Arroz al horno para Patty, receta

Se que tuvo éxito, y que lo quiere hacer para su hijo, así que pongo la receta por si se olvida de algún dato, esta forma de hacerla es la facil, ya que hay otra, pero a mi me es imposible
Patty espero que te salga y las instrucciones sean claras

Ingredientes

• 90g de arroz redondo por persona
• una rodaja de panceta cruda
• una costilla de cerdo cortada a trozos por persona
• 2 chorizos colorados
• 3 longanizas (chorizo blanco)
• 2 rodajas de morcilla de harina
• 1 morcilla de cebolla
• 1 bote grande de garbanzos cocidos
• sal
• colorante
• caldo o agua, el doble de el arroz
• 1 cabeza de ajos
• 1 tomate
• colorante o cúrcuma
  

Elaboración
Luego de varias pruebas, me he dado cuenta que si lo cocino en el orden siguiente queda mucho mejor los sabores se suman y no tapan.
En un fondo de aceite vamos friendo en este orden poniendo ajos, cortados en dos o bien enteros, que una vez estén dorados los vamos apartando. yo salo las carnes antes de cocinar y así mido bien la sal
las costillas en trozos
la panceta
los chorizos y las longanizas
las morcillas
el tomate,
por ultimo, el arroz así tiene todo el sabor solo un par de vueltas no mas, y lo escurrimos a conciencia para quitar todo el exceso de aceite y grasa.
Montar la fuente
ponemos primero el arroz, luego los garbanzos y por ultimo el resto de cosas adornando el plato,
ponemos en el horno y calentamos la fuente el caldo previamente salado para el arroz y con el colorante, ha de estar hirviendo y 20 minutos después, listo para consumir.

Pastel de patatas

Esta es una comida cómoda, se puede preparar con antelación, incluso congelar...







Ingredientes

• 500g patatas
• 200g carne
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 hoja laurel
• tomates cherry optativo

Elaboración
en una olla hervir las patatas peladas para luego hacer un puré y reservar, mientras en otra olla sofreímos la cebolla y el pimiento cortados en cubos pequeños a mitad de esa cocción agregamos la carne y removemos, cuando este a media cocción agregamos los tomates pelados y cortados salpimentamos y cuando este cocido lo reservamos.
Con la mitad del puré forramos la parte inferior de una fuente y los laterales, ponemos la carne y tapamos con cuidado para que no salga el relleno, si queremos ponemos los tomates cherry (yo los tenia y aproveché) llevamos al horno por 20 minutos o hasta que este dorado.

Guisado de patatas con revollon

Ingredientes

• 500g carne para guisar
• 1 zanahoria
• 4 o 5 revollones grandes
  
• 2 patatas
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cda pimentón dulce
• 1/2 dita pimentón picante
• c/n de agua o caldo
• 4 cdas de aceite
• sal
  

Elaboración
Cortar la cebolla pequeña y sofreírla agregar la carne y dorarla los ajos cortados en laminas y dorar cortamos los rebollones en trozos grandes y los doramos un poco, agregamos la zanahoria cortada pequeña y agregamos el pimentón y cubrimos con agua salamos dejamos hervir un poco y agregamos por ultimo las patatas cortadas en trozos. Acompañar con una buena hogaza de pan.

Arroz al horno

Esta receta ademas de ser fácil es exquisita Amparo tuvo a bien ya no dármela, sino contarme los trucos para que saliese bien a la primera. Las cantidades van sujetas a los comensales y sus apetitos.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz (del redondo)
  
• 2 costillas de cerdo en trozos
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate mediano
  
• 200g de garbanzos en frasco
• 3 o 4 rodajas de morcilla de harina (hay quien utiliza de cebolla)
• 4 tazas de caldo o agua hirviendo
• 2 cditas colorante
• sal

Elaboración
A medida que vayamos friendo las cosas las vamos retirando lo ponemos ya en la fuente que llevaremos al horno.
Freimos junto al ajo la patata en rodajas de 1 centímetro de espesor hasta que estén doradas las retiramos y ponemos la morcilla vuelta y vuelta lo retiramos y ponemos la carne hasta que este bien dorada lo apartamos y freimos el tomate en rodajas, por ultimo el arroz, lo sofreímos y retiramos con una espumadera para que no guarde demasiado aceite. Ponemos todo en la fuente dejando el arroz al fondo agregamos los garbanzos que mezclamos con el arroz y si esta es de barro lo llevamos al horno para que este todo bien caliente antes de agregarle el caldo o agua hirviendo con el colorante.
20 minutos a horno fuerte.

Osobuco

Me han regalado una muy generosa cantidad de naranjas, a cual mas dulce y sin semillas así que comienzo mi etapa naranja



Ingredientes

• 4 osobucos
  
• 1 fondo de aceite
• 4 dientes ajo
• 2 cebollas
• 1/2 taza harina
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 vasos caldo
• 1 cada cáscara rallada de naranja
  
• 1 lata tomates pelados en trozos
  
• 2 hojas laurel
• sal - pimienta a gusto
• 2 cdas perejil picado fino

Preparación
En una olla grande saltee los dientes de ajo en el aceite. Cortar la piel que rodea los osobucos en varios lados, para evitar que se retuerzan al cocerlos. salpimentarlos, enharínelos ligeramente y saltéelos en la olla, hasta que estén dorados. resérvelos.
En la misma olla haga y dorar las cebollas cortadas en juliana, agregue el apio y las zanahorias cortadas en rodajas finas, las hojas de laurel, los tomates cortados en trozos chicos y dejar unos 5 minutos. Agregar el caldo, salpimentar y agregue el perejil picado.
Agregar nuevamente los osobucos, espolvoree con ½ cucharada de ralladura de naranja. Cueza a fuego suave hasta que estén bien tiernos los osobucos (aprox. 1½ hora). a la mitad de la cocción, darlos vuelta. Agregue un poco de agua caliente si fuera necesario. Esta vez los hice en olla presión en 20 minutos listos.

Chistorra a la brasa

Pocas ganas de cena, y unas brasas muy apetecibles...

Pata de cordero rellena

Otra forma de comer cordero





Ingredientes

• 1 pata de cordero
• 3 rodajas de bacon
• queso manchego
• pimiento verde
• pimiento rojo
• zanahoria
• ciruelas pasas sin carozo

Elaboración
La pata sin hueso gracias al carnicero, salarla por dentro y fuera, poner en tiras todas las verduras, el queso y el bacon cerrarla y si sobra verdura la ponemos tapando la pata, llevamos a horno suave por 30 minutos, luego a fuego fuerte, cuando este bien dorada (2 horas mas o menos) la damos vuelta para que dore por la parte inferior.
A mitad de la cocción ponemos unas patatas cortadas en rodajas


Para empujar este pan de aceite

Empanadas de carne al horno

Tarde de tormenta, me decidí a hacer empanadas caseras, desde la masa, que cuelgo en otra entrada, el relleno lo hizo Nelly, le salió estupendo.


Ingredientes

• Tapas de empanadas
• 1k carne picada
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2tomate
• ají molido
• huevo duro
• 200g pasas de uva
• 2 huevos duros

Elaboración
Cortamos muy pequeños la cebolla y la doramos en una olla, cuando esté transparente le agregamos el pimiento rojo picado muy pequeño también, cuendo comience a estar cocido le agregamos la carne, mezclando para que no se pegue, cuando comience a pegarse se le agrega el tomate y los condimentos, por ultimo las pasas y el huevo cortado pequeño, no mucho para encontrarlo, se apaga y se deja reposar.
Cuando este el relleno frió se rellenan las tapas de empanada y se pintan con huevo y un poco de azúcar, se hornea por 20 minutos.

Cordero al horno

Nada elaborado pero exquisito, pata de cordero con patatas y cebolla al horno con hierbas de provenza

Matambre al horno

Hoy levantada recién del catarro mi suegro nos brindó con un matambre relleno, del cual tome buena nota para poder seguir haciéndolo.
Ingredientes

• 1 matambre
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 100g roquefort
• abundante perejil
• aceite
• vinagre
• ají molido
• sal
• 1 cdita pimentón

Elaboración
limpiar bien el matambre de grasa y dejar esa parte para fuera, estiramos y sal pimentamos.
en un recipiente picamos no muy fino el ramo de perejil, el ajo y el pimentón mezclandolo con un poco de aceite, vinagre eso lo esparcimos por el matambre y luego agregamos la cebolla cortada en juliana, el ají y desmenuzamos el roquefort cerramos y lo ideal seria dejarlo en la nevera para el día siguiente y ahí ponerlo al horno suave por 1 hora, se da vuelta el matambre para que dore la parte inferior, acompañar de con una buena ensalada.

Guiso carrero

Nunca había hecho este guiso, que tiene varias formas de hacerse este esta hecho con las sobras del asado que solo quedo el pollo y algún trozo de carne
Ingredientes

• 1 zanahoria
• apio
• ají rojo
• ají verde
• 3 tomates
• 1 cebolla
• perejil
• laurel
• pimienta
• ají molido
• orégano
• tomillo
• pimentón
• 2 patatas
• pasta gorda
• carne del día anterior o carne para guiso

Elaboración
En un fondo de aceite ponemos picado bien pequeño la cebolla los ajíes, zanahorias, el apio y los condimentos una vez que la cebolla este transparente le agregamos el tomate y la carne en trozos pequeños y sin huesos agua la suficiente como para hervir pasta dentro pero no en exceso, se le agrega la patata y por ultimo la pasta, como todo guiso esta mejor de un día para otro.
Pero aún así esta es la demostración de como estaba...

Guiso de carne con verduras

Ingredientes

• 4 filetes de carne
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cda pimentón
• sal

Elaboración
sofreír los filetes para sellarlos luego agregar la cebolla el pimiento y por ultimo el calabacín aprovechando el agua de este ponemos el pimentón y cocinamos a fuego lento

Niños envueltos

Realmente no creo que haya una receta original, si no mas bien con lo que hay en el momento, esta vez salieron así realmente muy ricos...



Ingredientes

• 1/2k filetes de ragú muy finos
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento amarillo
• 1/4 pimiento rojo
• 200g jamón york cortado grueso
• 1 lata tomate triturado (o tomate casero)
• 1/2 vaso de vino tinto
• sal
• pimienta

Elaboración
Cortar los pimientos en tacos al igual que el jamón, envolver cada filete con 1 vara de cada ingrediente luego pincharlo y reservar una vez que tengamos todos los filetes armados, ponemos en una cacerola un fondo de aceite y sofreímos los filetes para sellarlos, una vez conseguido esto agregamos el tomate, sal, pimienta y el vino tinto, cocinamos a fuego muy suave.
Recomiendo acompañar con arroz blanco.

Guiso de carne con puré de patatas

Guiso improvisado pero de un resultado inmejorable, se puede decir que es de dieta
Ingredientes

• 3 filetes de carne magra
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso vino blanco
• sal
• pimienta

Elaboración
Cortar el ajo bien pequeño y en un fondo de aceite sofreírlos junto a la carne cortada en tiras hasta que estas se sellen, agregar la cebolla cortada en trozos hasta que queden medio transparentes, en ese punto agregar el resto de las verduras y el vaso de vino.

Visita de Rurru y Alicia

Breve visita del solicitado Rubén y Alilcia...



Aunque eramos más... Poro, Leti y Julia





Pusimos unos ricos quesitos para amenizar y aceitunas que compro Rurru en el mercadillo del pueblo, las verdes las primeras aceitunas de la temporada las otras las de Campo Real


Aprovechamos los últimos días de buen tiempo en el jardín


y buena excusa para un asadito



El carpaccio que trajo el Poro con parmesano y alcaparritas una delicia regado con un muy rico vino San Clodio de la bodega de José L. Cuerda realmente muy rico






Una ensaladita criolla para comer algo más aparte de los pimientos con el asado








Es una parte del asado que fotografiar y zampar se complica...



No falto el grillo arrimándose al fogón



Las tazas de café regalo de Rurru


Y creo que nadie quedo con gusa

Carne al horno con guarnición

Ingredientes

• 1 pez (es una carne que se puede rellenar)
• 1 chorizo colorado
• 3 pimientos
• 1 loncha de bacon cortada gruesa
• romero
• tomillo
• sal
• pimienta
• patatas
• batatas
• pimientos
• cebollas

Elaboración
No tiene mucho misterio, yo hago un agujero en la pieza de carne, como si fuese un bolsillo y lo relleno, las especias las meto por fuera con pequeños tajos en la carne, cortar la guarnición en trozos medianos y parejos y el horno a 200º por 20 minutos luego bajo el fuego para evitar que se queme y termine haciéndose lentamente.

Pastel de carne

Ingredientes

• 1k de patatas
• 1/2k carne picada
• 2 pimientos
• 1 cebolla
• 1/4k tomate frito casero
• aji molido
• pimienta
• nuez moscada
• 20g mantequilla
• queso rallado

Elaboración
Ponemos a hervir las patatas para hacer un puré mientras en una sartén sofreímos la cebolla picada pequeña con el pimiento y la carne, cuando este seco lo salamos y condimentamos agregamos el tomate frito y reservamos.
Con el puré que hicimos poniéndole nuez moscada y el queso rallado cubrimos una fuente reservando parte del puré para hacer la tapa volcamos la carne y tapamos con cuidado para no mezclar el puré con la carne, una vez cubierto ponemos trocitos de mantequilla y doramos en el horno.

Arroz a la boloñesa

La verdad que es cena de sobras, algo de salsa que había sobrado y un arroz blanco, para cena rápida viene maravillosamente.

Cordero a las brasas

No hay mucho que explicar, con la brasa bien suave y sin prisas... poco que agregar...

Costillas de cerdo adobadas al horno

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo

Adobo

• 2 cditas de azúcar negra
• 2 ajos grandes
• 1 cda pimentón dulce
• 1/2 cda pimentón picante
• salsa soja
• salsa Perrins
• tomillo limonero
• romero
• sal
• pimienta
• aceite
• vinagre

Elaboración
En un mortero hacemos el majado con las especias y el ajo, agregando progresivamente el resto de ingredientes, no hay medida de algunos ingredientes porque va dependiendo del tamaño a adobar. Una vez majado todo salamos el costillar y pincelamos con el adobo, dejamos reposar unas dos horas. Calentamos el horno a 200º y lo cocinamos por 1 hora primero la parte del hueso y al darlo vuelta volver a pincelar poniendo el resto del majado.