los de Padrón, en conjunto quedan espectaculares de vista y de sabor.Me dijeron el truco para que no salten los pimientos, hacerles un tajito hacia el cabo sin llegar a romperlos, salarlos

sofreírlos

y a disfrutarlos!

Tomate verde frito

2010-09-17T08:41:00.000+02:00

Tenia ganas yo de hacerme con estos tomates... no he tenido como para hacer una salsa, ni un dulce, pero ya llegara...
Me conformo con hacer un clásico, tomates verdes fritos, no tengo claro que sean estos tomates pero el resultado fue positivo. Tengo simientes y deguste los tomates.al quitarle las hojitas son como aceitosos, en vez de hacerlo empanado lo hice como si fuese un buñuelo, y a ojo, 1 huevo, harina y un poco de leche ah y pimienta y sal.

Riquísimos! la masa dorada, y el amarguito del tomate mmmmmmm........

Si se tiene la oportunidad lo recomiendo

Encaje