Mermelada de limones

Tenía aun unos limones que me paso Simona de su huerto

Es el mismo procedimiento que en la mermelada anterior.

Ingredientes

• 1k de limones
• 1k azúcar
• 200cc agua (1 vaso)
  

Elaboración
Cortar finamente los limones, (yo lo hice con la maquina de fiambre) las rodajas pequeñas las he dejado enteras las grandes las he cortado en 4. Las semillas se pueden dejar en el dulce o bien retirarlas luego de hecha la mermelada.
Darle un hervor a los limones cortados con el agua y luego (unos 5 minutos para ablandar la cascara), luego agregarle el azúcar y cocinamos a fuego bajo hasta que este hecho y remover con cuidado para no romper los trozos.
Una vez hecho envasar en frascos esterilizados.

Mermelada de mandarinas

Siguiendo con la temática cítrica un dulce...

Ingredientes

• 1kg naranjas
• 300g limones
• 1200kg azúcar
• 200cc agua (1 vaso)

Elaboración
Lavar muy bien la fruta y cortarla en juliana, luego en cuartos así no quedan trozos muy grandes, poner en una cazuela con el agua, y las semillas de la fruta si se prefiere ponerlas en una gasa para luego desecharla.
cuando la cascara de la fruta comience a estar tierna agregar el azúcar; cocinar a fuego lento y remover con cuidado para no romper los trozos.
Cuando este la mermelada envasarla en frascos esterilizados y cerrar, poner en una cazuela con agua y calentar hasta que cierren herméticamente.

Esparragos triguieros del monte

Como versa el dicho, "Los espárragos de marzo y de abril para mi, los de mayo para el amo"
Amparo me paso un atado de espárragos que estaban realmente buenos, finos pero muy sabrososvi a otro vecino pasar con dos atados de unos dos kilos cada uno y me decidí a ir en busca de espárragos, en un rato a la tarde recogí estosaún no me salen los atados perfectos pero todo se andará... como cena revuelto de espárragos con chorizo

Bizcocho de naranja sin huevo ni leche

Siguiendo con las recetas de naranja y

según los últimos análisis los habitantes de esta casa tenemos todos el colesterol algo alto... como seguir comiendo rico, darnos los caprichos de los bizcochos sin morir en el intento?
Buscando en Internet encontré esta que lógico ya modifique un poco... pero lo importante no fue tocado

Ingredientes

• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vaso y 1/2 de zumo de naranja
• 1 vaso y 1/2 de harina de repostería
• ralladura de naranja para la tarta y para el glaseado
  
• 1 sobre de levadura Roya

Glaseado

• 4 cdas de azúcar glass
• 2 cdas de licor de naranjas
• ralladura de naranja
  

Elaboración
Mezclar todos los ingredientes bien y hornear en horno pre calentado y a 180º unos 20 minutos
Cuando se retira del horno y desmolda, esperar a que este algo fría, para ponerle el glaseado ya que de otra forma lo absorbe todo como me sucedió a mi... aún así estaba muy buena

Mi primer pan

Al pan no se bien por que le tenía miedo, una cosa tan simple pero he de reconocer que hice trampa, ya que este preparado lo compre en IKEA solo se le agregó agua y algo de amasado nada mas.





Pan integral de arándanos rojos


Por cada kilo de harina hay que agregar un sobre de levadura de panadería (que trae el paquete) y 600cl de agua












Para estar mas segura que no salia muy deforme lo puse en una fuente rectangular de pudin

Pudo haber levado mas, pues creo que la levadura no estaba al 100% pero así recién salido del horno untado de mantequilla y mermelada...

Croquetas de lentejas

Con un resto de lentejas que tenia en el frígo y un resto de arroz, intente hacer unas croquetas que comí en fin de año, pero no eran rebozadas estas si, no eran iguales ya que cada uno hace diferente las lentejas, pero el resultado fue igual de bueno, exquisitas croquetas de lentejas.

Ingredientes

• lentejas
• arroz cocido
• pan rallado
• sal
• 2 huevo
• harina

Elaboración
Escurrir bien las lentejas y mezclarlas con el arroz 1 huevo y si hiciera falta pan rallado. con una cuchara ir haciendo croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rayado, freírlas y disfrutar

Crema de naranja

Siguiendo con las recetas de naranja, una de mis preferidas...
Ingredientes

• 1l de leche entera
• 12 cdas de azúcar
• 1 cdas de maizena
• 6 cucharadas de agua
• 1 y ¼ cdas de ralladura de corteza de naranja
• 4 yemas de huevo
• 1/2l de zumo de naranja natural
• 3 cdas de licor de naranja
  
• 1 chupito de cointreau
  

Elaboración
Disolver el azúcar en la leche y llevar al fuego en una cazuela.
Batir las claras a punto de nieve con 2 cdas de azúcar y con la ralladura de naranja, hervirlas en la leche ir retirando a medida que estén cocidas.
Disolver también la maizena en agua y cuando la leche empiece a hervir. Ir removiendo sin parar unos 3 minutos aproximadamente y retirar del fuego.
A continuación mezclar la yema con el jugo y, cuando lo anterior haya reposado un poco, agregarlo removiendo enérgicamente. Llevar nuevamente al fuego y dejar que hierva unos minutos sin parar de remover. Retirar del fuego, añadir el licor y mezclar bien.
Verter en copas o platos decorar con una isla.
Dejar enfriar bien antes de comer.

Bizcocho bicolor

Ingredientes

• 220g de harina
• 100g de chocolate fondant
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• 100ml de aceite de girasol
• la ralladura de la piel de una naranja
• 180g de azúcar
• 50 mililitros de zumo de naranja
• una pizca de sal

Preparación
Prepara un molde alto, untado con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
Fundir el chocolate al baño maría con un poco de mantequilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos y las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén claras y se hagan burbujas en la yema, agregar el aceite, el zumo, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.
Separamos esta masa en dos bols y en uno agregamos el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde con cuidado y luego el resto de la masa.
Introducimos el molde en el horno unos 30 minutos, estará listo cuando al pinchar con un palillo si éste salga limpio. Dejar enfriar y a disfrutar!

HEMC # 42

Bizcocho de naranja y almendras

Ingredientes

• 2 naranjas enteras
• 250g de azúcar
• 3 huevos
• 70g de aceite de oliva
• 120g de harina
• 70g almendra molida
• 1 cdita de levadura química
• 1 sobre de gasificante blanco y azul
  

glaseado

• 4 cdas de azúcar glasé
• 1 copa de cointreau

Elaboración
Pelar la naranja con un pela patatas así evitamos la parte blanca, y luego ponemos la piel de una naranja y la pulpa de las dos (yo utilice 2 porque eran pequeñas), ponemos las naranjas en un vaso de licuadora y trituramos la naranja junto a, el azúcar, agregamos los huevos, el aceite cuando este homogéneo lo ponemos en un bol y agregamos la harina con los leudantes y la almendra hasta que este homogénea.
Echamos a un molde engrasado y enharinado o forrado con papel de horno e introducimos al horno pre-calentado a unos 180º. Debe estar durante unos 30 min.
Una vez hecho, preparamos un glaseado de textura media con el azúcar glasé y el cointreau.
El próximo sera borracho...

Osobuco

Me han regalado una muy generosa cantidad de naranjas, a cual mas dulce y sin semillas así que comienzo mi etapa naranja



Ingredientes

• 4 osobucos
  
• 1 fondo de aceite
• 4 dientes ajo
• 2 cebollas
• 1/2 taza harina
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 vasos caldo
• 1 cada cáscara rallada de naranja
  
• 1 lata tomates pelados en trozos
  
• 2 hojas laurel
• sal - pimienta a gusto
• 2 cdas perejil picado fino

Preparación
En una olla grande saltee los dientes de ajo en el aceite. Cortar la piel que rodea los osobucos en varios lados, para evitar que se retuerzan al cocerlos. salpimentarlos, enharínelos ligeramente y saltéelos en la olla, hasta que estén dorados. resérvelos.
En la misma olla haga y dorar las cebollas cortadas en juliana, agregue el apio y las zanahorias cortadas en rodajas finas, las hojas de laurel, los tomates cortados en trozos chicos y dejar unos 5 minutos. Agregar el caldo, salpimentar y agregue el perejil picado.
Agregar nuevamente los osobucos, espolvoree con ½ cucharada de ralladura de naranja. Cueza a fuego suave hasta que estén bien tiernos los osobucos (aprox. 1½ hora). a la mitad de la cocción, darlos vuelta. Agregue un poco de agua caliente si fuera necesario. Esta vez los hice en olla presión en 20 minutos listos.