Harina de pan

En mi incursión de la fabricación de pan sin panificadora voy porbando las diferentes harinas para pan o para lo que se tercie...

Arroz al horno

Esta receta ademas de ser fácil es exquisita Amparo tuvo a bien ya no dármela, sino contarme los trucos para que saliese bien a la primera. Las cantidades van sujetas a los comensales y sus apetitos.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz (del redondo)
  
• 2 costillas de cerdo en trozos
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate mediano
  
• 200g de garbanzos en frasco
• 3 o 4 rodajas de morcilla de harina (hay quien utiliza de cebolla)
• 4 tazas de caldo o agua hirviendo
• 2 cditas colorante
• sal

Elaboración
A medida que vayamos friendo las cosas las vamos retirando lo ponemos ya en la fuente que llevaremos al horno.
Freimos junto al ajo la patata en rodajas de 1 centímetro de espesor hasta que estén doradas las retiramos y ponemos la morcilla vuelta y vuelta lo retiramos y ponemos la carne hasta que este bien dorada lo apartamos y freimos el tomate en rodajas, por ultimo el arroz, lo sofreímos y retiramos con una espumadera para que no guarde demasiado aceite. Ponemos todo en la fuente dejando el arroz al fondo agregamos los garbanzos que mezclamos con el arroz y si esta es de barro lo llevamos al horno para que este todo bien caliente antes de agregarle el caldo o agua hirviendo con el colorante.
20 minutos a horno fuerte.

Congretes

Ayer en el super, me contaron esta receta, yo había probado las galletas en cuestión pero no sabia la receta, simple y muy sabrosa.
La medida me la dieron con proporciones grandes ya que se parte de dos medidas de aceite y una de anís seco yo partí por la mitad y el resultado en gramos fue este

Ingredientes

• 90gr de anís seco (Ferri)
• 180gr de aceite de oliva,o de maíz se prefiere
• 500 de harina (hasta que la masa parezca plastilina)
• cantidad necesaria de azúcar

Elaboración
Mezclar todos los ingredientes salvo el azúcar hacer bolitas de unos 25 g c/u y ponerlos en una fuente de horno con papel o silicona para evitar que se pegue. undir el bollo en el centro y ponerle una cucharadita de azúcar, hornear a 180º por 20 o 25 minutos, o hasta que estén doradas, también se pueden poner sin azúcar y una vez horneadas espolvorearlas con esta.
Recomiendo rebozar la galleta una vez salida del horno, es como mas rica queda y así me lo dijo quien me dio la receta

Bacalao al horno

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 3 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 400g tomates
• 1/2 litro de caldo

Elaboración
Cortar las patatas en lonchas finas y darles un hervor para acelerar la cocción, mientras sofreír la cebolla y los pimientos ambos cortados en juliana pelar los tomates y cortar en cubos una vez hecho ir poniendo en una fuente rectangular como si fuese una lasagna alternando los ingredientes arriba de todo poner los lomos con la piel hacia abajo y por ultimo el ajo y el perejil picado muy pequeño ambos, meter en el horno fuerte por unos 20 minutos, cuando el ajo comience a dorar estará en su punto.

Pastisset de boniato, pasteles de boniato

Después de mucho buscar me decidí por esta receta que tiene muy buena pinta es del blog cocinando con sencillez Ademas vino una vecina con una hermosa docena de huevos de granja con una media de 12 gr mas que los xl que se compran en el super... aquí esta la muestra
Masa

• 1 Vaso de aceite - 180g
• 1 Vaso de azúcar - 190g
• 150 gr de mantequilla
• 1 Vaso de Anís (el vaso de nocilla) 190g
  
• 2 Huevos ( 1 entero y del otro sólo la yema)
• 720 gr de Harina
• 1 lata de dulce de boniato
  

Elaboración
Se pone al aceite,mantequilla y el azúcar al fuego hasta que todo se una. Lo separo del fuego y le agrego el anís, los huevos y poco a poco la harina.
Luego que esté todo unido y al ser una masa que tiene grasa la metí en la nevera por 30`.
Relleno: Yo compre la lata pero por si se quiere hacer en casa es:
1 kg de Batata que sancochas u horneas y luego conviertes en puré, este lo pesas y le colocas la misma cantidad de azúcar, con canela a gusto y la ralladura de un limón, lo llevas a fuego y cuando se separe de las paredes de la olla o puedes ver el fondo de la misma, lo retiras del fuego porque ya esta listo.
Formar bolitas de 60g c/u y aplastamos para hacer un cilindro y poder montar las empanadas y hornearlos por 40 minutos a fuego fuerte.
Yo antes de meterlos al horno me olvide de pintarlos con la clara batida y antes de servirlos los espolvoree con azúcar glass y canela

* Si hacemos bolitas de masa de 20g salen tamaño copetín y cunden 72 empanadas, el dulce no varia el tamaño

Dulce de boniato

Esto tiene casi el mismo sabor que el dulce de batata de Argentina, solo que no es firme sino mas bien para untar, vamos, que no tiene gelatina, la forma de hacerlo es idéntica salvo que en este punto que queda el dulce de esta lata, es cuando en Argentina se agrega la gelatina.
Ya que es la misma materia prima.

Escabeche de caballa

Este plato además de ser saludable es practico para cuando no se quiere cocinar pero si quitar el hambre



Ingredientes

• 1kg de caballa en rodajas
• 2 zanahorias
• 3 cebollas
• 1/4 vaso de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre
• laurel
• pimienta
• sal

Elaboración
Freír un poco la caballa en el aceite y retirarlo en dos o 3 minutos, sofreír en ese mismo aceite la cebolla y la zanahoria la sal, pimienta y el laurel, luego de otros 3 o 4 minutos agregarle la el vino y el vinagre cuando evapore un poco sumarle la caballa en dos o tres minutos retirar del fuego.
Se puede comer tal que así o bien enfrascar y guardarlo en la nevera.