Bizcochitos de grasa

Ingredientes

• 500g harina
• 200g manteca de vaca blanda (yo puse de cerdo)
• 25g levadura de panadería
• 150cl agua tibia
• 15g sal

Elaboración
Calentar el agua y disolver en ella la levadura.
Mezclar la manteca con la harina frotando para conseguir mezclarlo lo mejor posible agregar la sal hacer una forma de volcán e ir agregando el agua con levadura, amasar hasta conseguir una masa homogénea, hacerla una bola y taparla con un paño, dejándola reposar para que leve en un lugar cálido, cuando haya duplicado su tamaño, amasar hasta conseguir mas homogeneidad e ir doblando la masa así conseguiremos un hojaldrado.
Cortar (yo lo hice con un cortador de 2cm de diámetro) y pinchar con un tenedor las masas, hornear a fuego suave hasta que estén cocidas unos 15 minutos

Bizcocho calabaza y almendras

Me han vuelto a regalar unas cuantas calabazas, por lo que voy perfeccionando esta receta.

Ingredientes

• 500g de calabaza asada o cocida
• 300g de azúcar
• 150g de harina
• 200g almendra molida
  
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de girasol
• Gaseosa (1 sobre blanco y 1 azul)
• 2 cditas de levadura royal

Elaboración
Asar o cocer la calabaza, dejar enfriar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar hasta obtener una crema fina, verterla en un bol y añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras, batir.
Mezclar la harina, con los sobres de gaseosa y la levadura en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla, hasta que se integre todo.
enmantecar y enharinar la tartera, (yo le puse una oblea y lo que no cubría lo enmanteque y enhariné).
En una neula puse con cuidado a que no derramase para hacerla como he visto que hacen las cocas
espolvorear con azúcar y canela, hornear a 175º durante 40-45 minutos aprox.

Seitán

Gracias a La gata que come, me he animado ha hacer este delicioso plato chino
Hice la receta con un solo cambio, utilice caldo de verdura casero que tenia, pero a mi me ha quedado mas compacta, pero realmente sabrosa, la foto tiene un aspecto no deseado pero bue... la próxima sera..



Ingredientes

• 350 g de gluten de trigo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 vaso de caldo de verduras
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 20g orégano
• sal a gusto

Elaboración
Mezclar bien el gluten, la sal y el pan rallado, mezclamos el caldo con la soja y lo agregamos a la fécula hasta formar una masa homogénea formamos una bola.
Poner en una cacerola a hervir una cantidad de agua y algo de caldo hasta que cubra toda la masa, junto con la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano. Dejar hervir por 40 minutos, o pincharlo hasta que tenga consistencia. Reposar la masa en un colador. Se guarda en la nevera en su agua de cocción o se puede congelar. Yo lo filetee y congele para futuras ingestas.

Patatas duquesa

Esta es mi segunda aportación para HEMC, siguiendo con los restos de comida, en vez de comer el puré sin mas, esta forma hace unos bocados exquisitos ideal para acompañar carnes y pescados

Ingredientes

• Puré de patata
• queso rallado
• 1 huevo
• 1 yema para pintar
• sal
• nuez moscada
• pimienta

Elaboración
Hacer el puré con patatas como se acostumbra, lo condimentamos con algo mas de lo normal y ponemos dentro queso rallado, le agregamos un huevo para hacer una masa y lo ponemos en una manga, haciendo porciones, pintar con yema de huevo y hornear hasta que estén dorados, en mi caso no están pintados por falta de yemas, siendo domingo no tenía donde comprar huevos...

Trenza de mazapán

Ingredientes
Masa

• 200g harina
• 30g levadura
• 60g mantequilla
• ½ ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• ½ vaso de leche tibia

relleno

• 200g mazapán
• 50g fruta abrillantada variada
• 50g pasas sin semilla
• 50g nueces picadas

glasé (opcional)

• 4 cdas azúcar glass
• c/n licor de naranja
• almendras a gusto

Elaboración
Volcar sobre la mesa y amasar solo con la yema de los dedos la harina, la levadura, la manteca, el huevo, la sal y la ralladura de limón uniendo con leche. Una vez que la masa está húmeda, se amasa con las dos manos. Cuando ya no se pega ni en las manos ni en la mesa, está lista. Dejar descansar y luego amasar en forma de rectángulo.
Relleno. Mezclar con las manos el mazapán, las cerezas, las nueces picadas y las pasas y rellenar sobre la masa, solo en el medio, dejando bordes de 3cm. Cortar los bordes y luego pintar con huevo batido. Unir los bordes. Colocar en placa enmantecada. Dejar levar 15/20 minutos en horno pre calentado, pero apagado. Luego pintar con huevo y llevar a horno moderado.
Glasé. Azúcar glass y licor de naranja. Pintar la trenza. Decorar con almendras.

Budín de coco

Ingredientes

• 200g azúcar
• 3 huevos
• 350g harina
• 200cl nata
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• 100g de coco rallado
  
• 1 copita de licor de almendras
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, la ralladura de limón o vainilla, añadir la harina con la levadura, la sal y el coco rallado.
Verter en un molde y en horno a 200º unos 35 a 40 minutos

Croquetas de polenta

Pensé que no participaría esta vez en HEMC, ya que suelo hacer cantidades mas bien ajustadas justamente para evitar sobrantes, pero ante mi sorpresa quedo un poco de polenta así que hice croquetas exquisitas por cierto.

Ingredientes

• Polenta instantanea
  
• queso
• pimienta
• sal
• harina
• pan rallado
• aceite

Elaboración
La elaboración de la polenta es como dicen las indicaciones, queda compacta una vez fría. Calentar la polenta con un poco de leche y agregar el queso (si se quiere) la pimienta y un poco de sal, dejar que enfríe lo mas liso posible. Luego cortar la polenta en trozos lo mas parejos posibles, rebosarlo en huevo batido, luego en harina y repetir la operación pero esta vez por pan rallado, freírlo en aceite bien caliente y escurrir en un papel para quitar el exceso de aceite.

Guiso de repollo estílo ruso

Esta receta es bastante versátil ya que se puede hacer con carne o no, esta vez es vegetariana.






Ingredientes

• 1/2 repollo
• 150g arroz
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 lata de tomate en trozos
• aceite
• vinagre
• sal
• pimienta

Elaboración
Cortar la col en trozos algo grandes, y rehogarlos con un poco de aceite, cuando comiencen a estar tiernos agregar un poco de vinagre, esperar a que evapore y agregar el resto de vegetales por ultimo el arroz y el tomate cubrir de agua y sal pimentar, cuando este tierno el arroz estara el guiso.

Galletas quelis o de Inca (Mallorca)

Estas galletas son realmente exquisitas y sorprendentemente muy sencillas de hacer, en mi búsqueda encontré varias recetas y en busca de la que mas se acerque a mi paladar, he comenzado por esta que es exquisita pero para mi gusto muy gruesas las galletas, pero realmente sabrosas, esta pertenece a Silviasol es cómodo pues todo viene en gramos
Ingredientes

• 600gr de harina
• 3 cditas de sal
• 25gr de levadura de panadería
• 130gr de aceite de girasol
• 30gr de aceite de oliva
• 220gr de agua

Elaboración
Deshacemos la levadura en agua tibia y agregamos el aceite mezclamos, en un bol ponemos la harina y la sal haciendo la forma de un volcán agregando el líquido de a poco y formando la masa hasta tener una masa homogénea tapamos con un paño y dejamos en lugar tibio hasta que doble su volumen.
Estiramos la masa hasta que se desgasifique y cortamos con un molde ovalado de 2 cm pinchamos con un tenedor cada galleta y horneamos por uons 15 minutos.

Mermelada de mandarínas

Gracias a Susi que nos regalo una muy buena cantidad de mandarinas todas muy dulces me animé a hacer mermelada, ahora lamento haber hecho solo un kilo...
Después de investigar y leer muchas recetas decidí adaptarla, ya que algunos no le ponían cascara de la fruta otros licuaban todo y no me apetecía comer puré dulce... el resultado no decepcionó.
Las medidas de la fruta son una vez limpia.
Ingredientes

• 1kg mandarinas
• la cascara de dos mandarinas
  
• 700g azúcar
• 1 limón
• 1/2 vaso de agua
• pipas de limón, naranja y manzana o 1 cdita pectina

Elaboración
Pelar las mandarinas quitandolo lo mas posible el hollejo y pipas si las tuviese, cortar al medio una cuarta parte de los gajos y el resto pincharlo con un cuchillo una o dos veces por gajo, agregar el zumo de limón el agua y el azúcar, dejar macerando al menos 2 horas, yo lo deje de un día para el otro.
Con las cascaras, las rasparemos para quitar la parte blanca lo mas posible cortamos en juliana y hervimos por 15 minutos tres veces, lo agregamos a las mandarinas cuando lo llevemos al fuego
Las pipas las ponemos en una bolsita de tela la olla de cocción para luego poder retirarlo.
Lo llevamos a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que consiga el punto deseado.
Si ponemos la pectina, en vez de las pipas, sera después que de el primer hervor.

Roscón de reyes

Este año, no salió como en otros ya que en mitad del amasado tocaron el timbre y, con la puerta abierta se enfrió la masa... de todas formas lo hice... pero quedo peor que mal.

El próximo año no abro la puerta a nadie...

Chayote superviviente

Con las fiestas siempre se olvida uno de algunas cosas que tiene en la despensa... esta quiso subsistir en la cesta de las patatas y cebollas.

Tarta de mandarinas

Ingredientes
Masa

• 350g harina
• 2 huevos
• 150g mantequilla fría
• 150g azúcar
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 pizca se sal

Relleno

• 350cl zumo de mandarina
• 3 yemas de huevo
• 1cda maicena
• 3 cdas azúcar
• 1 lata de gajos de mandarina al natural o gajos de mandarina sin hollejo

Elaboración
Cortar la mantequilla en cubos pequeños y mezclar la con la harina hasta que se integre dando el aspecto de arena, agregar el azúcar los huevos la ralladura de limón y la pizca de sal, envolver la masa en un film y guardarlo en la nevera por una hora.
Extender la masa en una tartera y hornearla 15 minutos a fuego suave, tapando la base con aluminio y garbanzos para evitar que leve.
Cuando este fría la masa hacer el relleno mezclando las yemas con la maicena y un poco del zumo, con el resto del zumo lo calentamos junto con el azúcar, cuando entre en ebullición reservamos agregando de a poco este a las yemas despacio para que no se corte, cuando este todo unido volvemos a llevar a ebullición cuando comience a hervir lo retiramos para evitar que se corte.
Cubrimos la masa y decoramos con las mandarinas y la guinda
Servir frío

Hummus estilo griego

Ingredientes

• 1 frasco grande de garbanzos
• 3 cdas colmadas de tahini tostado
• 1 diente de ajo
• el zumo de dos limones
• 1 cdita comino
• 100cl aceite de oliva
• sal
• pimienta

para decorar

• semillas de sésamo
• sal negra en escamas
• aceite de oliva
• 1 cdita pimentón
• 1 cdita semillas de comino

Elaboración
triturar los garbanzos con un procesador, o con un pasapuré agregando todos los ingredientes, el ajo ha de estar triturado, si la masa es muy espesa agregar agua o agua de los garbanzos. condimentar. Si lo hacemos de un día para el otro se aúnan mejor los sabores.

Tahini, pasta de sésamo, makedoniko

Por el momento lo utilizo solo hará hacer hummus, pero para hacer salsas o agregar a una tostada esta riquísimo. El tahina también se utiliza en los pinchos morunos

Navidaddes y Nochevieja

Con algo de retraso unas pinceladas por las fiestas, no están todas las cosas representadas pero con un buen pincelazo se hace uno a la idea de como lo pasamos en casa de los Bosch&Simons por la variedad de nacionalidades de los asistentes bien podría haber sido la ONU con algo de arca de Noé me falto María (la burra) y algún que otro bichin más.

Pipa y Baltazar arrimados al fuego
controlando el momento exacto de pedir Misi su olfato le indico cuando
era momento de arrimarseEl asado por suerte no se mojo

salió realmente bueno y no pudimos con todo





La ensalada variada y exquisita, cumple con el dicho que cuanto mas tenga mejor la ensalada y era cierto






Para picotear hummus







Un flan de naranja en su cascara para bajar las comilonas








Alfajorcitos de maicena para los mas golosos






Chocolates de Navidad, típicos de Holanda, adornan el árbol con ellos y están riquísimos!!!

Después de la comilona, amena charla,

quien pudo se echo la siesta
debajo del piano o...

Dentro de el =)

Así fueron las fiestas, comidas abundantes y sabrosas.
Con siestas reparadoras tanto de mascotas como de humanos.