Semillas de amapola

Estas semillas me remontan a la infancia, a fogones y horno de pan, con un aroma aceitoso y dulceHay 2 tipos de semillas de amapola: las blancas y las negras.
En la cocina tiene distintos usos: las negras se utilizan para espolvorear sobre pan y repostería si se prensan para romper la semilla, su sabor es mas intenso, y para vinagretas; y las blancas, como espesante de salsas y curries.Antiguamente, se creía que poniendo semillas de amapola en la comida de la persona amada, caía rendida a los pies de su amor….Podría ser que al tener efecto sedante, la persona quedaba adormilada, sin poderse defender.
También se las relacionaba con la fertilidad, suerte, dinero o amor.

Beigei de nueces y de amapola

Estos bollos los recuerdo de siempre en casa de mi abuela Yaya, quien estas navidad estará ausente después de 103 años de festejarla, no creo que me salga como igual pero se intenta. Es un postre típico de Hungría.
(no me salio igual...)
Para la masa

• ½ k de harina
• 120ml de leche
• 15g levadura fresca
• 50 gr. de azúcar
• 200g mantequilla
• 2 huevos
• 1 cdita ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• 1 cdita vainilla

Esta foto es de un libro, momentáneamente, ya que me entusiasmé amasando y me quedó muy fino, como se ve en la otra foto. Prometo reemplazar esta en breve

Para el relleno de nueces

• 100ml leche
• 100g azúcar glass
• 1 cdita vainilla
• 1/2 cdita ralladura limón
• 30g de pasas
• 1 pizca canela
• 250g nueces picadas
• 3-4 cudas de mermelada de albaricoque (o 3-4 cdas miel o 1-2 manzanas ralladas)

Relleno de semillas

• 100ml leche
• 250g azúcar glass
• 1 cdita vainilla
• 250g semillas molidas
• 30g pasas
• 1cdita ralladura de limón
• 3 ó 4 cdas miel

varios
1 yema
mantequilla para las fuentes
Para el relleno de nueces
Hervir de leche con el azúcar con la vainilla, agregar las pasas, la ralladura y la canela las nueces, no retirar del fuego para que se evapore la leche que quede mas bien seco, por ultimo la mermelada de albaricoque o lo que se eligió.
Para el relleno de simientes molidas de amapola
Hervir la leche con el azúcar la leche y la vainilla, agregar las semillas de amapola (si no hay moledor de semillas que aquí no conseguí, valerse de un mortero para romper las semillas y que
suelten el aceite) y las pasas, dejar hervir unos minutos para que se consuma el liquido y no parar de remover, quitar del fuego y agregarle la ralladura y las pasas.
Masa
Mezclar la harina con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla, los huevos, añadir la levadura hinchada en un poco de leche tibia azucarada, y el resto de la leche tibia y hacer una pasta no muy dura. Trabajar bien hasta que se desprenda de los dedos.
Dejarla reposar en un lugar caliente cubierta con un paño limpio por espacio de 30 minutos, luego hacer 4 bolas iguales y estirarlas con un rollo pastelero en rectángulos de 30 x35 delgados (no muy delgados, como del grosor de un dedo)
Repartir el relleno en los rectángulos, enrollarlos y ponerlos en una placa engrasada. Pinchar con un tenedor en varios lugares. Tener cuidado de no apretar los rollos de pasta porque se hincharán al cocer. Untar varias veces con huevo batido primero a lo largo y luego en el otro sentido. Poner a horno mediano. Es mejor consumir después de dejar reposar durante 2 o 3 días. Es un pastel típico de Navidad y de Pascuas de Resurrección.

Este es mi aporte para HEMC # 17