Bizcochitos de ricota

Esta receta la encontré buscando otra, ya no recuerdo de que lugar de Internet la saque, pero es muy rica tal cual esta, pero una vez probada acepta modificaciones ya que la masa es neutra, ya haremos diferentes versiones.

Las medidas cunden 50 galletas con molde de 4 cm diámetro.
Ingredientes

• 250 gr de queso ricotta o requesón
• 375 gr de harina de repostería
• 130 gr de azúcar
• 50 ml de aceite de girasol
• leche cantidad necesaria
  
• ½ sobre de levadura química
• una pizca de aroma de vainilla

Procedimiento
Tamizar la harina con la levadura. Añadir el azúcar y formar un volcán. Añadir en el centro la leche, el aceite y la ricotta y el aroma de vainilla. Trabajar bien la masa, que resultará bien hidratada, envolverla en celofán y dejarla reposar 20 minutos en el frigorífico. Cortar las galletas (½ cm de grosor) y hornear las a 180º unos 15 minutos.

Pizza con queso de soja

Hoy les traigo unas fotos y comentarios sobre algunos productos de soja que estoy incorporando en las preparaciones de las comidas.
La primer foto que van a ver, es de la etiqueta del queso de soja que estoy usando para hacer pizzas, calentitos de jamón, espinaca y demás platos que llevan queso. Lo bueno de este producto es que se derrite tal cual la muzzarella . Y hablando de jamón, les cuento que también lo reemplace por un fiambre hecho de soja que es muy rico, aunque no tiene nada de justo a jamón. En realidad se ve como salchicha, tiene un gustíto ahumado muy especial y queda riquísimo para ponerlo arriba de la pizza.
Lo que ven en el frasco es una conserva de ajos, albahaca y aceite de oliva, condimentado con una pizca de semillitas de ají picante. Esta combinación es ideal tanto para hacer salsas como para sacar uno dientes de ajo y unas hojitas de albahaca y picarlos sobre lo que tengan ganas; ensaladas, sopas, fideos, carnes y en especial para estos días de invierno, hace que todo quede mucho mas sabroso.
La pizza que ven allí la hice con harina de soja, maíz y harina común. Y como era de esperarse, La salcita esta preparada con la conserva que prepare. Ahora quiero intentar hacer la masa de harina de arroz, ya que me dijeron que se puede usar igual que la harina común, así que voy a experimentar y después les cuento.

Un beso y hasta la próxima aventura culinaria.

Patricia

Te verde con jazmín

Hola, soy Patricia
Estoy comprando cosas raras en un mercado asiático que tengo cerca de casa. Allí, de a poquito voy descubriendo todos los días, cosas nuevas y muy llamativas para mi. En esta ocasión les quería mostrar como se el te verde de jazmín que descubrí hace unos meses. Ya había tomado te verde, pero nunca con las flores, pero lo mas lindo de este te, es que cuando le echo el agua hirviendo en la taza, el aroma que sale es delicioso, tanto que me recuerda al mismo que solía sentir en verano de la planta de Jazmín que tenia en Argentina. Mas allá de este comentario, es bueno recordar las propiedades antioxidantes, que contiene este brebaje,que hacen que sea una de las de las bebidas recomendadas por excelencia, debido cantidad de vitamina C que contiene, así como hierro, vitamina A, calcio y proteínas.
En Asia, este te, es preparado dentro de esta especie de pava de cerámica como la que ven en la foto, en la que ponen el agua a calentar sobre las llamas y una vez que rompe el hervor le agregan las hebras de te verde con las flores de jazmín, pero no usan ningún tipo de colador, solo esperan que se deposite el te, aunque lo peculiar y mas vistoso, es que las flores quedan flotando y al hidratar se, flotan graciosamente en la taza y dejando ver sus maravillosos pétalos dorados y blancos, que transparentan la luz, resultando todo un festival de formas y aromas. Cuando prepare mi primer taza y pude apreciar estas delicias, inmediatamente vino a mi mente la vaga idea del famoso ritual del te en las culturas asiáticas y de la que muy poco conozco.
Yo suelo agregarle al mate medio saquíto de te verde, queda muy rico con miel, pero ahora estoy empezando a reemplazarlo por una cucharadita de este exquisito te y la verdad me encanta.

Tortitas de calabacín

Ingredientes

• 1/2 calabacin 200g
• 3 cebolletas
• 150 g de queso rallado
• 30 g de harina
• 1 huevo
• 1 yogur natural
• eneldo
• sal
• pimienta
  

Preparación
Rallar el calabacín y cortar las cebolletas en juliana, en un bol mezclar bien el calabacín, las cebolletas, el queso, la harina y el huevo, salpimentar. En una sartén con aceite ir vertiendo pequeñas cantidades con ayuda de una cuchara y darle la forma de tortita, procurando que queden doraditas. Servir calientes acompañadas de una cucharadita de yogur y eneldo.

Trenza de nuez

Ingredientes

• 225g harina
• 1/2 cdita sal
• 25g mantequilla en dados
• 20g levadura fresca
• 55g azúcar
• 1 huevo grande batido ligeramente
• 100 ml leche templada
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• 100g nueces
• 50g pasas remojadas en ron
  

Elaboración
Poner la levadura con un poco de azúcar a levar, mezclar la mantequilla con la harina y el resto de azúcar y hacer una forma de volcán y poner en el centro el huevo y parte de la leche, no siempre se utiliza toda.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea, colocarla en un cuenco ligeramente untado con aceite y dejar levar en lugar cálido.
Una vez levado al doble de su tamaño espolvorear de harina la tabla y hacer un rectángulo de unos 30 por 20 cm y poner la manzana las uvas pasas y la nuez en la parte central un tercio mas o menos con un ancho de unos 6cm. Los bordes cortarlos en diagonal e ir tapando el relleno apretando ligeramente para que se pegue, hornear 20 minutos a unos 180º

Milanesas a la napolitana (al horno)

A mi los empanados (milanesas) me han gustado siempre, pero limpiar luego, eso la verdad no me ha gustado nunca mucho, en mi casa siempre que hacíamos estas milanesas se quedaban encharcadas en grasa a poco que nos pasemos en el aceite... mal asunto.
A mi marido le salen perfectas y ahora ya le pille la mano, ideal para quienes no pueden abusar del frito.

Ingredientes

• 1 empanado por persona
• tomate frito
• queso tronchón u otro que se funda (a mi me gusta ese)
• algo verde para equilibrar la comida

Elaboración
de aceite no mucho (escribir una M con el hilo de aceite) y pincelamos para que este por toda la superficie, ponemos los ponemos a calentar el horno con la fuente dentro, cuando este bien caliente, ponemos un chorrito empanados y volvemos a rociar con aceite (otra M) esta no la pincelamos, en horno bien caliente dejamos 10 minutos y luego damos vuelta los empanados, y ponemos el tomate frito y las lonchas de queso horneamos otros 10 minutos. Mientras hacer algo verde para equilibrar la comida hoy toco espárragos a la plancha.

Garbanzos ligth

Ingredientes

• 300g garbanzos en remojo del día anterior
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200g espinacas
• 1 puerro
• 1 patata
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 cda pimentón dulce
• 1/2 cdita pimentón picante

Elaboración
Picamos todas las verduras pequeñitas, la espinaca en juliana la reservamos, en una olla ponemos en crudo el puerro el pimiento y los garbanzos cubrimos de agua lo justo para tapar los garbanzos, si es necesario vamos agregando, en una sartén con poco aceite sofreímos los dientes de ajos machacados y le agregamos el pimentón sin parar de remover para no quemarlo, agregamos eso a la olla, cuando hayan pasado unos 30 minutos agregamos las patatas y las espinacas para que se pochen.

Guiso con verduras

Ingredientes

• 200 g champiñones
• 6 patatas pequeñas
• 200 col de Bruselas
• 100 judías verdes en juliana
• 1 tomate triturado
• 1 cebolla de verdeo
• 1 ají verde
• 1 ají rojo
• 1/2k carne en cubitos
• 1 vaso de vino
• 1 vaso de agua
• 1 cda harina
• sal
• romero
• laurel
• orégano
• pimienta

Elaboración
Poner un poco de aceite en una olla e ir echando la carne en cubos para que dore y selle, de a poco para que no suelte agua, poner la cucharada de harina y luego agregar la cebolla y rehogar otro, sumar el vino y por ultimo los pimientos luego el tomate triturado y el resto de las verduras cortado todo fino las especias y tapar cocinar a fuego lento 45 minutos mas o menos.

Chorizos a la pumarola

Ingredientes

• 6 chorizos criollos (yo pongo 4 y 2 asturianos)
• 1/2 vaso de vino tinto
• 500g tomate triturado (a ser posible natural)
• 1 cebolla
• 4 o 5 hojas de albahaca
• 1 guindilla
• 1 cda ají molido

Elaboración
poner un poco de aceite en el fondo de la olla, pinchar los chorizos y ponerlos a dorar, luego agregar la cebolla cortada en juliana y el vino dejar evaporar el alcohol y agregar el tomate la albahaca, la guindilla y el ají cocer a fuego lento 20 minutos.

Espirales de chorizo y aceitunas

Con la masa de pizza para hacer rápido

Ingredientes

• 1 Kg. de harina
• 1 cdita sal
• 1 cda aceite
• 100 gr. de levadura
• 1 cda de azúcar
• 1 taza de agua tibia con la levadura

Relleno

• aceitunas negras
• chorizo (yo utilice palacios)

Elaboración
En una taza de agua tibia diluir la levadura con el azúcar y dejar reposar un rato en lugar cálido,
hacer un volcán con la harina y agregarle el aceite la sal y la levadura, mezclar y dejar levar.
Cuando la masa dobla su tamaño estirar y hacer un rectángulo ponemos el chorizo cortado pequeño y las aceitunas negras cortadas pequeñas.
enroscar la masa y cortar en rodajas mas o menos parejas de 2 cm, poner en una fuente para tapar la superficie y dejar levar nuevamente.
cocinar en horno pre calentado unos 15 minutos.

Pancito con chorizo (masa de pizza)

Me sobro un poco de masa de pizza y algo de chorizo quedaron quisimos

Ingredientes

• 1 Kg. de harina
• 1 cdita sal
• 1 cda aceite
• 100 gr. de levadura
• 1 cda de azúcar
• 1 taza de agua tibia con la levadura

Elaboración
En una taza de agua tibia diluir la levadura con el azúcar y dejar reposar un rato en lugar cálido,
hacer un volcán con la harina y agregarle el aceite la sal y la levadura, mezclar y dejar levar.
Cuando la masa dobla su tamaño estirar y hacer un rectángulo ponemos el chorizo cortado pequeño. Hacer bollitos con la masa, poner en una fuente y dejar levar nuevamente.
cocinar en horno pre calentado unos 15 minutos.

Ensalada tibia al vapor

El otro día encontré en la tienda de 20 duros esta maravillosa cesta que al fin algo tiene el valor proporcional y no descomunal.

para estrenarlo me invente esta ensalada

Ingredientes

• 1 calabacin
• 1/2 pimiento rojo
• 4 ó 5 champiñones
• sal
• aceite

Elaboración
cortar en rodajas el calabacín y los champiñones el pimiento en gajos también la cebolla en cubos
puse en un piso el de abajo el mas sercano al agua la cebolla y el pimiento, lo sale y rociee con aceite en el de arriba el calabacin y los champiñones. Al ser lo primero que hago no medí el tiempo fui mirando y a ojo.

Pizza de panqueque

con la masa del crêpe...

Ingredientes

• 1 taza de harina (250g)
• 1 taza de leche (1/4l)
• 2 huevos
• 1 chorrito de aceite
• sal
• 1 cebolla
• queso a gusto
• jamón de york opcional
• chorizo opcional

Elaboración
Calentar el horno.
Hacer la masa de crêpe batiendo la masa con los huevos el harina, la leche, el aceite y la sal.
engrasar muy bien una fuente y poner una parte de la masa, cocinar unos10 minutos. Sacarlo del horno y poner encima la cebolla el queso y el jamón, si se quiere se pone masa por arriba. (esta vez no lo hicimos así) volver a poner el el horno otros 10 minutos hasta que quede bien crocante
desmoldar.

Gnocchi

Tendría que haber sido 29 pero era domingo* así que 15 minutos antes de lo normal me puse manos a la obra
Ingredientes

• 400g harina
• 100g sémola
• 3 huevos
• 1 pizca sal
• agua cantidad necesaria
• sémola
• harina

Preparación
Al igual que los spaguettis hacer forma de volcán mezclar la harina y la sémola, en en centro poner los huevos y la sal ir moviendo con un tenedor para formar la masa, si hace falta agregar un poco de agua tibia, nunca se necesitara mas de 1/2 vaso
hacer un bollo e ir haciendo chorizos algo mas finos que la ranura de la sisaya y la madera

enharinar abundante las tiras de masa pero que no la absorba ha de estar mas esponjosa que la de spaguettis, y no se pasa por los rodillos. Espolvorear con harina y sémola para evitar que se peguen.
Cortarlo con la zisaia que se prefiera (trae 3 modelos) y este es el resultado

hay que hervirlos unos 5 minutos e ir probando, aumentan mucho su tamaño

* En Argentina existe la costumbre de comer ñoquis los 29 de cada mes y a ser posible con algo de dinero debajo del plato, la creencia es que trae mas dinero...

Tortilla de setas

Para una noche del sábado tranquilos

Ingredientes

• 1/4 champiñones
• 1/4 setas
• 1/4 shiitake
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 3 huevos

Elaboración
cortar en laminas cada clase de setas y freírlas, con un poco de sal y ajo en laminas y la guindilla, yo tenia nada mas que 3 clases no encontré mas si no cuantas mas mejor.
cuando este hechas y sin liquido (los champiñones tienen mucho) los ponemos en un bol y agregamos los huevos y salpimentamos, cuajamos como cualquier tortilla y realmente esta muy buena

Goullash rápido de pollo con arroz

Del goullash existen tantas recetas como familias, en la mía se hace así cuando hay poco tiempo, en honor a mi abuela de 103 años en esta fecha, su goullash rápido prometo hacer el elaborado en breve.
Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 piezas de pollo por persona
• 1 cda pimentón = páprika dulce
• 1/2 cda pimentón = páprika picante
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua

Elaboración
En una olla poner un fondo de aceite, cortar la cebolla en cubos o gajos según gustos ha de haber un buen fondo de cebollas, agregar las presas de pollo (yo suelo quitar la piel) el páprika, sal y tapar para que el vapor de la cebolla no escape, agregar el vino y si fuese necesario agregar agua, y cocer a fuego lento, unos 45 minutos. Acompañamos de arroz, la próxima sera de spaetzl

Tomas Falsas Galletas de avena

Esto corresponde a la primera receta de galletas que hice, la primera horneada... hace mas de un año... el sabor estaba bueno... el tamaño no era el adecuado en teoría tenia que ser de unos 3 cm de circunferencia... ya volveré a hacerlas y fotografiare la verdad que están muy ricas si salen bien.

Ensalada de "lo que haya y combine"

Ensaladas de cena, a la noche da pereza cocinar, al menos a mi, por eso casi siempre esta la socorrida ensalada de "lo que haya y combine" el nombre no es atractivo pero el resultado es muy sabroso. En este caso judías verdes

Ingredientes

• Judías verdes en juliana
• 1 lata espárragos
• 1 lata palmitos
• 1 tomate
• aceitunas verdes y negras
• pimientos
• 1 huevo duro
• mayonesa

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto, en la foto no se ve el huevo porque me olvide de ponerlo antes de sacar la foto...

Mousaka

Ingredientes

• 1/2 k de berenjenas
• 1/2 k de calabacines
• 1/2 k de carne picada (el original es con cordero yo lo hago con vaca magra)
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de copos de patata deshidratada
• fritada de tomate (1 cebolla y 1 Kg de tomate bien maduro, 1 pimiento verde, o el equivalente de un buen tomate frito)
• queso manchego de media curación en lonchas (fetas)
• 3 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de aceite
• 1cdita canela
• 1/2cdita clavo de olor
• 1/2 cdita de nuez moscada
• 1/2 litro de leche

Elaboración
Cortar las berenjenas en lonchas como de 1/2 cm, salar y dejar en agua 1/2 hora, lavarlas, secarlas, hacerlas a la plancha y reservar.
Cortar el calabacín en lonchas y hacer a la plancha, reservar.
Preparar la fritada de tomate, pochando primero la cebolla e ir agregando los productos, pasarlo por un chino.
Picar el ajo muy menudo, añadirle a la carne picada y rehogar la ligeramente con aceite de oliva; cuando esté medio "suelta " (ha de estar rosada) añadir el tomate frito. Añadir entonces los copos de patata, mezclando bien todo, que ha de quedar espeso. (la patata es opcional)
Preparar una bechamel espesa: en una sartén poner el aceite y calentar. Añadir 3 cdas de harina bien colmadas y revolver enérgicamente. Añadir la leche bien caliente, batir enérgicamente hasta que no queden grumos y dejar reposar.
Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde de horno. Colocar una capa con la mitad de la de berenjena, otra con la mitad de la carne, otra de calabacín, la otra mitad de la carne y la última capa con el resto de la berenjena. Cubrir con la bechamel y ésta con las lonchas de queso.
Introducir en el horno (calor arriba y abajo), poniendo el recipiente a altura media. Dejar 20 minutos a 180º : el queso ha de quedar ligeramente dorado.

Para mi gusto está mejor de un día para otro, recalentado en el horno o sacar porciones y calentar en microondas.
Si se quiere hacer vegetariano poner en vez de carne patatas hervidas en rodajas, la próxima sera así.

Muffins chocolate y vainilla

He descubierto los Muffins, siempre me han gustado, pero no daba una receta ya no me parece raro y viene la "temporada Muffisn"

(aprox. 20 u)
(preparar dos medidas de esto una sin chocolate, saldrán 40 u aprx)
Ingredientes

• 125 g de manteca
• 160g de azúcar
• 2 huevos
• ½ cdita de esencia de vainilla
• 270 g de harina
• 16g de polvo de hornear
• 150ml de leche
• 25 g chocolate en polvo amargo
• 100 g gotas chocolate blanco (o una tableta de chocolate cortada pequeño)
  
• 100 g gotas chocolate negro

Procedimiento
Trabajar la manteca con el azúcar, batir los huevos y agregar mezclando bien junto con la esencia.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y las gotas de chocolate negro e ir agregando alternando con la leche.
poner la mezcla de vainilla en una manga desechable (por suerte que existen...
y la mezcla con el chocolate en otra manga con las gotas de chocolate blanco.
Poner de un lado y otro para que queden en dos

Llenar los moldes a las 2/3 partes y colocar sobre placas.
Cocinar a 190°C durante 15 a 20 min.

Muffins de jengibre y nueces

Ingredientes

• 225 g harina
• 16g royal
• 55g azúcar moreno blando
• 1 cda jengibre en polvo
• 1/2 dita canela
• 55g mantequilla derretida
• 3 cdas jarabe de arce
• 150ml de leche
• 2 huevos batidos
• 115 g nueces picadas

Procedimiento
Calentar el horno a 200º salen unos 18 0 20 muffins medianos
Tamizar la harina con la levadura,la sal, el jengibre y la canela, agregar el azúcar mezclar; en otro bol poner la mantequilla derretida el sirope y los huevos batidos mezclar bien y agregar a la harina previamente hacer una forma de volcán, mezclar con un tenedor y agregar de a poco la leche. (La masa que quede grumosa si se trabaja mucho quedan pesados los muffins) Agregar las nueces picadas y llenar los papirotes 2/3 de su totalidad.
poner en el horno unos 20 minutos

Trenza danesa de manzana

Ingredientes

• 225 g harina
• 1/2 cdita sal
• 25g mantequilla en dados
• 20g levadura fresca
• 55g azúcar
• 1 huevo grande batido ligeramente
• 140g de mazapán preparado o pasta con almendras ralladas a grandes trozos
• 100 ml leche templada
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• 1 huevo batido para glasear
• 85g azúcar glass
• 15g almendras tostadas fileteadas o pistachos picados para decorar

Elaboración
Poner la levadura con un poco de azúcar a levar
mezclar la mantequilla con la harina y el resto de azúcar hacer una forma de volcán y poner en el centro el huevo y parte de la leche, no siempre se utiliza toda.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea, colocarla en un cuenco ligeramente untado con aceite y dejar levar en lugar cálido.
Una vez levado al doble de su tamaño espolvorear de harina la tabla y hacer un rectángulo de unos 30 por 20 cm y poner el mazapán en la parte central un tercio mas o menos con un ancho de unos 6cm.

Las manzanas cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con el resto del azúcar, ponerlo encima del mazapán.
Realizar unos cortes en diagonal a ambos lados de la masa y trenzar lo sobre el relleno presionando ligeramente para que se pegue las puntas doblarlas hacia dentro para que se selle. poner la trenza en una placa en mantecada y dejar levar nuevamente 2o minutos.
hornear a 200º unos 25 30 minutos.
Hacer un glasé con el azúcar glass con un poco de agua fría para que quede brillante, adornar con pistachos o con almendras picadas.

Quiche de roquefort y pera

Ingredientes

• 1 masa para quiche
• 200cl de nata
• 200g roquefort
• 2 peras
• 2 huevos
• pimienta
• nuez moscada

Preparación
Poner la masa en la tartera, desmenuzar el roquefort sobre la masa y sobre el roquefort las peras peladas y en rodajas medianas, si se pone sobre la masa se humedece mas aun.
en un bol aparte batir los huevos con la nata, nuez moscada y la pimienta, ponerlo sobre la tartera y poner en horno pre-calentado a 180º unos 35 minutos o hasta que este dorado y cuajado.

Lasagnette con salsa

Pongo solamente la receta de la pasta ya que cada uno pone la salsa que mas prefiera, yo utilice un guiso que me había sobrado y la salsa esta muy rica (Guiso de especias)
Proporciones para 4 personas

Ingredientes

• Para 1/2k de pasta
• 350g harina
• 2 huevos enteros grandes
• una pizca de sal
• 1/2 vaso de agua tibia

Procedimiento
Poner la masa con una forma de volcán poner los huevos e ir mezclando de a poco con la ayuda de un tenedor, agregar el agua de a poco nunca todo (ya que no siempre es necesario toda) cuando este todo unido amasar un poco y dejar reposar tapado con un trapo, para que no se seque la masa, se termina de amasar con los rodillos de la maquina, yo parto la bola de masa en 8 y así tengo las porciones para la máquina y no es un exceso.

Pasar la masa 3 o 4 veces antes de cortar en el peine deseado (creo que se llama peine)

dejar secar un tiempo la pasta antes de ponerla a hervir. Cocinar 4 o 5 minutos según el gusto de cada uno.

Shiitake a la plancha

Las hice a la plancha prácticamente porque absorben todo el aceite, por lo que en mitad de la receta modifique como hacerlas...
Ingredientes

• 25g shiitake
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas
• perejil
• aceite

Preparación
Cortar en fetas los shiitake, mientras sofreir la ajo con las guindillas y agregar las setas, remover para que no lleguen a quemar pero que se doren, ponerle un poco de perejil picado al final.

Panellets (1º Noviembre)

Típico para este dia en Cataluña junto con la castañada (castañas asadas)

Panellets de piñones

Panellets de almendras
Ingredientes

• ½ kilo de almendra cruda molida
• 400g de azúcar
• 250 gramos de patata cocida o boniato blanco
• 1 ralladura de limón
• 2 huevos enteros y una yema.
• Para las variedades de los panellets
• 150 gramos de piñones
• 150 gramos de almendra picada
• 125 gramos de coco rallado (esta vez son comprados no venden en mi barrio de coco)

Preparación
Cuece la patata con piel, pélala una vez cocida y déjala enfriar. Machácala con un tenedor y mézclese bien con el azúcar, después agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla bien.
Separa la yema de dos huevos de las claras, reserva éstas y vierte las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen todos los ingredientes. Pon en platitos y por separado la almendra picada, los piñones y un tercio del coco.
Empieza a hacer bolitas y reserva la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado. Las demás, rebózalas primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ve depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.
Enciende el horno con el grill a 170º C para que se vaya calentando. Prosigue con la preparación de los panellets, forma bolitas con la masa de coco y rebózalas con el coco rallado del platito, deposítalos también en la bandeja.
Para finalizar, pincela la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos, ve controlándolo para retirarlos cuando se hayan dorado.

Huesos de santo (1º de Noviembre)

Ingredientes Para el mazapán

• 100 ml. de agua
• 150 gr. de almendra cruda molida
• 200 gr. de azúcar
• Para el relleno
• 50 ml. de agua
• 175 gr. de azúcar
• 12 yemas de huevo

Preparación Mazapán
Con el azúcar y el agua hacer un almíbar en el fuego, añadirle la almendra y removerlo muy bien, hasta formar una pasta. Dejarlo enfriar.

Dulce de yema
Hacer otro almíbar con el azúcar y el agua. Batir las yemas y echar poco a poco el almíbar mientras se revuelve. Una vez mezclado, ponerlo al baño maría y a fuego suave para evitar que hierva, revolver hasta que espese y quede duro. Cuidado no se corte la crema. Por último se deja enfriar.
Huesos
Se amasa el mazapán y se estira con ayuda de un rodillo, poner en la superficie donde se este trabajando azúcar glas. Cortar tiras de 4 a 6 cm. Y luego estas en cuadrados. Enrollarlos, en un tubo especial para repostería de 1cm. de diámetro, y con los dedos pegar la masa formando así unos cilindros, rayar la parte exterior con un tenedor, pasar por azúcar glas, retirar el tubo y dejar secar. Para finalizar rellenar con el dulce de yema. O si se prefiere con chocolate, castañas, coco, etc.

Buñuelo de viento (1º de Noviembre)

Este año he comprado todos los dulces del día de los muertos, no llegaba a hacerlos y me apetecía comerlos... así que aquí esta la receta para quien se anime.
Ingredientes

• 2 huevos
• 25 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• sal
• ralladura de limón
• 6g de royal
• medio vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• lo que se quiera para el relleno

Preparación
Se mezclan los huevos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal.
Por otro lado se mezcla bien la levadura con la harina.
A continuación unir todos los ingredientes anteriores más el vino, y mezclar bien hasta que quede una masa espesa que no gotee.
Echar cucharadas pequeñas de masa en una sartén con el aceite bien caliente y freírlos hasta que se pongan doraditos por los dos lados, una vez se saquen de la sartén es recomendable ponerlos en papel absorbente para que no queden grasientos.
Por último espolvorear con azúcar glass o rellenarlos con la ayuda de una manga de nata montada, marrón glasé, trufa etc.