sábado, 23 de mayo de 2009

Borlas de fraile o Farsangi fánk

A estos buñuelos mi abuela, los llamaba Fank, pero ni idea de como se escribe, ya que se supone que es húngaro, también se llaman borlas de fraile
Ingredientes
  • 250g leche
  • 30g levadura prensada fresca
  • 75g de azúcar
  • 75g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 500g harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de girasol para freír las berlinesas
Preparación
Disolver la levadura en leche templada, añadir el azúcar, la mantequilla derretida y los huevos y mezclar bien, una vez todo bien mezclado añade la harina y la sal hasta formar una masa.
Sacar la masa sobre una tabla de amasar espolvorearla con bastante harina (la masa está muy pegajosa) y formar una bola, amasando ligeramente con las manos. Cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble el volumen (unos 30 minutos).
Desgasifica la masa aplastándola con las manos y con la ayuda de un rodillo extiendela hasta dejarla de unos 2 centímetros de espesor.
Con un cortapastas redondo de 5 ó 6 centímetros de diámetro corta la masa y coloca las piezas sobre la encimera espolvoreada de harina, separándolas entre sí. Tápalas con un paño y deja que doble su volúmen. (aprox. 30 minutos).
Frielas en aceite no muy caliente 150º las berlinesas estarán cuando casi sin tocarlas se dan vuelta solas, segun mi abuela las que son aceptables tienen la raya al medio mas claritas escurreirlas sobre papel absorbente.
Mientras están calientes, pásalas por azúcar.
Una vez frías se pueden rellenar con crema, mermelada o simplemente comerlas tal cual.

miércoles, 20 de mayo de 2009

Tarta de brócoli


De tartas va el día, esta para mi es un clásico,
Ingredientes
  • 1 brócoli
  • 200g queso de cabra (rulo)
  • 3 huevos
  • 200cl nata
  • 1 masa hojaldre
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
Elaboración
Hervir el brócoli 4 minutos y con poca sal, cuando temple cortar la parte verde para separar la flor y la parte mas clara cortarla pequeño en un recipiente batir los huevos con la nata y el queso rallado la nuez moscada y la pimienta agregar con cuidado para que no se rompa el brócoli y mezclar, forrar una tartera y poner la mezcla en ella, agregar el queso en rulo y un poco mas de queso rallado por arriba y llevar al horno pre calentado a 180º, yo tenia prisa pero se puede dorar un poco mas, la próxima que haga sera...

Tarta de ruibarbo

Esta tarta con el ruibarbo recién cosechado es aun mas rica que con el ruibarbo de la tienda
Ingredientes
  • 250g harina
  • ½ cudita de sal
  • 100g mantequilla, fría y cortada en cubos pequeños
  • agua helada, 2 o 3 cucharadas
  • Precalentar el horno a 200ºC
Relleno de ruibarbo y fresas
  • ½ kilo de ruibarbo cortado en pedazos de ½ centímetro
  • 1/4 fresas cortadas
  • 1 taza y media de azúcar rubia
  • 1/3 de taza de harina todo uso
  • 1 cucharada de ralladura de limón o naranja
  • ¼ de cucharadita de sal
Elaboración
Mezclar la harina con la mantequilla y la sal hasta que parezca arena. Agregar el agua helada muy lentamente hasta que se haga una en una masa. Estirar y colocarla en un molde. Pinchar la masa con un tenedor en la base y meter en la nevera por una media hora; mientras cortar el ruibarbo en trozos de ½ cm y mezclar con el azúcar y la harina.
Relleno de ruibarbo
Mezclar todo bien y colocarlo sobre la masa
Hornear 35 minutos, puede necesitar algo mas de tiempo según el horno

martes, 19 de mayo de 2009

Galletas de avena




Esta receta me la dieron con medidas de taza americana por lo que respeto esas medidas si no no me sale.



Ingredientes
  • 100g mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 taza azúcar
  • 1/2vaso leche
  • 1 cdita vainilla
  • 1 taza de avena
  • 1 taza harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita royal
  • 1/2 vaso de pasas de uva
  • 1 taza frutos secos a gusto
Elaboración
batir los 4 primeros ingredientes hasta tener una crema sin derretir la mantequilla, agregar la avena la harina el royal y la sal cuando este homogéneo agregamos los frutos secos,
ponemos en lamina para hornear con una cuchara de postre y cuidando la medida si no se pegaran todas, horneamos a 200º por 10 o 15 minutos.

domingo, 17 de mayo de 2009

Empanadas del domingo













Ingredientes
  • 3cebollas
  • 1/2ají rojo
  • 1/2 ají verde
  • 1 manojo acelgas
  • 2 huevos duros
  • queso en cubos
  • 1 lata atún
  • pimienta
  • nuez moscada
Elaboración
Sofreír todos los ingredientes cortados bien pequeños la acelga la hervimos y escurrimos bien el atún el queso y los huevos, los ponemos al final de la cocción.

de humita
hacemos una bechamel espesa con cebolla sofrita y 1 lata de maíz











Truco! si los rellenos están fríos se rellenan mejor y no se rompe la masa

Masa de empanadas II


Ya que vamos variando y acertando con la masa para hacer empanadas, seguimos las prácticas, y tiene variaciones la receta

Ingredientes
  • 500g harina
  • 8g royal
  • 10 cdas aceite (60 cl)
  • sal
  • nuez moscada
  • agua templada c/necesaria
  • aceite para pincelar
Elaboración
Hacer un hueco en la harina con forma de volcán, agregar la sal, la nuez moscada, la levadura y el aceite, ir mezclando con un tenedor e ir agregando agua mientras lo necesite con cuidado de no excederse, la masa se puede considerar que esta cuando sin estar pastosa no se desgrana, ahí comenzamos a amasar, bien con palo o bien con la maquina de hacer pasta, esta fue mi opción, y pincelamos con aceite para hacer mas hojaldrado, cortar aros de 13cm de diámetro, yo no tenia con que hacerlo y utilice la tapa de una torre de cd's

Patones de arriba


Viniendo por la carretera, luego de un puente, se ve el pueblo al que hay que acceder a pie.








al no ir en fin de semana, el pueblo parece detenido en el tiempo,






Los gatos callejeros, en realidad no existen, todos tienen dueño y están tan limpios que ni pulgas tienen



En primavera es el mejor momento para ir ya que la sombra de los almendros y el fresco de la piedra se agradece





La mayoría de las casas son restaurantes








Patones pertenece a los pueblos negros, por las piedras negras si se rehabilitan casas se tiene que respetar la arquitectura y la piedra negra

















Al salir del pueblo se ve Patones de abajo







A 45Km esta Madrid, es decir las torres, ahí se pueden observar, esa es la razón por la cual no achico la foto =)

sábado, 16 de mayo de 2009

Pata de cordero rellena


Otra forma de comer cordero





Ingredientes
  • 1 pata de cordero
  • 3 rodajas de bacon
  • queso manchego
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • zanahoria
  • ciruelas pasas sin carozo
Elaboración
La pata sin hueso gracias al carnicero, salarla por dentro y fuera, poner en tiras todas las verduras, el queso y el bacon cerrarla y si sobra verdura la ponemos tapando la pata, llevamos a horno suave por 30 minutos, luego a fuego fuerte, cuando este bien dorada (2 horas mas o menos) la damos vuelta para que dore por la parte inferior.
A mitad de la cocción ponemos unas patatas cortadas en rodajas


Para empujar este pan de aceite

Blondie de coco

Ingredientes
  • 100g. de manteca
  • 280g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 150g. de coco rallado
  • ralladura y jugo de medio limón
  • 2cdas. de ron
  • 120 g. de harina
  • 2 cditas. de polvo para hornear
Elaboración
Fundir la mantequilla junto al azúcar, agregar de a uno por vez los huevos mezclando bien agregar el coco rallado y la ralladura de limón, el ron por ultimo la harina y el polvo de hornear.
Verter en una fuente enmantecada y enharinada. Hornear a 180º por 30 minuto.

Cus cus

Este cuscus es bastante mas fino que los otros que se encuentran habitualmente, me lo recomendó el tendero árabe del pueblo y realmente es mucho mas sabroso y delicado

viernes, 15 de mayo de 2009

San Isidro



El día de San Isidro, en el pueblo hacen una sabrosa paella y el cura saca al santo y remata quien lleva cada uno de los 4 palos del santo, uno pago 300 euros por un palo...



fuimos pronto y la paella estaba en camino
Le fueron agregando ingredientes...






Las roscas del santo típicas en este día...




y las cigüeñas dando vueltas,




cuando quise entrar a ver la iglesia, me cerro la puerta el cura...

eso me pasa por esperar a que entrasen al santo, el cura nos dijo que estaba cerrada y que no se abrirla en todo el día... llevo 8 meses en el pueblo y aún no tuve la suerte de coincidir con la iglesia abierta para poder verla por dentro....

miércoles, 13 de mayo de 2009

Risoto de pollo

Ingredientes
  • 4 presas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita pequeña de apio
  • 400g arroz
  • 1/2 ají verde
  • 1/2 ají rojo
  • 1 zanahoria
  • 200g guisantes
  • 1 tomate
Elaboración
Cortar todos los ingredientes muy pequeños y en una olla con un buen fondo de aceite sofreír en el siguiente orden los ingredientes, primero el pollo para que dore se aparta y reserva, luego agregamos la cebolla, cuando este dorada agregamos los pimientos cortados también pequeños junto al apio y la zanahoria, cuando este todo bien hecho y comience a pegarse agregamos el tomate y el arroz, lo removemos bien y le echamos las presas de pollo y agua, yo calculo una medida de arroz por dos de agua y una para la olla, sal-pimentamos y mezclamos para que no se pegue a fuego muy lento revolviendo cada tanto agregamos los guisantes.
Cuando el arroz este en su punto servimos con queso rallado. Importante, si se queda seco ir agregando agua o caldo.

martes, 12 de mayo de 2009

Ensalada de rúcula con parmesano




Para cualquier momento o incluso para una pizza
en esta ocasion en ensalada, fresca y muy sabrosa
rúcula con cubos de parmesano.

Empanadas de carne al horno




Tarde de tormenta, me decidí a hacer empanadas caseras, desde la masa, que cuelgo en otra entrada, el relleno lo hizo Nelly, le salió estupendo.


Ingredientes
  • Tapas de empanadas
  • 1k carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2tomate
  • ají molido
  • huevo duro
  • 200g pasas de uva
  • 2 huevos duros
Elaboración
Cortamos muy pequeños la cebolla y la doramos en una olla, cuando esté transparente le agregamos el pimiento rojo picado muy pequeño también, cuendo comience a estar cocido le agregamos la carne, mezclando para que no se pegue, cuando comience a pegarse se le agrega el tomate y los condimentos, por ultimo las pasas y el huevo cortado pequeño, no mucho para encontrarlo, se apaga y se deja reposar.
Cuando este el relleno frió se rellenan las tapas de empanada y se pintan con huevo y un poco de azúcar, se hornea por 20 minutos.

Tapas de empanada

Para una tarde con tormenta esta masa esta inspirada de la gata que come yo, las hice algo menos sanas y con truco de amasado
Cunde para 26 tapas de empanada
Ingredientes
  • 500g harina
  • 8g levadura química
  • 5 cdas aceite
  • sal
  • nuez moscada
  • agua templada c/necesaria
Elaboración
Hacer un hueco en la harina con forma de volcán, agregar la sal, la nuez moscada, la levadura y el aceite, ir mezclando con un tenedor e ir agregando agua mientras lo necesite con cuidado de no excederse, la masa se puede considerar que esta cuando sin estar pastosa no se desgrana, ahí comenzamos a amasar, bien con palo o bien con la maquina de hacer pasta, esta fue mi opción, cortar aros de 13cm de diámetro, yo no tenia con que hacerlo y utilice la tapa de una torre de cd's

Cordero al horno




Nada elaborado pero exquisito, pata de cordero con patatas y cebolla al horno con hierbas de provenza

Berenjena en escabeche II

Ingredientes
  • 2kg de berenjenas
  • 1l de vinagre blanco
  • hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • ají molido
  • sal
  • pimienta en grano
  • pimentón
  • orégano
  • aceite c/necesaria
Elaboración



Cortar las berenjenas en 4 y a lo largo, hervirlas en vinagre hasta que estén medio cocidas pero no se lleguen a romper, las retiramos con una espumadera y las colocamos en el frasco entre calando todos y cada uno de las especias, para que sea mas cómodo hacerlo con el bote tumbado y así queda entera la berenjena, ir poniendo entre capa y capa las especias como si se tratase de una lasagna, cuando el frasco este lleno, cubrimos con aceite y guardamos en lugar oscuro y fresco


Dulce de ruibarbo

El ruibarbo no es propiamente de mi región, pero si tomamos en cuenta que la planta de este ruibarbo esta a 50 metros de mi casa...
con esta receta participo en HEMC#33





Ingredientes
  • 800g azúcar
  • 1k ruibarbo
  • 1/2l agua
  • 1 limón
Elaboración
cortar los ruibarbos en trozos de 1 cm agregar el zumo de 1 limón, y el azúcar, dejar una media hora para que suelte el jugo, agregar el 1/2l de agua y dar un hervor de 20 minutos mas o menos, repetir dos o tres días hasta conseguir la consistencia deseada, yo lo hice por 4 días varios hervores al día

hemc 33 - piensa globalmente come localmente

lunes, 11 de mayo de 2009

Molde de bombones

A ver si me inspiro y los estreno

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