Ensalada de pimientos asados

Aprovechando que hicimos asado, puse unos pimientos a las brasas, hice poco porque había varias ensaladas. Esta siempre queda muy muy sabrosa apenas si tiene un diente de ajo y aceite virgen, yo aconsejo pelar los pimientos sobre un plato para no desperdiciar el jugo y pelarlos en tibio, sale mucho mejor la pela

Mejillones con pimientos

Ingredientes

• 1/2 mejillones
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebolletas
• 2 cdas aceite
• 1 copa de vino blanco
• sal

Elaboración
Sofreír las cebollas cortadas en juliana no muy fina al igual que los pimientos, cuando casi estén agregar los mejillones y el vaso de vino, poner una tapa, cuando estén abiertos los mejillones, sacar una tapa y terminar d equitarles las barbas que quedan en el bicho.

Salmón a la plancha

Hacia tiempo que no comíamos pez así que hice un clásico oloroso pero muy muy sabroso, no hice mas que ponerlos en la plancha con su propia grasa es suficiente.

No pongo receta ya que solamente tiene sal y algo de pimienta y mucho mucho tiempo de fuego para que se dore bien y limón para acompañar =)

Frixuelos

Esta vez segui la receta de los frixuelos pero los hice en una sartén de crepes ya que salen mas grandes.

Ingredientes

• 1/2 l. de leche
• 200 gr. de harina
• 4 huevos
• 60 gr. de mantequilla
• un poco de sal
• aceite.

Elaboración
Mezclar la leche, la harina, los huevos, la sal y la mantequilla fundida. Untar una sartén con un poco de aceite, ir echando con la ayuda de un cazo un poco de la mezcla, dejar que tome consistencia y que se dore ligeramente, darle la vuelta y repetir esta operación hasta que se termine la pasta.

Sirope de chocolate

Este jarabe lo reencontré, lo conocí en Italia y es riquisimo, para crepes o helados

PREMIO Exelent

Nino me ha dado un nuevo premio mil gracias por el esta entrada no es la original, ya que la perdi, no se bien como en su momento pase el premio a 3 blogs ya no recuerdo cuales...

Especias frescas

Estas son algunas de las especias que tengo, otras aún están creciendo como el eneldo y la albahaca, prefiero utilizar las hierbas frescas no se, tienen otro sabor...
Curry, si ya se es raro pero huele a curry y me la vendieron como tal...


Guindilla, no es la propiamente dicha pero todos los años compro y asi aumento la variedad, no todas pican igual ni tienen el mismo sabor.


Hierbabuena, ademas de los mojitos siempre queda bien en casi todos los guisos cordero sobre todo.


Romero, planta casi pelada luego del invierno, esta junto con el tomillo lo que mas utilizo...


Salvia, no es lo que mas utilizo, pero me recuerda a la infancia, mi abuela la utilizaba muchisimo...


Tomillo limonero es muy sutil el aroma a limón pero da un toque exquisito.


Tomillo, el benjamín de las plantas aromáticas, hasta ahora por suerte son plantas duras

Ensalada con naranja

Siempre me ha gustado las ensaladas con naranjas y ahora que viene el buen tiempo se presta mas disfrutarlas.

Ingredientes

• 1 lechuga
• 1 bolsa de berros
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• zumo de 2 naranjas
• 30g de almendras laminadas
• 1 cda azúcar integral
• 1 ramita de albahaca fresca
• pimienta recién molida
• aceite
• sal

Elaboración
Picamos la cebolla en juliana y lo mezclamos en un tarro con el aceite, el zumo de naranja, el azúcar, la pimienta, la sal y las hojas de albahaca picadas para que se mezclen bien los sabores. En la ensaladera ponemos los berros la lechuga cortada pequeña y las naranjas en rodajas finas.
Las almendras las tostamos antes de echarlas en la ensalada, revolvemos bien y por ultimo ponemos el adobo mezclando bien todo.

Costillas de cerdo adobadas al horno

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo

Adobo

• 2 cditas de azúcar negra
• 2 ajos grandes
• 1 cda pimentón dulce
• 1/2 cda pimentón picante
• salsa soja
• salsa Perrins
• tomillo limonero
• romero
• sal
• pimienta
• aceite
• vinagre

Elaboración
En un mortero hacemos el majado con las especias y el ajo, agregando progresivamente el resto de ingredientes, no hay medida de algunos ingredientes porque va dependiendo del tamaño a adobar. Una vez majado todo salamos el costillar y pincelamos con el adobo, dejamos reposar unas dos horas. Calentamos el horno a 200º y lo cocinamos por 1 hora primero la parte del hueso y al darlo vuelta volver a pincelar poniendo el resto del majado.

Feliz cumplaños a la distancia

Salsa de naranja

Esta salsa la utilizo tanto para dulce como para salado, lo único que vario es si es para dulce el vino que pongo es afrutado para acompañar la leche frita esta estupenda.

Ingredientes

• 1/2l de zumo de naranja
• 3 cdas de zumo de limón
• 200g de azúcar
• 1 copa vino blanco
• 2 cdas maizena disuelta en 2 cdas de agua

Elaboración
En una olla se pone el zumo de naranja y de limón junto con el azúcar, remover antes de que rompa el hervor agregamos los demás ingredientes y volvemos a llevar a fuego hasta que espese unos 2 minutos. Pasamos por un tamiz para eliminar cualquier posible grumo.

Leche frita

Esta receta me la pasaron, pero para la próxima la hago mas espesa ya que medio se rompieron, pero estaban igualmente muy bueno
Ingredientes

• 1 l leche
• 1 rama de canela
• 2 cdas harina
• 2 cdas maizena
• 3 yemas
• 5 cdas azúcar
• 1 nuez de mantequilla
• 1 canela en rama
• 1 cascara de limón
• 1 huevo batido
• azúcar y canela.

Elaboración
Ponemos la leche salvo un vaso a hervir con la canela y el limón. En un bol mezclamos la maizena el azúcar y la harina y agregamos el vaso de leche que reservamos, agregamos las yemas batiendo bien para que no se formen grumos, al comenzar a hervir la leche se agrega a esta mezcla para luego llevarla al fuego otra vez (utilizamos un colador para quitar grumos canela y cascaras de limón). Revolvemos continuamente hasta que espese bastante y pasamos a la fuente previamente en mantecada y rociada con azúcar a modo de harina asi evitamos que se pegue. dejamos enfriar bien (puede ser de un día a otro) y cortamos en trozos para pasarlos por harina y huevo batido antes de freír.

Tortilla de espárragos tirgueros

Los espárragos siempre me han gustado trigueros o blancos son muy sabrosos, pero difícil de variar su forma de comerlos, esta receta me aprecio buena idea y realmente lo es, la vi en la web de Mabel que ademas explica todo paso a paso, la próxima vez le agrego unas gambas...
Ingredientes

• 1 manojo de espárragos
  
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
  
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración
Pelamos con un pela patatas los espárragos, los cortamos pequeños y los rociamos con muy poco aceite y sal para ponerlos en el microondas 4 minutos (hasta que estén tiernos) mientras en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo previamente cortados muy pequeños. Agregamos los espárragos para darles un rehogado rápido y agregamos todo a al huevo batido, luego al igual que cualquier tortilla esperamos para dar vuelta y listo.

Lecheal asado

La verdad que esta delicioso, un lio para cocinarlo por lo que salpica pero delicioso una vez cada tanto acompañado de unas patata bravas y una cañita...

Elaboración
La verdad que no tiene misterio ya que es echar el cochinillo (este era lechal creo) a una buena cantidad de aceite y mucha paciencia para que no se queme pero que se dore al sacarlo lo sale no antes.

Alcachofas estofadas

Esta receta es tal cual la de verduras para todos, es muy buena receta y muy fácil, aviso que es plagiada 100% si a las alcachofas les cortamos las puntas (yo me he olvidado...) seguro que queda mas cómodo de comer.

Ingredientes

• 6-8 Alcachofas limpias de hojas y rociadas con zumo de limón
• 1 Cebolla tierna muy picadita
• 2-3 Ajos tiernos muy picados
• ½ vasito de vino blanco
• laurel
• tomillo limonero
  
• Pimentón dulce y picante
• 1 cdita de maizena
• Aceite
• Sal

Elaboración
En una cazuela ponemos un poco de aceite y cocinamos la cebolla junto a los ajos durante 2 minutos, ponemos las alcachofas ya limpias y partidas por la mitad y cocinamos junto a la cebolla unos 5 minutos, añadimos el pimentón al gusto mezclamos todo y le añadimos el vino, dejar evaporar y cubrir con agua las alcachofas, ponemos el laurel y un poco de tomillo desmenuzado, tapar y dejar cocer hasta que las alcachofas estén tiernas, deshacer en un poco de agua la maizena e incorporarlo en el estofado, dejar cocer unos minutos más hasta que espese la salsa.

Tomas Falsas cocquitos

Tenía una receta que no podía fallar... receta de un libro de cocina con rancio abolengo... de un restaurante con renombre... pues bien, mienten en las recetas... quedaron mas duros que los pies de Cristo y totalmente insípidos... no merece la pena poner la receta...

Pollo al wok a mi manera

Esta receta no es ortodoxa, pero esta muy buena, intente hacerlo en olla pero no sale igual así que algo hará el wok =)

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla de verdeo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 champiñones
• maíz
• fideos chinos (a gusto)
• espárragos
• 200g pollo sin hueso y en tiras
• salsa de soja
• orégano

Elaboración
Ponemos a hervir agua una vez que rompa el hervor apagamos y echamos la pasta por 4 minutos (eso según la pasta que utilicemos) luego lo escurrimos y lavamos con agua fría para cortar el hervor, cortamos todos los ingredientes pequeños, poniendo a rehogar la cebolla en primer lugar cuando este casi agregamos el pollo y condimentamos con salsa soja, orégano y pimienta, esta operación la repetiremos cada vez que agregamos algún ingrediente. Cuando el pollo este casi lo retiramos y agregamos los pimientos una vez dorados volvemos a poner el pollo y la cebolla, agregando en el siguiente orden todos los ingredientes, calabacín, champiñones el maíz y los espárragos, el vaso de vino y tapamos. minutos antes de servir agregamos los fideos chinos mezclando bien para que adopten el sabor del pollo y verduras se rectifica de sal y a disfrutar.
Esta es mi contribución para #HEMC

Orecchiette de sémola

Esta vez creo que si lo he conseguido, gracias a Mamma Carolina y a la harina de sémola, para que no fuese tan lisa mezcle con sémola mas gruesa y quedo en muy buena proporción.

Ingredientes

• 100g sémola
• 300g harina de sémola
• 2oocl de agua
• 20g sal

Elaboración
En un bol mezcle la sémola, la harina de sémola y la sal cuando en seco estuvo bien mezclado agregue de a poco el agua. hasta tener una masa, que trabaje bastante para que quedase tersa y homogénea.
Luego mire atentamente el vídeo de Mamma Carolina que explica muy bien como hacer los orecchiette, lastima que no se pueda sentir la textura exacta de la masa. Vuelvo a poner el vídeo porque gracias a el me salieron aceptables.

Harina de sémola

La pasta de sémola a mi gusto es muy muy sabrosa, estando en Italia compraría la que venden a granel en el mercado (mercado que se hace en la calle, dos veces a la semana) esta de todas formas esta bastante bien.

Premio amig@ bloguer@s

Gracias Maetiare por este nuevo premio, esta no es la entrada original ya que en su momento se di a otras 5 personas.

Tarta de manzana

Esta tarta esta inspirada en Nekit0 pero al final mezcle 2 recetas y modifique así que salio esta y esta riquísima....
Ingredientes masa

• 250g harina
• 150g mantequilla
• 1 cdita sal
• 1/2 taza de agua o menos

relleno

• 6 manzanas Granny Smith peladas
• 2 cdas azúcar morena
• 1 cda zumo de limón
• 1 cdita canela
• 1 cdita nuez moscada.

tapa

• 158g azúcar moreno
• 100g mantequilla
• 140g harina

Elaboración
En un bol mezclar la harina y sal, agregar la mantequilla frotando agregar el agua para que se haga una masa, puede necesitar menos agua. Hacer una bola envolverlo con plastico y meter en la nevera mínimo 1 hora.
Luego que estiramos la masa en el molde (si quermos guardamos una partre para la reja pero no hace falta) y volvemos a poner en el frío, mientras cortamos las manzanas en cubos pequeños los espolvoreamos con el limón el azúcar la canela y la nuez moscada reservamos y hacemos la tapa, mezclando el azúcar con el harina agregamos la mantequilla y la cortamos con la ayuda de dos cuchillos hasta lograr que quede como pan rallado todo bien mezclado. Ponemos las manzanas en la tortera y tapamos con esta mezcla tratando que queden todas cubiertas.
Ponemos en el horno fuerte 220 cº 15 minutos y luego a 170º unos 35-40 minutos.

Yo le hice alguna reja pero en realidad no hace falta, queda buenísima con o sin ella si ponemos la reja pintar con yema de huevo mezclada con azúcar moreno.

Ensalada simple

Los tomates es una de mis frutas predilectas, a poco que se le agregue puede arruinar o potenciar su sabor, en este caso el aguacate le da el aceite justo, todo un placer...

Ingredientes

• tomates
• aguacate
• limón
• sal

Elaboración
cortamos los ingredientes en tajos, si están bien maduros no hace falta poner aceite es conveniente hacerlo un rato antes para que se junten los sabores

Dulce de leche rápido

Ante la impotencia de una sfogatella fallida, decidí subir mi ánimo con algo que no podía fallar, 1 lata de leche condensada, 1 hora de olla presión y listo!

Tomas Falsas Sfogatelle

La receta era buena, pero me despiste y puse un huevo en la masa que no lo lleva... el resultado es este,

el bollo estaba rico, muy rico la verdad pero no era lo esperado...

Ensalada de patata

Esta ensalada es en teoría húngara, al menos en mi casa se come desde siempre y mi abuela era especialista en ella, mi madre no se queda corta y siempre que nos acordamos la hacemos. Las medidas son a ojo ya que mi madre no ha medido nunca una cantidad, pero esta receta si que le sale muy rica.
Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 2 huevos duros
• 1 cebolla mediana (yo pongo roja me gusta más)
• perejil picado
• 1/2 vaso de leche
• vinagre de manzana
• aceite
• sal.

Elaboración
Hervimos las patatas con cascara y cuando estén las apretamos y enfriamos bajo agua para que queden prietas, en el fondo de una ensaladera ponemos la leche un muy buen chorro de vinagre de manzana mezclamos (no se pone suficiente como para que quede muy espeso pero si algo) agregamos las patatas cortadas en rodajas la cebolla finamente cortada y los huevos en rodajas finas agregamos el aceite y por ultimo el perejil (mas decorativo que otra cosa) mezclamos y corregimos de sal aceite o vinagre. Si hacemos la ensalada una 1/2 hora antes de comer queda mejor y de un día para otro sublime.

Jarabe de fresa

Ingredientes

• 200g fresas
• 150g azúcar
• 4 cdas agua

Elaboración
Cortar las fresas y mezclar las con el azúcar en un cazo, cuando comience a soltar jugo calentar a fuego muy bajo e ir revolviendo cuando el azúcar se disuelva totalmente, mantener en fuego hasta que espese colarlo y enfriar.

PREMIO FOCA

Ciertamente el nombre del premio no es un nombre así como decirlo, muy atractivo pero al saber que no me lo dio Nino por mi peso, ni por mis redondeces lo acepto con mucho gusto.

Ahora cabe decir que yo los premios se los daría a todos, pero me quedaré con tres por seguir con el número que dio Nino

All'orra esta vez se lo voy a dar a un bolg nuevo, uno que comienza pero detrás tiene una lista de cocina en la que aporta ayuda siempre que se necesite a Lupe que su blog crezca cual masa levando.

A Andrea & Pierre por estar pendientes de las dudas y contestarlas raudos y veloces, esperando encontrar recetas de fusión franco/argentinas y otras tanto de toda la vida...

y por último pero no por eso menos importante para Mar que de antes yo crear mi blog ella estaba ahí con recetas, cientos de recetas.

Pastel de chochlate negro con salsa de fresas

Hoy estamos de cumpleaños y a petición repetí la receta del bizcocho de chocolate lo que vario es que lo acompañe de un jarabe de fresa.

Palmeritas

No había nada para el mate de la tarde y es rico comer alguna galleta o masa acompañándolo, así que rebusque en el frigorífico y encontré un pliego de masa de hojaldre así que improvisé unas palmeritas que no se doraron mucho... pero estaban igualmente ricas
Ingredientes

• masa hojaldre
• azúcar morena
• mantequilla derretida

Elaboración
Estire la masa hasta dejarla fina y pinté con mantequilla derretida el rectangulo luego espolvoree azúcar morena enrolle y corté, volví a pintar con mantequilla. hornear unos 20 minutitos y disfrutar =)

Picadillo con huevo revuelto

El otro día en el carnicero había picadillo, no suele haber así que aproveche =) El picadillo es el relleno del chorizo que se vende suelto.

Ingredientes

• picadillo
• huevo

Elaboración
Sofreír el picadillo con apenas unas gotas de aceite, acompañar con huevo revuelto (a mi es como mas me gusta)

Frankfurt con patatas

Últimos fríos... últimos guisos...

Este plato no se muy bien quien lo invento, para mi que fue mí madre en esos momentos de prisa, pero muy buen resultado.
Ingredientes

• 2 cebollas
• 4 patatas
• 1 vaso vino blanco
• frankfurt de los anchos 2 por persona
• 2 cdas pimentón

Elaboración
Cortar la cebolla en cubos pequeños, no muy pequeños y sofreírlo y tapar, agregar las patatas cortadas en gajos, el pimentón y poner la tapa a la olla, así el agua de la cebolla no se evapora; si fuese necesario agregar algo de agua. Cuando las patatas estén casi listas agregar el vino y los frankfurt cortados al medio. cuando estén medio hinchados esta listo para comer =)

Bizcochitos de grasa

Recién salidos del horno mmm...

Estos bizcochos son típicos de Argentina, y suelen tomarse para acompañar el mate, son mas bien salados y me salieron la verdad bastante bien, la próxima vez intentare que salgan algo mas hojaldrados. Los cuernitos no me han salido muy bien así que he hecho las tres formas que se le da a esa masa, he seguido la receta que me ha dejado amablemente Mar e hice la receta al pie de la letra, si alguien quiere hacerla recomiendo dividir las medidas 1 kilos son muchos bizcochitos de grasa... pero que ricos!!! aquí abajo una cremona

Ingredientes

• 50g de levadura fresca
• 500cc de agua
• 10g de extracto de malta (esto de la dará un color y una textura ideal, si no consigues, puedes obviarlo ó reemplazar por miel)
• 350g de grasa (yo utilice de cerdo que es lo que consigo fácil)
• 1k de harina
• 25g de sal

Elaboración
Disolver la levadura en la mitad del agua tibia, incorporar el extracto de malta y la grasa o margarina blanda. Agregar de a poco la harina cernida con la sal. Unir con cuchara de madera para obtener una masa tierno, no muy húmeda. Amasar hasta que resulte homogénea. Hacer un bollo, cubrir y dejar descansar durante 30 minutos.
Estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada hasta dejarla de 2mm de espesor. Cortar rectángulos de 3 x 16 cm.. Enrollar desde los extremos hacia el centro y cruzar un rodillo sobre el otro.
Disponer los cuernitos sobre placas apenas engrasadas, dejando entre ellos una distancia de 1 cm. Cubrir y dejar puntear (levar) durante 30 minutos.
Cocinar durante 20 minutos en el horno a 220° C, con vapor ( si no tienes horno con vapor, puedes poner en el piso del horno un molde con agua durante la cocción). Al retirar se pueden humedecer con agua para ablandar un poco la corteza."

Si, lo sé, muchas fotos... pero que buenos salieron... 5 platos llenos de bollos dan para muchas fotos =))