Masa de maíz

Ingredientes
200g harina maíz amarillo
20g harina
1 huevo
5 cdas aceite
15 cdas agua
sal
pimienta
Elaboración
Poner en forma de volcán las harinas e ir agregándole todos los ingredientes, por ultimo el agua mientras mezclamos, cuando la masa este homogénea y fácil de manipular esta lista, puede necesitar algo mas de agua.

Masa quebrada

Ingredientes

• 240g harina
• 100g mantequilla fría
  
• 50g azúcar glas
• 50g almendra molida (opcional)
• 1 pizca de sal

Elaboracion
cortar la mantequilla en cubos pequeños y desmenuzar todos los ingredientes sea con la mano o con un robot de cocina, cuando este homogéneo lo vertemos en una tartera y le ponemos peso encima (yo utilice unos garbanzos) para hornearlo por 10 minutos.

Masa de tartas saladas

Esta masa es algo mas liviana que la anterior ya que tiene menos harina y menos aceite

Ingredientes

• 1 huevo
• 180g harina
• 4 cdas de agua
• 4 cdas aceite
• sal

Elaboración
En la tabla de amasar o un bol, según se prefiera, se hace con la harina la forma de un volcán poniendo dentro todos los ingredientes mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea y suave, puede que necesitemos una cucharada mas de harina para amasarla.
La estiramos y colocamos en la tartera.

Masa de harina de maíz amarillo

Ingredientes

• 200g harina para arepas
• 8cdas aceite
• 16cdas de agua
• 1 huevo
• sal

Elaboración
mezclamos todos los ingredientes salvo el agua, la cual vamos agregando según vemos que lo pide la masa, para hacer arepas la cantidad de agua es casi el doble que de harina pero yo me fío mas por el tacto, la humedezco hasta que no se pegue en las manos, la dejamos reposar 20 minutos y si pide mas agua se la agregamos.
Al estirarla es como una masa quebrada.

Masa para tarta salada al tomate

Ingredientes

• 300g harina
• 150cl aceite de oliva
• 1 huevo
• sal
• orégano
• tomate en polvo o pasta de tomate concentrada

Elaboración
en un bol poner los ingredientes sólidos y mezclaros, hacer una forma de volcán e incorporar el resto de ingredientes, mezclar hasta tener una masa homogénea y elástica, dejarmos reposar 30 minutos y estiramos para forrar el molde.

Masa base para tartas dulces

La receta me la paso mi amiga de la infancia y tocaya Andrea, no le gusta cocinar, pero tiene muy buena mano para las masas, sin medidas hace exquisiteces yo le añadí a la receta semillas de amapolas
Ingredientes

• 500g harina
• 1/2 vaso agua templada
• 1/4 vaso aceite
• 1 huevo
• 25g mantequilla
• 1 sobre de levadura de panadería
• 2 cdas azúcar
• 1 cdita sal
• 1 copita de ron
• 2 cdas amapola (opcional)

Elaboración
Poner todos los ingredientes sólidos con forma de volcán y agregarle el huevo medio vaso de agua templada el huevo y el aceite ir mezclando si hace falta mas aceite ir poniendo, sólo lo que la masa admita, cuando este uniforme y una masa tierna la tapamos y dejamos levar.
Esta es una masa base de aqui pueden salir mil convinaciones posibles.

Masa de empanadas II

Ya que vamos variando y acertando con la masa para hacer empanadas, seguimos las prácticas, y tiene variaciones la receta

Ingredientes

• 500g harina
• 8g royal
• 10 cdas aceite (60 cl)
  
• sal
• nuez moscada
• agua templada c/necesaria
• aceite para pincelar
  

Elaboración
Hacer un hueco en la harina con forma de volcán, agregar la sal, la nuez moscada, la levadura y el aceite, ir mezclando con un tenedor e ir agregando agua mientras lo necesite con cuidado de no excederse, la masa se puede considerar que esta cuando sin estar pastosa no se desgrana, ahí comenzamos a amasar, bien con palo o bien con la maquina de hacer pasta, esta fue mi opción, y pincelamos con aceite para hacer mas hojaldrado, cortar aros de 13cm de diámetro, yo no tenia con que hacerlo y utilice la tapa de una torre de cd's

Tapas de empanada

Para una tarde con tormenta esta masa esta inspirada de la gata que come yo, las hice algo menos sanas y con truco de amasado
Cunde para 26 tapas de empanada
Ingredientes

• 500g harina
• 8g levadura química
• 5 cdas aceite
• sal
• nuez moscada
• agua templada c/necesaria

Elaboración
Hacer un hueco en la harina con forma de volcán, agregar la sal, la nuez moscada, la levadura y el aceite, ir mezclando con un tenedor e ir agregando agua mientras lo necesite con cuidado de no excederse, la masa se puede considerar que esta cuando sin estar pastosa no se desgrana, ahí comenzamos a amasar, bien con palo o bien con la maquina de hacer pasta, esta fue mi opción, cortar aros de 13cm de diámetro, yo no tenia con que hacerlo y utilice la tapa de una torre de cd's