Consomé con huevo poché

Aprovechando los huevos caseros y un caldo de verduras y nuevamente mínimo esfuerzoPara el caldo

• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 2 zanahorias
• un poco de perejil
  

Para el huevo poché

• un huevo fresco a temperatura ambiente
• un cazo con agua hirviendo y vinagre

El huevo se puede hacer en el caldo o en un cazo aparte yo prefiero la segunda opcion

Torta caprese

Es una delicia de pastel ideal para acompañar el café, la receta la he sacado de la Asociación pastelera de Italia realmente dan la receta exacta.





Ingredientes

• 200g de almendras peladas
• 200g de chocolate fondant
• 200g azúcar
• 100g mantequilla
• 40g de fécula de patata (yo puse harina)
• 40 gr. Cacao
• 5 huevos

Elaboración
Picar las almendras y fundir el chocolate fondant baño María. En un bol se mezclan el azúcar, cinco yemas de huevo y la mantequilla previamente ablandada. Montaje y después de la fusión de buenos ingredientes agregar la fécula, el cacao, las almendras troceadas y el chocolate. Combine el huevo-huevo montadas finalmente nieve. Vierta todo en una sartén con poco menos de 25 cm de diámetro, imburrata y rociado con harina. Hornee a una temperatura de 160 grados y cocer durante 40 minutos. A completo de refrigeración, la torta rociada con la azúcar glass.

Premio amigable y Premio de Hermandad y Tristeza de Invierno

Este premio me llego de Sil y sus recetas, en realidad me lo dio hace un mes, pero por exceso despiste me olvide colgarlo.

Cultivo una rosa blanca

en junio como enero

para el amigo sincero

que me da su mano franca.
Y para el cruel que me arranca

el corazón con que vivo,

cardo ni ortiga cultivo;

cultivo la rosa blanca.

Como veo he de dárselo a 5 blogs que son:
Carita dulce un blog nuevo, que promete buenas y sabrosas recetas
Como la nata al chocolate
El guete
El gato goloso
Zerogluten
My Cuban Traumas
Como me ha llegado otro premio, por parte de My Cuban Traumas a quien también le doy el premio amigable para levantar el ánimo.
El otoño es mi época preferida por la posiblidad de pastas y bizcochos que se pueden hacer frutos secos y manzanas todo un abanico de posibilidades, así que el premio lo comparto con todos/as incluida Marilyn que seguro disfruta de estas comidas invernales.

Huevos caseros

Este manjar me lo regaló mi vecina, realmente no valoramos lo de la tierra, lo natural yo no soy muy amiga de los huevos fritos y estos quedaron de maravilla, con sabor a huevo sin esos alimentos que cambian el autentico gusto del producto y huevos desparejos nada de tallas así como vienen una autentica delicia



También me trajo un trozo de jabón casero hecho por ellos en el verano pasado, aún no lo he utilizado y menos aun se como hacerlo

Con los huevos no se bien que hacer, yo haría un flan pero me gustaría convidarlos con algo y sus achaques de los años me hace complicada la acción.



Ese día fue movido en el pueblo un perro asusto a un gato que termino de esta guisa, mas de 3 horas para bajar estuvo el pobre bicho...

Aceite para pizzas

Hoy podé mi laurel así que decidí no desperdiciar las hojas y hacer un sabroso aceite aromatizado pensando en unas pizzas



Ingredientes

• 4 o 5 hojas de laurel fresco (yo utilice una ramita)
• 2 tomates desecados
• 10 granos de pimienta negra
• 1/4 l aceite virgen extra o más, según se quiera

Consejo, para que el tomate seco desprenda mas rapido el sabor yo le hago unos tajos sin llegar a atravesarlo.

Sopa paraguaya Regi 2.0

Esta si es mas acertada, siguiendo el consejo de la madre de Regi y el "ojimetro" me salio espectacular. Me contaron que sopa es por la consistencia que tiene en crudo, así que puse las cebollas que esta vez fueron cebolletas y en vez de poner de golpe toda la harina fui echando de a poco en total 250g y salió hasta espumosa, una delicia en frío también quedo muy buena.
Ingredientes

• 1/4kg de cebollas (yo utilice cebolletas esta vez)
  
• 120 g mantequilla
• 200g queso rallado
• 200g queso cremoso en hilos (estilo muzzarella)
• 5 huevos
• 250g de harina de maíz/sémola
• sal y pimienta

Elaboración
Freír las cebollas en la mantequilla apenas hasta que este tierna que no dore y sal pimentar, agregar los quesos mezclando y agregar los huevos, la mezcla ha de ser líquida no mucho pero líquida ir agregando la harina de a poco hasta conseguir el punto deseado hornear a fuego medio hasta que este dorada y firme.
Según me ha dicho Regi la madre vio esta sopa y aconsejo poner algo menos de harina.
Al día siguiente quedo y lo utilizamos como si fuese pan cortado mas pequeño y realmente es riquísimo

Salsa de champiñones de Belli

Esta salsa la probé en casa de Belli, ella lo pasa por la minipimer y queda mas untuosa, yo deje los chamiñones enteros en parte por vagancia de limpiar un utensilio y en parte porque me gusta enconrarmelos.




Ingredientes

• 1 lata grande de champiñones
• 1 cebolla
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cda de harina
• 1/2l de leche o mas
• nuez moscada
• pimienta blanca
• sal

Elaboración
Cortar en cubos muy pequeños la cebolla y rehogarlo con la mantequilla, agregar la cda de harina y dorarla luego comenzar la bechamel con el agua de los champiñones luego agregar la leche y los champiñones condimentar y dejarlo en el espesor de bechamel que se desee.

Lasagna de pencas con salsa de champignones

Tenia pencas del día anterior y no tenía ganas de freír así que improvise nuevamente con lo que tenia y al mínimo esfuerzo.
Ingredientes

• pencas (las que salen de 1/2k de acelgas)
• 1 lata de champiñones
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cda harina
  
• 1 cebolla
• queso rallado
• tomate frito a gusto
  
• 1/2l leche
• sal
• nuez moscada
• queso rallado
  

Elaboración
Limpiar y hervir las pencas pero que no queden muy blandas y reservar.
Sofreír la cebolla cortada bien pequeña y hacer dentro de esta una bechamel utilizando el jugo de los champignones y estos mismos si se quiere se puede triturar, yo prefiero encontrar las setas.
poner en una fuente un fondo de tomate frito luego las pencas de forma que ocupen poco espacio y por ultimo cubrirlo con la salsa y un poco de queso para gratinar.

Lasagna improvisada

La verdad que pocas cosas gratas como un domingo con pasta a la mesa, pero como de costumbre se me ocurrió a ultimo momento, así que con lo que tenia en casa hice la lasagna.Ingredientes

• 12 láminas de masa de lasagna
• salsa de tomate a gusto
• 1/2k hojas de acelga (enteras)
• 1 berenjena
• 1/2l leche
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cda harina
  
• nuez moscada
• pimienta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
  
• 200g de salsa bolognesa (lo tenia congelado, siempre hago de mas para luego tener cuando necesite)

Elaboración
Hervir las laminas de pasta al sacarlas del fuego ponerlas bajo el agua fría para parar la cocción, reservar.
Hervir las hojas de acelga enteras, sacarlas al dente unos 4 minutos no mas, reservar.
Sofreír las berenjenas para que pierdan el agua con un diente de ajo sal y pimienta, reservar.
Ponemos un fondo de tomate antes de ir armando la lasagna mi único criterio fue ir poniendo las cosas a medida que las tenia para hacer espacio, primero la acelga luego la bolognesa y por ultimo la berenjena.
Hacemos una sala bechamel pochando una cebolla y agregar la nuez de mantequilla 1 cda de harina la leche hasta tener la cantidad deceada
Cubrir la lasagna con la salsa y hornear hasta que este dorada la parte superior.

Guiso de carne con verduras

Ingredientes

• 4 filetes de carne
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cda pimentón
• sal

Elaboración
sofreír los filetes para sellarlos luego agregar la cebolla el pimiento y por ultimo el calabacín aprovechando el agua de este ponemos el pimentón y cocinamos a fuego lento

Bizcochuelo mármol con manzanas

Ingredientes

• 225g azúcar
• 100g chocolate
• 5 claras
• 5 yemas
• 180cc de leche (si fuese necesario)
  
• 325g harina
• 2 cdas licor de naranja
• 150g mantequilla blanda
• 1 naranja
• 100cl nata
  
• 16g polvo de hornear (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 manzana
  

Elaboración
Batir las claras a punto nieve y reservar, batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una consistencia cremosa, agregar las yemas de a una y seguir mezclando. Agregar la nata la ralladura de naranja y el licor terminando de unir todos los ingredientes salvo el chocolate.
Cuando estén todos los ingredientes agregar las claras y mezclar con cuidado retirar una parte de la masa y agregarle el chocolate, verter en una budinera en mantecada y enharinada la masa sin chocolate y luego la que tiene el chocolate, poner encima la manzana cortada en gagos y cocinar en horno suave 10 minutos y luego 20 minutos más aproximadamente en horno moderado.

Esta es mi aportación para HEMC#30

Niños envueltos

Realmente no creo que haya una receta original, si no mas bien con lo que hay en el momento, esta vez salieron así realmente muy ricos...



Ingredientes

• 1/2k filetes de ragú muy finos
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento amarillo
• 1/4 pimiento rojo
• 200g jamón york cortado grueso
• 1 lata tomate triturado (o tomate casero)
• 1/2 vaso de vino tinto
• sal
• pimienta

Elaboración
Cortar los pimientos en tacos al igual que el jamón, envolver cada filete con 1 vara de cada ingrediente luego pincharlo y reservar una vez que tengamos todos los filetes armados, ponemos en una cacerola un fondo de aceite y sofreímos los filetes para sellarlos, una vez conseguido esto agregamos el tomate, sal, pimienta y el vino tinto, cocinamos a fuego muy suave.
Recomiendo acompañar con arroz blanco.

Bizcocho para San Valentín

Juntando la fruta prohibida y un molde para la ocasión





Ingredientes

• 200 g azúcar
• 3 huevos
• 350g harina
• 200 cl nata
• 16g royal (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• 2 peras en gajos
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, la ralladura de limón o vainilla, añadir la harina con el royal y la sal. Cuando este homogéneo agregar la manzana previamente cortada en laminas de tamaño deseado y roseadas con azúcar canela y nuez moscada, reservar un poco de manzana para adornar.
Verter en un molde y en horno a 200º unos 35 a 40 minutos

Sopa paraguaya Regi 1.0

He seguido la receta al pie de la letra gracias a Rgei que me la consiguió a cambio de otra receta... Salió muy buena, pero algo dura la 2.1 sera mejor si siguen esta receta hay que poner menos harina y eso como siempre la hacen a ojo no miden, también hay que tener en cuenta que hay lugares mas húmedos que otros... y yo que se... seguir probando en la semana la repito y saco mas exactas las medidas
Ingredientes

• 1/4kg de cebollas
• 120g mantequilla
• 200g queso rallado
• 200g queso cremoso en hilos (estilo muzzarella)
• 5 huevos
• 1/2kg de harina de maíz/sémola
• sal y pimienta

Elaboración
Freír las cebollas en la mantequilla apenas hasta que este tierna que no dore y sal pimentar, agregar los quesos mezclando y agregar los huevos, la mezcla ha de ser líquida no mucho pero líquida ir agregando la harina de a poco hasta conseguir el punto deseado hornear a fuego medio hasta que este dorada y firme.
Segun me ha dicho Regi la madrre vio esta sopa y aconsejo poner algo menos de harina.
Al dia siguiente quedo y lo utilizamos como si fuese pan cortado mas pequeño y realmente es riquisimo

Tomas Falsas Sopa paraguaya

Esta es la prueba que los secretos no salen de las familias, seguí la receta tal cual pero quedo seca la masa, la próxima seguiré consejo de la madre de Regi y pondré la harina de a poco, el resultado exquisito al día siguiente lo utilice como pan para acompañar las lentejas

HEMC # 30

Salsa de mascarpone para pasta

Tenia media tarrina de mascarpone y no quería que se pusiese en mal estado, busque por la web y al final mezcle dos recetas mas lo que le agregué de mi inspiración el resultado fue fabuloso y recomendable

Ingredientes

• 1 cebolla
• 150g mascarpone
• 1copa jerez
• 1 ajo
• 100g bacon
• 1/2 lata de tomate triturado o 1/2 vaso de agua y concentrado de tomate
• 100g champiñones
• sal
• pimienta
• guindilla (opcional)
• nuez moscada

Elaboración
Cortar muy pequeño la cebolla y el ajo, sofreirlo y agregar el bacon cuando este todo tierno, agregar el jerez hasta que se quede sin alcohol, yo lo he flambeado para no perder liquido, agregar el mascarpne y disolverlo rectificar de sal guindilla y listo

Tomate concentrado y molido

Esto lo descubrí en un supermercado de la cadena Día realmente me sorprendió gratamente, ya que por aquí no hay pasta de tomate este es un muy buen sustituto.