Roscas del santo
Ingredientes
- 1 vaso de aceite de oliva
- 300g de azúcar
- 300g de harina
- 7 huevos
- 200g almendra picada y tostada
Se separan dos claras de huevo y se reservan. En un cuenco se mezclan la harina, el aceite y los huevos. La masa tiene que quedar algo blanda. Se hacen unos rollos más bien finos, se espolvorea con las almendras y se colocan separadas unas de otras y se meten en el horno a 180º. Cuando estén bien doradas se sacan. Mientras se hacen las rosquillas se prepara el merengue. Se montan las claras que se habían reservado muy firmes, y cuando están montadas se les añade el azúcar. A medida que se sacan del horno se untan con el merengue y se vuelven a meter las rosquillas en el horno hasta que se endurezca el baño.
Rosquillas de limón
- 4 cdas vaso aceite de oliva
- 2 cucharadas de anís (licor)
- 6 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 Kg harina
- 1 huevo
- 4 cucharadas de leche entera
- 1 cucharaditas de levadura
- 150 g de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 copa de aguardiente.
Preparación
Poner en un bol el huevo y batirlo ligeramente. Añadir cuatro cucharadas aceite, la leche y el anís, mezclarlo bien y agregar el azucar y la levadura, ir añadiendo la harina, la que admita, aunque será más o menos la cantidad indicada. fromar con la masa unos rollitos de un dedo meñique de grosor y darles forma de rosca. Poner el aceite a calentar y fría las rosquillas por tandas, primero con el aceite poco caliente y luego más caliente (cuando ya se hayan inflado) para que queden bien cocidas por dentro y doradas por fuera. Sáquelas y déjelas escurrir, darles el baño mezclando en un recipiente el azúcar, la clara de huevo y el zumo de limón, que se baten durante 10 minutos con un tenedor de madera. Cuando la masa blanquea se añade el aguardiente y una cucharadita de agua.
Una vez cocidas las rosquillas y después de enfriadas se bañan en esta mezcla y se dejan secar.
