Ingredientes
- 225 g harina
- 1/2 cdita sal
- 25g mantequilla en dados
- 20g levadura fresca
- 55g azúcar
- 1 huevo grande batido ligeramente
- 140g de mazapán preparado o pasta con almendras ralladas a grandes trozos
- 100 ml leche templada
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- 1 huevo batido para glasear
- 85g azúcar glass
- 15g almendras tostadas fileteadas o pistachos picados para decorar
Poner la levadura con un poco de azúcar a levar
mezclar la mantequilla con la harina y el resto de azúcar hacer una forma de volcán y poner en el centro el huevo y parte de la leche, no siempre se utiliza toda.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea, colocarla en un cuenco ligeramente untado con aceite y dejar levar en lugar cálido.
Una vez levado al doble de su tamaño espolvorear de harina la tabla y hacer un rectángulo de unos 30 por 20 cm y poner el mazapán en la parte central un tercio mas o menos con un ancho de unos 6cm.
Las manzanas cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con el resto del azúcar, ponerlo encima del mazapán.
Realizar unos cortes en diagonal a ambos lados de la masa y trenzar lo sobre el relleno presionando ligeramente para que se pegue las puntas doblarlas hacia dentro para que se selle. poner la trenza en una placa en mantecada y dejar levar nuevamente 2o minutos.
hornear a 200º unos 25 30 minutos.
Hacer un glasé con el azúcar glass con un poco de agua fría para que quede brillante, adornar con pistachos o con almendras picadas.
