martes, 25 de mayo de 2010

Champiñones con ajetes recien cosechados






Aprovechando el manojo de ajetes recién cosechados que me ha dado Amparo, para un entrante



Ingredientes
  • 200g champiñones
  • 3 ajetes
  • 1 copa de vino blanco
  • 2 cdas aceite
  • sal
  • perejil picado
Elaboración
cortar los ajetes en rodajas finitas y sofreímos luego agregamos los champiñones ya limpios en laminas removiendo de para evitar que se quemen, a media cocción, agregamos el vino cuando se haya reducido retiramos espolvoreamos con perejil picado.

Tarta de puerro y espinacas


Ingredientes
  • masa para tarta
  • 1 puerro
  • 1 atado de espinacas
  • 1 huevo
  • 200cc leche
  • nuez moscada
  • 100g queso en hebras
  • sal
Elaboración
Sofreír el puerro con una cucharada de aceite de oliva, salarlo y seguir rehogándolo con tapa, para acelerar la cocción y evitar tener que poner mas aceite cuando ya este agregamos las espinacas cortadas en julianas y reservamos, en otro recipiente ponemos el huevo la leche la nuez moscada y la batimos bien a mano o con la minipimer.
Colocamos sobre la masa los puerros y las espinacas cubrimos con la mezcla de huevo y leche, por último espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a fuego medio por 20 minutos dependiendo del horno.

Masa de tartas saladas





Esta masa es algo mas liviana que la anterior ya que tiene menos harina y menos aceite

Ingredientes
  • 1 huevo
  • 180g harina
  • 4 cdas de agua
  • 4 cdas aceite
  • sal
Elaboración
En la tabla de amasar o un bol, según se prefiera, se hace con la harina la forma de un volcán poniendo dentro todos los ingredientes mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea y suave, puede que necesitemos una cucharada mas de harina para amasarla.
La estiramos y colocamos en la tartera.

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