Ingredientes
- 600g ragú cortado en tiras
- 150g champiñones
- 2 cebolla
- 200cl nata liquida
- 150g mantequilla
- 1 copa coñac
- estragón fresco
- mostaza
- zumo de limón
- sal
Lavar y filetear los champiñones. Partir la carne en tiras o dados. Picar las cebollas y dorarlas en la mitad de la mantequilla, agregar una cucharada colmada de harina, regar con el caldo y hervir durante un cuarto de hora; sazonar con mostaza, zumo de limón y sal. Incorporar los champiñones, cocer hasta que estén tiernos. Dorar la carne en el resto de la mantequilla. Añadir a la salsa la carne junto con la grasa de freírla, y la nata, calentar sin que rompa a hervir.
