Champiñones con ajetes recien cosechados

Aprovechando el manojo de ajetes recién cosechados que me ha dado Amparo, para un entrante



Ingredientes

• 200g champiñones
• 3 ajetes
• 1 copa de vino blanco
• 2 cdas aceite
• sal
• perejil picado

Elaboración
cortar los ajetes en rodajas finitas y sofreímos luego agregamos los champiñones ya limpios en laminas removiendo de para evitar que se quemen, a media cocción, agregamos el vino cuando se haya reducido retiramos espolvoreamos con perejil picado.

Tarta de puerro y espinacas

Ingredientes

• masa para tarta
• 1 puerro
• 1 atado de espinacas
• 1 huevo
• 200cc leche
• nuez moscada
• 100g queso en hebras
• sal

Elaboración
Sofreír el puerro con una cucharada de aceite de oliva, salarlo y seguir rehogándolo con tapa, para acelerar la cocción y evitar tener que poner mas aceite cuando ya este agregamos las espinacas cortadas en julianas y reservamos, en otro recipiente ponemos el huevo la leche la nuez moscada y la batimos bien a mano o con la minipimer.
Colocamos sobre la masa los puerros y las espinacas cubrimos con la mezcla de huevo y leche, por último espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a fuego medio por 20 minutos dependiendo del horno.

Masa de tartas saladas

Esta masa es algo mas liviana que la anterior ya que tiene menos harina y menos aceite

Ingredientes

• 1 huevo
• 180g harina
• 4 cdas de agua
• 4 cdas aceite
• sal

Elaboración
En la tabla de amasar o un bol, según se prefiera, se hace con la harina la forma de un volcán poniendo dentro todos los ingredientes mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea y suave, puede que necesitemos una cucharada mas de harina para amasarla.
La estiramos y colocamos en la tartera.