- 2kg de berenjenas
- 1l de vinagre blanco
- hojas de laurel
- 1 cabeza de ajo
- ají molido
- sal
- pimienta en grano
- pimentón
- orégano
- aceite c/necesaria
Cortar las berenjenas en 4 y a lo largo, hervirlas en vinagre hasta que estén medio cocidas pero no se lleguen a romper, las retiramos con una espumadera y las colocamos en el frasco entre calando todos y cada uno de las especias, para que sea mas cómodo hacerlo con el bote tumbado y así queda entera la berenjena, ir poniendo entre capa y capa las especias como si se tratase de una lasagna, cuando el frasco este lleno, cubrimos con aceite y guardamos en lugar oscuro y fresco
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