Lenteja roja

Esta lenteja es ideal para hacer puré se hierve en muy poco tiempo y es dificil pero no imposible sacarla en su punto. De sabor delicado.

Salsa de roquefort

Salsa rápida y fácil para acompañar pasta o bien carnes

Ingredientes

• 1 cebolla
• 200cl nata
• 200g roquefort
• pimienta

Elaboración
En una sartén rehogar la cebolla cortada muy pequeña cuando este agregar el queso desmenuzado y a continuación la nata, agregar la pimienta y dejar reducir hasta que espese un poco.

Extracto de malta

Lo he buscado mucho pero sin resultados, se utiliza en bizcochos y galletas.

Especias dulces

El gato negro es una casa especializada en especias, esta mezcla yo no se donde la venden si no es aquí gracias Sandra por hacérmela llegar.

Esta recomendado el uso para repostería, especialmente en budines bizcochos galletitas masitas, pasteles, tortas y gran variedad de postres, ya sea de fruta como de compotas, especialmente en repostería alemana, centro europea, escandinava e inglesa, como Buns, Gingerbread. muffins y pepparkakor, pfeffernüsse plum pudding etc, también para salsas y baños.
Los ingredientes exactos los ignoro.

Extracto de almendras amargas

Al fin podre intentar hacer amarettis, aquí me dicen que no se utiliza o que es de repostería antigua, espero encontrar algún lugar que lo venda con normalidad

Conetes de chocolate

Esto al igual que los alfajores es un bocadito delicioso, es normal que sea esto o alfajores que nos traigan las visitas, gracias Andrés por acordarte =)

Strozzapreti para Andrés

En verdad no se si es esta pasta, pero estaba muy rica de todas formas.

Ingredientes

• 600g harina de sémola
• 300cl de agua
• 40g sal

Elaboración
Mezclar a conciencia la masa hasta que quede firme, el agua puede variar y necesitar menos, siempre dependerá del clima

Flan de turrón para Andrés

Es el mismo flan de turrón que ya esta en el blog lo que tiene diferente es que lo hice en olla presion queda exactamente igual y para mi es mas cómodo, aún no me atrevo a hacerlo en el microondas-

Spaetzlemaker

Este aparato sirve para hacer unos fideos que tienen muchos nombres depende del pais que se hagan en Alemania es Spaetzel en Hungría se llaman Nóckens son los fideos para acompañar el gulash.

Lote de cosas

Vino El primo a visitarnos y trajo muchas cositas, que mandaba al familia, extracto de malta, de almendra amarga, moldes de panettone y mas muchas mas cositas =)))
Ya pondré las cosas por separado a medida que las utilice.

Pizzelle

Por ser la primera vez, he hecho la receta que viene en la caja, luego hay otras recetas con menos mantequilla que seguro están sabrosos, por ser la primera vez, realmente salieron muy bien.

Ingredientes

• 3 huevos
• 150g mantequilla
• 3 cdas azúcar
• 6 cdas harina
• ralladura de un limón
• 1 pizca de sal
• aceite para pintar

Elaboración
Mezclar la mantequilla hasta que este cremosa, agregar las yemas de los huevos, el azúcar
la harina y la pizca de sal y la ralladura de limón, mezclar bien mientras montamos a nieve las claras, e incorporamos con cuidado para no romperlas.
pintar con aceite el estampado y poner poco mas de una cucharadita en el centro, tener cuidado que no se queme, el tiempo yo lo hago a ojo abriendo cada tanto no mas de 30 segundos cada vez.
Si queremos hacer conos, es por lo que pude comprobar, con el pizzelle mas bien blanco y recien sacado del molde, con ayuda del cono que viene con el aparatejo.

Nueces chinas con nata

Ingredientes

• nueces
• azúcar
• agua
• aceite neutro
• nata para montar

Elaboración
Hervir las nueces en un cazo hasta que estén medio hervidas, por otro lado hervir agua con mucho azúcar (algo mas que para hacer pinto de hilo) colamos las nueces a medio hervir hasta que no tengan agua y las ponemos en el almíbar y terminar de hervir. una vez hervidas las sacamos y escurrimos lo mas posible antes de ponerla en la sartén con un poco de aceite para freírlas hasta que estén marrones, hasta el punto que queramos nosotros. Dejamos enfriar antes de montar la nata y servirla.

Pimientos en conserva

Había unos pimientos de cine, en la foto de la conserva no salio el amarillo pero esta, para poder pelarlos mas fácilmente, los hice sin mucho fuego fuerte, a fuego suave, en la conserva solamente ajo picado, una pizca de sal, aceite y su propia agua. realmente de cine.

Pizzelle

Vino Nino a España y me hizo un regalo para mi inmenso, el aparato de pizzelle, también llamados ferratelle o neole, son de la zona de Abruzzo, por lo que he averiguado hay dos modelos este y otro rectangular. También agradecerle a Dolce Ricette que me proporcionó las web del aparato en cuestión.te bizcocho es típico en su origen en Navidad, y se comía con mermelada o azúcar glas.

Sopa de espinaca (Spenót)

Es mas bien una crema que una sopa, en casa se ha comido mucho siempre con un huevo frito y queda realmente buena.

Ingredientes

• 1k espinacas
• 1/2l leche
• 30g harina
• 30g mantequilla
• 1 cebolla
• sal
• nuez moscada
• pimienta

Elaboración
Poner a hervir 300cl de agua cuando rompa el hervor salar el agua y agregar la espinaca, solo las hojas y los tallos mas tiernos por 5 minutos. colarlo y escurrir bien luego triturar con la licuadora,
luego sofreír la cebolla cortada pequeñita cuando este transparente, agregar la harina y dorarla agregar de a poco la leche para hacer una bechamel suave. Cuando este en el punto deseado agregar la espinaca y condimentar con la nuez moscada y pimienta, rectificar de sal. Acompañar con un huevo frito.

Tortilla francesa con cebolleta

Solución rápida y simple para una cena

Ingredientes

• Dos huevos
• 1 buen racimo de cebolleta
• sal
• pimentón

Elaboración
Separar las claras de las yemas y batir las primeras bastante cuando este bastante espumoso, sin llegar a batir toda la clara, agrego las yemas y las cebolletas picadas pequeñas, cuando este hecho espolvorearlo con pimentón.

Cordero a las brasas

No hay mucho que explicar, con la brasa bien suave y sin prisas... poco que agregar...

Guiso de pollo

Ingredientes

• 1/2k pollo en trozos de corral
  
• 1 cebolla
• 1 ají rojo
• 1 ají verde
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 patata
• 100g guisantes
• 1 bote de setas variadas (o solo champiñones)
• perejil

Elaboración
En una olla sofreír la cebolla picada pequeña y los trozos de pollo, agregar el pimiento cortado bien pequeño e ir agregando el calabacín y la zanahoria, la patata cortadas pequeñas los guisantes y las setas, por ultimo el perejil.

Roscas de San Isidro (15 - 5)

Típicas de San Isidro, estas no tengo muy claro cuales son ya que según donde dicen una u otra.




Roscas del santo
Ingredientes

• 1 vaso de aceite de oliva
• 300g de azúcar
• 300g de harina
• 7 huevos
• 200g almendra picada y tostada

Preparación
Se separan dos claras de huevo y se reservan. En un cuenco se mezclan la harina, el aceite y los huevos. La masa tiene que quedar algo blanda. Se hacen unos rollos más bien finos, se espolvorea con las almendras y se colocan separadas unas de otras y se meten en el horno a 180º. Cuando estén bien doradas se sacan. Mientras se hacen las rosquillas se prepara el merengue. Se montan las claras que se habían reservado muy firmes, y cuando están montadas se les añade el azúcar. A medida que se sacan del horno se untan con el merengue y se vuelven a meter las rosquillas en el horno hasta que se endurezca el baño.


Rosquillas de limón

• 4 cdas vaso aceite de oliva
• 2 cucharadas de anís (licor)
• 6 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 Kg harina
• 1 huevo
• 4 cucharadas de leche entera
• 1 cucharaditas de levadura

Baño

• 150 g de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 copa de aguardiente.

Preparación
Poner en un bol el huevo y batirlo ligeramente. Añadir cuatro cucharadas aceite, la leche y el anís, mezclarlo bien y agregar el azucar y la levadura, ir añadiendo la harina, la que admita, aunque será más o menos la cantidad indicada. fromar con la masa unos rollitos de un dedo meñique de grosor y darles forma de rosca. Poner el aceite a calentar y fría las rosquillas por tandas, primero con el aceite poco caliente y luego más caliente (cuando ya se hayan inflado) para que queden bien cocidas por dentro y doradas por fuera. Sáquelas y déjelas escurrir, darles el baño mezclando en un recipiente el azúcar, la clara de huevo y el zumo de limón, que se baten durante 10 minutos con un tenedor de madera. Cuando la masa blanquea se añade el aguardiente y una cucharadita de agua.
Una vez cocidas las rosquillas y después de enfriadas se bañan en esta mezcla y se dejan secar.

Escapada a Burgos

De camino a Burgos esta este Hotel Landa es como decirlo un viejo caserío transformado en la cafetería que es donde estuvimos, no me di cuenta de sacar fotos a las mesas que los asientos son sofás, estaba la cocina antigua, la foto salio oscura pero bueno para darse una idea no esta mal

el resto de fotos son de lo que llaman jardín de invierno (una galería acristalada) y el restaurante da a esa galería, el jardín también esta lindísimo pero no me di cuenta de sacar fotos




En la foto superior se muestra la entrada al restaurante

y el jardín de invierno sigue...

Porras de San Isidro

Hoy estaba medio nublado y fresquito, así que aprovechamos para desayunar porras y picatostes, tengo la suerte de tener una churrería a 200m de casa así da gusto comerlas.

La Escondida

Fuimos al restaurante argentino que abrió un amigo



El chorizo viene al plato, riquísimo! y la empanada no llegue a hacerle retrato,

El chimichurry y salsa criolla vienen aparte

de segundo estas dos fuentes,uno era lomo y el otro no me acuerdo


la ensalada...

y un muy rico postre mus de tres chocolates

panqueque con dulce de leche y panqueque con manzana


La verdad que muy bueno todo Poro

Faina instantaneo y condimentos

Vino por Madrid María, y tuvo la gentileza de traerme fainá instantáneo, adobo para pizza y chimichurry para espolvorear el fainá si lo conozco pero las otras dos mezclas no las había comprado nunca, ya que siempre he puesto lo que he creído y el chimichurry siempre lo he utilizado mezclado con aceite y vinagre para acompañar asado. Así que probaremos que tal son estas delicias =)