El truco para el dulce de membrillo oscuro es agregarle bicarbonato
El dulce es simple, como siempre, paciencia y poco más, en una proporción de 1kg de membrillo hervido y escurrido por 700g de azúcar, mezclar continuamente hasta que se haga un surco con el paso del cucharón, se vea el fondo de la olla y ahí estará en su punto.
Para que quede oscuro solamente hay que agregarle bicarbonato, yo le puse 6 gramos, una cucharada sopera. adquiere un color estupendo como el de las monjas, de no recuerdo que orden
