Sockerkringla o bizcochos de mantequilla

Día lluvioso y desapacible, bueno 4 días con la misma cara gris y lluviosa se merece un bollo para cambiar el chip, yo he hecho trampa ya que utilice la panificadora ahorrándome mucho trabajo y tiempo
Ingredientes

• 25g levadura prensada
• 125g mantequilla
• 200ml. leche
• 85g azúcar
• 1 cda. vainilla
• 2 huevos
• 600 gr. de harina

Para "pintar"

• mantequilla derretida
• azúcar

Elaboración
Derretir la mantequilla y añadirle la leche.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche. Añadir el azúcar, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea. Igual la masa "pide" mas harina, agregar de a muy poco para no pasarnos si no sera una masa dura y pesada.
Tapamos con un film y dejamos levar hasta doblar volumen. Enharinar la mesa y amasar para quitarle el aire por unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y en un lugar cálido para que doblen su tamaño
En el horno precalentado a 200º cocer durante 5 minutos a 10 minutos depende siempre del horno, yo los saque cuando estaban dorados
Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones, y luego darle esta forma:

Bizcocho de mistela

Ingredientes

• 200ml de mistela
• 200g harina
• 3 huevos
• 100g azúcar
• 40g aceite girasol
• 16g levadura química

Elaboración
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, agregar la mistela el aceite y por ultimo la harina y la levadura química, batir hasta que no tenga grumos, hornear a 180º por media hora.

Sugerencia, para la próxima vez emborrachar el bizcocho con un jarabe de mistela, para acompañar el café.

Torta de higos

Esta vez no fueron brevas sino higos, no decepciona siempre sale en su punto 


Ingredientes

• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 150g aceite o 150 mantequilla
• 400g de harina
• 1 sobre levadura química (royal)
• 400g higos frescos
• azúcar glass (opcional)

Elaboración
Cortamos los higos limpios en dos o 4 según el tamaño, y la manzana en gajos, reservamos.
En un bol poner el azúcar los huevos el aceite y mezclamos bien, cuando este homogéneo vamos agregando el harina y levadura de a poco, cuando este nuevamente homogénea, ponemos en la tartera de unos 26cm previamente enmantecada y enharinada, poniendo apretando hacia dentro de la masa las frutas; hornear a 120 por 30 o 40 minutos dependiendo del horno.

Lemon cake o bizcocho de limón con chocolate

Ingredientes

• 250gramos de harina
• 1 sobre royal (Levadura química)
• 225g azúcar
• 100g mantequilla
• 3 huevos grandes
• 1 limón
• 50g gotas de chocolate amargo

Elaboración
Exprimir el limón y rallar la cascara sin llegar a la parte blanda y reservar.
Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta pálida y no se note el azúcar, añadir los huevos de a uno mientras seguimos mezclando, agregamos el limón y la ralladura del mismo, por ultimo el harina y el royal. Poner la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado, de un ancho de unos 20cm o 22 si es cuadrado. Hornear en horno a 180º por 10 minutos luego bajarlo a 160 por 35o 40 minutos esperar 10 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar antes de comer.

Bizcocho de naranja

Esta variante al bizcocho de Gloria, no desmerece en absoluto sino todo lo contrario, no queda nada mal la combinación
Ingredientes

• 250gramos de harina
• 1 sobre royal
• 225g azúcar
• 100g mantequilla
• 3 huevos grandes
• 1 naranja
• 1/2 naranja abrillantada

Elaboración
Exprimir la naranja y rallar la cascara sin llegar a la parte blanda y reservar. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta pálida y no se note el azúcar, añadir los huevos de a uno mientras seguimos mezclando, agregamos el zumo de naranja y la ralladura, por último el harina y el royal. Poner la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado, de un ancho de unos 20cm o 22 si es cuadrado. Hornear en horno a 180º por 10 minutos luego bajarlo a 160 por 35o 40 minutos esperar 10 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar antes de comer.

Bizcocho de chocolate de Amparo

La receta me la paso Amparo y las medidas eran en vaso, por mi mala experiencia con las medidas de vasos tazas etc, así que a medida que iba haciéndola receta pesaba, la medida de vaso es de nocilla y las cantidades están por si alguien prefiere esa medida, yo no tenia almendra por lo que puse harina, de lo contrario la masa quedaba demasiado liquida.
Ingredientes

• 3 huevos
• 120g harina (1 vaso)
• 150g leche (1 vaso)
• 120g aceite girasol (3/4 vaso)
• 100g azúcar (3/4 vaso)
• 120g chocolate de taza (1 vaso)
• 1 sobre de leudante (16gr)
• 120g almendras molidas (opcional) (1 vaso)

Elaboración
En un bol mezclar los huevos con el resto de ingredientes yo puse por ultimo la harina, para evitar que se creen grumos, hornear a 180º por 20 minutos

Lemon cake o bizcocho de limón de Gloria

Ingredientes

• 250gramos de harina
• 1 sobre royal
• 225g azúcar
• 175g mantequilla (yo puse 100 porque no tenia más,y quedo perfecta)
  
• 3 huevos grandes
• 1 limón

Elaboración
Exprimir el limón y rallar la cascara sin llegar a la parte blanda y reservar. mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta pálida y no se note el azúcar, añadir los huevos de a uno mientras seguimos mezclando, agregamos el limón y la ralladura del mismo, por ultimo el harina y el royal. Poner la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado, de un ancho de unos 20cm o 22 si es cuadrado. Hornear en horno a 180º por 10 minutos luego bajarlo a 160 por 35o 40 minutos esperar 10 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar antes de comer.

Bizcocho de calabaza

Aprovechando las ultimas calabazas regaladas

Ingredientes

• 500g de calabaza asada o cocida
• 300g de azúcar
• 150g de harina
• 200g almendra molida
  
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de girasol
• Gaseosa (1 sobre blanco y 1 azul)
• 2 cditas de levadura química
  

Elaboración
Asar o cocer la calabaza, dejar enfriar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar hasta obtener una crema fina, verterla en un bol y añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras, batir.
Mezclar la harina, con los sobres de gaseosa y la levadura en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla, hasta que se integre todo.
Enmantecar y enharinar la tartera. Espolvorear encima con azúcar y canela antes de hornear, cocinar en horno a 175º durante 40-45 minutos aprox.

Bizcocho con jalea de moras

Ingredientes

• 3 huevos
• 200g azúcar
• 350g harina
• 150cl nata
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• 50g pasas de uva
• 1 taza de café de jalea de moras
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos, agregar la vainilla, añadir la harina con la levadura sal y las pasas verter en un molde y por encima ponemos la jalea a lo largo del molde hornear a 200º unos 20 a 30 minutos

Bizcocho de maíz 2.0

Con el resultado conseguido anteriormente y el antojo que me quedó, busque a conciencia, otra receta y que no estuviese en apartado de celíacos, no vi ninguna que me convenciera por lo que cogí idea de una y otro lugar y tuve este resultado.




Ingredientes

• 3 huevos
• 135g azúcar
• 130g harina de maíz
• 110g harina de trigo
• 150g mantequilla
• 14g de levadura química
• 200cl de leche

Elaboración
Derretir a baño María la mantequilla y reservar para evitar que este muy fría, en un bol ponemos el azúcar y agregamos de a una las yemas de huevo mientras mezclamos, hasta que sea de color claro, y el azúcar esté bien disuelta, agregamos la mantequilla y la leche mezclando continuamente, agregamos las harinas previamente tamizadas y la levadura química, por último agregamos las claras batidas a nieve con movimientos envolventes para no romper mucho las claras, horneamos por 20 minutos a 180º.

Admite algún fruto seco o pasas de uva, en el anterior le puse pero me olvidé de reponer

* Probada y catada la receta, admite menos mantequilla, para la próxima comenzaré bajando 25gr

Plum cake con relleno de dulce de boniato

Ingredientes

• 3 huevos
• 200g azúcar
• 350g harina
• 150cl nata
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• cerezas
  
• 150g de dulce de boniato
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos, agregar la vainilla, añadir la harina con la levadura la sal, por ultimo las cerezas, dejando unas pocas para decorar verter en un molde y por encima ponemos el dulce y las cerezas hornear a 200º unos 20 a 30 minutos.

Tarta calabaza con lagrimas de chocolate

Ingredientes

• 500g de calabaza asada o cocida
• 300g de azúcar
• 150g de harina
• 200g almendra molida
  
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de girasol
• Gaseosa (1 sobre blanco y 1 azul)
• 2 cditas de levadura royal
• 50g gotas de chocolate amargo
  

Elaboración
Asar o cocer la calabaza, dejar enfriar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar hasta obtener una crema fina, verterla en un bol y añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras, batir.
Mezclar la harina, con los sobres de gaseosa y la levadura en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla, hasta que se integre todo, por ultimo las gotas de chocolate.
Enmantecar y enharinar la tartera, (yo le puse una oblea y lo que no cubría lo enmanteque y enhariné). Espolvorear con azúcar y canela, hornear a 175º durante 40-45 minutos aprox.

Torta de coco

Ingredientes

• 4 huevos
• 100g coco rallado
• 100 de mantequilla
• 16g levadura química
  
• 300g azúcar
• 200g harina
• 1 copa de whisky

Elaboración
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se haga una pasta, agregamos las yemas de a una y el whisky sin dejar de batir y agregamos la harina el coco y la levadura, cuando este bien batido agregamos las claras batidas a nieve en movimientos envolventes para no romper la clara, hornear en horno medio por 20 minutos

Arrollado para un día de lluvia

El día amaneció nublado y caluroso, sin ganas de salir buscamos recetas la pulga quería muffins, pero no quería cocinar yo tampoco, así que me decidí por una masa de levadura dulce, la que utilizo para el "arany galuska" y viendo la escasez de relleno y las pocas ganas de hacer mucho me hice este rollo bueno, salieron dos para la próxima serán individuales, quedo exquisito.
Ingredientes

• 500g harina
• 200cl leche tibia
• 75g mantequilla pomada
• 75g azúcar
• 25g levadura fresca
• 1 cdita sal
• 1 huevo

Relleno

• 1 manzana
• nueces
• almendras
• pasas de uva si están en remojo de algún licor mejor
• azúcar
• canela
• 1 cdita miel

Elaboración
Si se tiene panificadora: poner en la panificadora todo y darle al programa amasar.
Si no se tiene panificadora: diluir la levadura en la leche con la sal y dejar reposar hasta que fermente, poner la harina en forma de volcán en el centro poner la mantequilla y mezclar con el harina y el azúcar cuando este homogéneo, agregamos la leche con la levadura y el huevo mezclando todo hasta tener una masa homogénea, ponemos en un bol y tapamos con un paño y dejamos levar en lugar caliente hasta que doble su volumen.
una vez fermentada la masa bien en panificadora o bien en el bol cortamos en dos el bollo de masa y hacemos un rectángulo con el palo de amasar, esparcimos el azúcar con canela, los frutos secos, y la manzana cortada en trozos pequeños y finos, enrollamos y pintamos con la miel y lo que sobre de azúcar y canela, horneamos por 20 minutos.

Torta de claras sin batir una variante

Catarros de verano me tuvieron apartada de los fogones, eso y mi nueva hobby.
Aprovechando que hice una crema de chocolate y me sobraron claras, hice esta torta que en realidad nunca falla.


Ingredientes

• 125g mantequilla
• 220g azúcar
• 4 claras
• 150g harina
• 100 almendras molidas
  
• 16g levadura química (1 sobre)
• 100cl de leche
  
• 1 cdita vainilla
• 150g nueces
  

Elaboración
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema, se agregan las claras de a una y se mezcla hasta que quede espumoso,se añade la harina y las almendras molidas de a poco luego la leche con la vainilla y por último las nueces, se pone en el molde de chimenea en mantecado y enharinado horno a 180º unos 45 minutos.

Torta de manzana invento mejorado

Mejorando la receta anterior voy llegando al punto deseado, la próxima vez sera impecable el resultado.



Ingredientes

• 100g mantequilla
• 3 yemas
• 2 claras
• 4 cdas azúcar
• 450g harina
• 8g levadura química
• 200cl nata
• vainilla
• 1 chupito ron
  

Relleno

• 4 manzanas verdes
• 4 cdas azúcar
• 100g nueces
• 50g pasas
• 1 cdita canela
• 1 cdita nuez moscada
• si tiene jugo pan rallado

Elaboración
Relleno
Rayar las manzanas, agregarles el azúcar las nueces partidas y las pasas la canela y la nuez moscada mezclar todo y escurrirlo antes de ponerlo en la tartera, si tiene mucho jugo agregar 2 cda de pan rallado
Masa
Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas ir agregando la harina y la levadura
agregar la nata y el licor la masa ha de tener una consistencia esponjosa y manejable con cuchara ya que cuando este pondremos con esta la masa para el fondo de la tartera previamente enharinada y enmantecada, también pondremos masa para el borde, poner el relleno y tapar la tartera con el resto de masa.
Hornear a fuego suave por 30 minutos.

Bizcocho al jarabe de moras

Ingredientes

• 200g azúcar
• 3 huevos
• 350g harina
• 100cl leche
• 100cl jarabe de mora
  
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 100g mantequilla
  
• 100g pasas de uva
  
• azúcar glass

Elaboración
Mezclar la leche y el jarabe de moras con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, la ralladura de limón o vainilla, añadir la harina con el royal y la sal cuando este homogéneo lo ponemos en la budinera y ponemos por encima a lo largo un chorro de jarabe, no mucho para que se concentre en el centro.
verter en un molde y en horno a 200º unos 35 a 40 minuto.

Beigei de nueces y almendras

Para la masa

• ½ k de harina
• 120ml de leche
• 15g levadura fresca
• 50 gr. de azúcar
• 200g mantequilla
• 2 huevos
• 1 cdita ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• 1 cdita vainilla

Esta foto es de un libro, momentáneamente, ya que me entusiasmé amasando y me quedó muy fino, como se ve en la otra foto. Prometo reemplazar esta en breve

Para el relleno de nueces

• 100ml leche
• 100g azúcar glass
• 1 cdita vainilla
• 1/2 cdita ralladura limón
• 30g de pasas
• 1 pizca canela
• 150g nueces picadas
• 100g almendras picadas
  
• 3-4 cudas de mermelada de albaricoque (o 3-4 cdas miel o 1-2 manzanas ralladas)

varios
1 yema
mantequilla para las fuentes
Para el relleno de nueces
Hervir de leche con el azúcar con la vainilla, agregar las pasas, la ralladura y la canela las nueces, no retirar del fuego para que se evapore la leche que quede mas bien seco, por ultimo la mermelada de albaricoque o lo que se eligió.
Masa
Mezclar la harina con el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla, los huevos, añadir la levadura hinchada en un poco de leche tibia azucarada, y el resto de la leche tibia y hacer una pasta no muy dura. Trabajar bien hasta que se desprenda de los dedos.
Dejarla reposar en un lugar caliente cubierta con un paño limpio por espacio de 30 minutos, luego hacer 4 bolas iguales y estirarlas con un rollo pastelero en rectángulos de 30 x35 delgados (no muy delgados, como del grosor de un dedo)
Repartir el relleno en los rectángulos, enrollarlos y ponerlos en una placa engrasada. Pinchar con un tenedor en varios lugares. Tener cuidado de no apretar los rollos de pasta porque se hincharán al cocer. Untar varias veces con huevo batido primero a lo largo y luego en el otro sentido. Poner a horno mediano. Es mejor consumir después de dejar reposar durante 2 o 3 días. Es un pastel típico de Navidad y de Pascuas de Resurrección.

Trenza

Ingredientes
Masa

• 200g harina
• 30g levadura
• 60g mantequilla
• ½ ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• ½ vaso de leche tibia

Relleno

• 200g mazapán
• 50g fruta abrillantada variada
• 50g pasas sin semilla
• 50g nueces picadas

glasé (opcional)

• 4 cdas azúcar glass
• c/n licor de naranja
• almendras a gusto

Elaboración
Volcar sobre la mesa y amasar solo con la yema de los dedos la harina, la levadura, la manteca, el huevo, la sal y la ralladura de limón uniendo con leche. Una vez que la masa está húmeda, se amasa con las dos manos. Cuando ya no se pega ni en las manos ni en la mesa, está lista. Dejar descansar y luego amasar en forma de rectángulo.
Relleno. Mezclar con las manos el mazapán, las cerezas, las nueces picadas y las pasas y rellenar sobre la masa, solo en el medio, dejando bordes de 3cm. Cortar los bordes y luego pintar con huevo batido. Unir los bordes. Colocar en placa enmantecada. Dejar levar 15/20 minutos en horno pre calentado, pero apagado. Luego pintar con huevo y llevar a horno moderado.
Glasé. Azúcar glass y licor de naranja. Pintar la trenza. Decorar con almendras.

Bizcocho de vino tinto

Ingredientes

• 200g azúcar
• 3 huevos
• 350g harina
• 200cl vino tinto
  
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 100g mantequilla
  
• 100g pasas de uva
  
• azúcar glass
  

Elaboración
Mezclar la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos y el vino, seguir batiendo, la vainilla, añadir la harina con la levadura, la sal, por ultimo las pasas
Verter en un molde y en horno a 200º unos 35 a 40 minutos al sacarlo hacer un glass con el azúcar y un poco de vino tinto para decorar