Ensalada tibia de calabacin y berenjena

En estos días nos regalaron calabacines pimientos berenjenas, bueno, productos de temporada, inventando que hacer para no repetir ni aburrirnos esta no es una mala opción

Ingredientes

• 300gr. de calabacines
• 1 berenjena
• 1 o 2 pimientos rojos y verde
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharada de orégano seco (opcional)
• 4 cdas de vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación
Cortar los calabacines intentando sacar rodajas finas salarlas y dejarlas sobre un escurridor una hora para que pierdan líquido. Cortar la berenjena de igual manera.Secar los calabacines y la berenjena con un trapo o papel de cocina, hacerlo a la plancha hasta que este doradas y reservar. cortar en tiras los pimientos y hacerlos a la plancha y reservar.
Aderezar cortando la albahaca y el perejil y ajo finamente un poco de vinagre de Módena y si hiciera falta agregar un poco de aceite.
Si se quiere conservar poner los ingredientes como si fuese una lasagna (por capas) y cubrir de aceite para conservar.

Ensalada caprese con olivas

Me han pedido cuidar un huerto este mes, a cambio parte de su producción una exquisitas tomates con sabor a tomate... eso no tiene precio









Ingredientes

• tomates pelados
• muzzarella en hilos
• aceitunas con anchoas
• aceite de oliva
• albahaca

Elaboración
No encontré muzzarella en bola así que le puse en hilos, el cambio no estuvo mal, el resto es una ensalada como cualquier otra.

Tabouleh

Es mi versión de tabouleh ya que el exceso de menta me tapaba el sabor de otros platos y la falta de costumbre me hace ser cauta.





Ingredientes

• 200g de bulgur cocido
• 3 tomates
• 5 hojas de menta
• 5 hojas de hierba buena
• 10 hojas de albahaca
• 50 g guisantes
• perejil
• pimiento rojo
• pimiento verde
• limón
  
• sal
  

Elaboración
Hervir con sal el bulgur colar y dejar enfriar, si no tenemos bulgur podemos hacerlo con cus cus.
Cortar todos los ingredientes muy pequeños e ir incorporándolos a una fuente mezclar bien y dejarlo reposar 20 minutos para que se repartan los sabores.
Comemos solo o acompañando un pescado a la plancha, yo prefiero solo.

Hummus estilo griego

Ingredientes

• 1 frasco grande de garbanzos
• 3 cdas colmadas de tahini tostado
• 1 diente de ajo
• el zumo de dos limones
• 1 cdita comino
• 100cl aceite de oliva
• sal
• pimienta

para decorar

• semillas de sésamo
• sal negra en escamas
• aceite de oliva
• 1 cdita pimentón
• 1 cdita semillas de comino

Elaboración
triturar los garbanzos con un procesador, o con un pasapuré agregando todos los ingredientes, el ajo ha de estar triturado, si la masa es muy espesa agregar agua o agua de los garbanzos. condimentar. Si lo hacemos de un día para el otro se aúnan mejor los sabores.

Ensalada de rúcula con parmesano

Para cualquier momento o incluso para una pizza
en esta ocasion en ensalada, fresca y muy sabrosa
rúcula con cubos de parmesano.

Ensalada templada de lombarda

Esta ensalada esta muy rica tanto con col roja como con col blanca, en casa de mi abuela era bastante habitual.




Ingredientes

• col roja
• aceite
• 3cdas azúcar
  
• 1/4 vaso de vinagre
• sal
• pimienta

Elaboración
Cortar lo mas fino posible la col y en una cazuela sofreírla, cuando comience a tostarse se agrega el azúcar cuando este diluido agregamos 1/4 de vaso mas o menos de vinagre ponemos sal pimienta y tapamos hasta que este medio tierna la col servir en caliente es ideal para acompañar cerdo o carnes.

Ensalada de col roja o lombarda

Ingredientes

• 1/2 col
• 1 huevo duro
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• semillas de sésamo
• sal
• pimienta
• aceite
• vinagre

Elaboración
cortar en juliana la col y dejarla con sal para que se ablande un poco luego agregar la cebolla y pimientos en juliana el tomate y el huevo en rodajas condimentarla a gusto y ponerle el sésamo por arriba.

Ensalada de escarola y granadas y asado del 1

Siendo de Argentina en la mayoría de comensales terminamos con asado, pero yo que este año no había podido come la clásica ensalada de escarola y granada que particularmente me encanta ese termino siendo el acompañamiento y no quedo mal.
La receta es simple pero la pongo por si algún despistado no la ha probado que se anime vale la pena.


Ingredientes

• Escarola
• 1 y 1/2 granada
• aceite
• vinagre
• sal

Elaboración
Separar las semillas de1 granada y reservar, con las que se rompan y la mitad de granada exprimirla como si fuese una naranja dejando solamente el zumo y mezclar con el vinagre elegido, aceto, manzana etc, agregar la sal y el aceite y dejar maserar mientras cortamos la escarloa a gusto, hay quien no le gusta lo verde pero no es mi caso me gusta integra, a ultimo momento poner el aderezo y revolver a conciencia.

Salsa criolla

En realidad es una salsa, pero yo la como cada tanto como ensalada, hay quien pasa por agua la cebolla de esta salsa, pero a mi me gusta con todo el sabor y nunca queda para comer luego siempre se acaba.

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• aceite
• vinagre
• sal

Elaboración
Cortar todos los ingredientes bien pequeños, lo mas que se pueda mezclar los bien y hacer una vinagreta.
Ideal para acompañar el asado

Ensalada de repollo blanco

Ingredientes

• 1/2 repollo blanco
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• sal
• pimienta
• vinagre de manzana
• aceite

Elaboración
Cortar finamente el repollo, el ají y la cebolla (yo utilizo la maquina de cortar fiambre para todo queda parejo y es mas cómodo y rápido)
una vez cortado el repollo lo salamos y dejamos reposar unos 15 minutos, luego agregamos la cebolla y el pimiento y terminamos de aderezar, queda mucho mas sabrosa del día anterior. Ideal para acompañar carne roja.

Ensalada de atún

Con el calor una ensalada rápida es lo que mejor sienta
Ingredientes

• lechuga
• pimiento asado
• tomate
• palmitos
• maíz
• atún
• aceitunas variadas
• encurtidos variados a gusto
• mazorcas encurtidas
• rabanitos
• mayonesa (opcional)
• huevo duro (opcional)
• aceite
• limón
• sal

Elaboración
Cortar todos los ingredientes en juliana, desmenuzar el atún, mezclar a conciencia aderezar a gusto y listo.

Ensalada caprese

La verdad que esta ensalada para acompañar cualquier carne o bien sola es deliciosa, su receta sencilla sólo 4 ingredientes
tomates



Ingredientes

• mozzarella
• albahaca
• aceite de oliva de buena calidad
• sal

Cortar en finas rodajas los ingredientes y la albahaca en tiras o entera aderezar y disfrutar

Ensalada de alubias de tolosa

Tenía unas pocas alubias de Tolosa que me habían quedado y con estos calores no apetece un guiso, por lo que me incliné por la ensalada.

Dejar en remojo de víspera, hervirlo con una hoja de laurel y sal
sacarlas cuando estén tiernas y esperar a que enfríen para agregarles una cebolla finamente picada alinearla con aceite y vinagre.

Ensalada de tomate y cebolla roja

No tiene mayor secreto pero estaba tan rica que la comparto

Ingredientes

• Tomates
• cebolla roja
• aceite
• orégano
• sal

Elaboración
Hoy la corte en cubos, otros días la corto en aros, todo depende del animo con el que se encare.
yo por costumbre salo un rato antes los tomates para que suelten mas jugo luego añado el resto.

Ensalada de tomate y queso feta

36º se esperan en Madrid, por tanto otro día sin prender los fogones, una de las ensaladas...

Ingredientes
Tomates
queso feta
albahaca de la huerta
sal negra (por lo bonita)
aceite y a disfrutar.

Ensalada de zanahoria con atún

Con el calor no apetece cocinar ni ingerir comida caliente, la socorrida ensalada de atún alcaparras y zanahoria con la excusa del verano y ponernos morenos no falla.

Ensalada casi doble olimpica

Viene el calor y comienza la temporada de ensaladas, para mi la comida ideal, cuanto mas cosas tenga mejor saldrá.

Ingredientes

• 1 lechuga
• 6 rabanitos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 4 champiñones
  
• 2 cdas alcaparras
• 1 trozo de jengibre
• 2 tomate
• 1 rama de apio
• aceite
• limón
• sal

Elaboración
La verdad no tiene secretos, yo corto la lechuga a ser posible una variedad sabrosa, en juliana, el resto de ingredientes en trozos finos salvo la zanahoria y el jengibre que los rallo, por ultimo las alcaparras y condimentar.

Ensaladas del 1º de mayo

Ensaladas hice varias la elaborada la de repollo dos colores y luego estas tres que no se pueden considerar ensaladas propiamente dicha ya que no tienen mas que aceite y sal como mucho.

Papas con estragón y mantequilla


Aguacates con sal negra (solo cambia el color es sal maldom negra)


Mas pimientos asados

Ensalada de 2 colores de repollo

Con los calores apetecen las ensaladas, la de repollo es un clásico en casa y con la cortadora de fiambre da gusto por lo rápido y fácil que se prepara todo.

Ingredientes

• col roja
• col blanca
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• rábano picante
• sal
• pimienta
• vinagre
• aceite

Elaboración
Después de cortar todo en juliana con la maquina o a mano, salamos la col para que macere un poco, luego agregamos la manzana, zanahoria rábano y demás ingredientes, hay veces que le pongo mayonesa para aderezarla pero no es mi preferida.

Ensalada de pimientos asados

Aprovechando que hicimos asado, puse unos pimientos a las brasas, hice poco porque había varias ensaladas. Esta siempre queda muy muy sabrosa apenas si tiene un diente de ajo y aceite virgen, yo aconsejo pelar los pimientos sobre un plato para no desperdiciar el jugo y pelarlos en tibio, sale mucho mejor la pela