Cerrado hasta fin de fiestas

Torma

En realidad no tiene mucha elaboración, pero es a mi gusto el mejor acompañante para carnes o pescados, hace tiempo que tenía que subir este post pero el tiempo escaseaba...
Es la raíz picante rallada agregando un poco de vinagre para evitar que se seque, tiene el mismo sabor que el wasabi pero el aspecto es lo que cambia.

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 lata de atún en aceite
• queso muzzarella
• sal
• pimienta

Elaboración
Cortar en dos la berenjena y cocerla en microondas unos 5 minutos, mientras tanto cortamos en trozos pequeños la cebolla los pimientos y se los rehoga se agrega la berenjena cortada en trozos pequeños y dejamos que seque un poco incorporamos el tomate y el atún por ultimo el queso cortado pequeño y rellenamos las berenjenas horneamos 15 minutos para dorar.

Pastafrola con nueces y mariposa de Paco

El otro día vino Paco Sainz y me regaló una obra suya, esta mariposa de bronce rojo, el pie hay que perfeccionarlo pero mientras tanto se disfruta de ella, por varias circunstancias me he atrasado en subir cosas estos días esperemos retomar el ritmo poco a poco
Ingredientes

• 350g harina
• 2 huevos
• 150g mantequilla fría
• 150g azúcar
• 1 cdita de cáscara de limón rallado
• 1 pizca de sal

Relleno

• 600g carne de membrillo
• 100g nueces

para pincelar

• 1 yema
  
• 1 cda azúcar glass
  

Elaboración
poner la harina en forma de volcán agregando el azúcar la mantequilla cortada en trozos pequeños y muy fría la integramos con la ayuda de un tenedor luego agregamos el huevo la cascara de limón y la sal.
Amasamos hasta tener una masa homogénea y separamos en dos, 3/4 partes para la base y 1/4 parte para el enrejado, mientras tanto ponemos en un cazo el membrillo con un poco de agua para diluirlo un poco y que sea esparcirlo sobre la masa, una parte de las nueces la picamos y agregamos al membrillo reservando las nueces enteras para adornar.
Pincelamos el enrejado con una yema y azúcar glass

Sopa de garbanzos y lentejas

Por diferentes motivos hace un buen tiempo que no subo post ilustro con algunas fotos el por que, nuevo inquilino y nuevas actividades

Ingredientes

• 300g garbanzos
• 200g lentejas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• agua
• chorizo (opcional)
• 1/2 limón
• sal
• abundante agua o caldo

Elaboración
Con los garbanzos en remojo de vispera, los cocemos en olla presión unos 15 minutos, luego agregamos las lentejas junto con la zanahoria y cebolla cortado todo muy pequeño añadimos el chorizo cubrimos con abundante agua y terminamos de cocinar, justo antes de servir ponemos el zumo del medio limón.

Paco se apareció con esta mariposa de bronce rojo

acogimos a Pulguita
y
tengo nuevo hobby

Si esto prospera... se viene nuevo bolg...

Conserva de revollions

Ya incapaces de comer más rebollons, y pensando en la época que no hay... hacemos acopio, hay dos formas de conservarlo por lo que ha podido averiguar, una fritos con ajo y congelados o bien al natural, que es por lo que he optado, espero que el resultado sea bueno. No pongo el enlace por no poder encontrar nuevamente el blog donde leí esta forma de conservación

Ingredientes

• setas
• sal
• agua

Elaboración
Limpiar muy bien los revollones ponerlos a hervir por 5 minutos, una vez templados ponerlos en frascos y rellenar con el agua teniendo cuidado de filtrarla para evitar tierra y un poco de sal, ponemos en olla presión por 15 minutos. Se conserva por 1 año.

Penne con níscalos al ajillo

Una comida rápida y con escasez de materia prima







Ingredientes

• 100g por persona de pasta
  
• 3 o 4 níscalos
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas aceite oliva virgen extra
• perejil picado
• sal
  

Elaboración
Mientras cocinamos la pasta, cortamos el ajo en rodajas finas y lo doramos, luego cortamos en tiras finas los niscalos, y los sumamos a la sartén, movemos de vez en cuando para evitar que se quemen corregimos de sal. Escurrimos la pasta y la incorporamos a la sartén, le damos dos vueltas para que integre todos los sabores y servimos.

Revollons al ajillo

Un aperitivo simple pero delicioso



Ingredientes

• 4 o 5 rebollons
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas aceite oliva virgen extra
• perejil picado
• sal
  

Elaboración
Cortamos el ajo en rodajas finas y lo doramos, luego cortamos en tiras finas los rebollons, y los sumamos a la sartén, movemos de vez en cuando para evitar que se quemen corregimos de sal.

Revollons al horno

Por recomendación de Amparo, probé los rebollons al horno, un chorro de aceite, ajo picado por arriba... 30 minutos de horno y a disfrutar

Guisado de patatas con revollon

Ingredientes

• 500g carne para guisar
• 1 zanahoria
• 4 o 5 revollones grandes
  
• 2 patatas
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cda pimentón dulce
• 1/2 dita pimentón picante
• c/n de agua o caldo
• 4 cdas de aceite
• sal
  

Elaboración
Cortar la cebolla pequeña y sofreírla agregar la carne y dorarla los ajos cortados en laminas y dorar cortamos los rebollones en trozos grandes y los doramos un poco, agregamos la zanahoria cortada pequeña y agregamos el pimentón y cubrimos con agua salamos dejamos hervir un poco y agregamos por ultimo las patatas cortadas en trozos. Acompañar con una buena hogaza de pan.

Bizcocho de higos y manzana frescos

Por suerte hay higueras perdidas cada vez que se da una vuelta uno puede venir con acopio de material para tartas diversas...
Esta receta es del blog italiano, "Diario di gata" todo un descubrimiento de bolg y de recetas


Ingredientes

• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 150g aceite o 150 mantequilla
• 400g de harina
• 1 sobre levadura química (royal)
• 1 manzana
• 400g higos frescos
• azúcar glass (opcoinal)
  

Elaboración
Cortamos los higos limpios en dos o 4 según el tamaño, y la manzana en gajos, reservamos.
En un bol poner el azúcar los huevos el aceite y mezclamos bien, cuando este homogéneo vamos agregando el harina y levadura de a poco, cuando este nuevamente homogénea, ponemos en la tartera de unos 26cm previamente enmantecada y enharinada, poniendo apretando hacia dentro de la masa las frutas; hornear a 120 por 30 o 40 minutos dependiendo del horno.

Tarta de revollos y berenjenas

Teniendo abundancia de materia prima me animé a probar el resultado no podía ser mejor.

Ingredientes

• 1 masa base
• 1 berenjena mediana
• 3 o 4 rebollons medianos
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos
• 2 ml de leche o nata
• 100g queso rallado
• aceite
• sal
• nuez moscada
• pimienta

Elaboración
Cortar en cubos pequeños la berenjena y salarla reservar, cortar los ajos en rodajas y con muy poco aceite sofreírlo, cortar en tiras los revollons y sumaarlos al ajo salarlo y reservar. Sofreimos en una cucharada de aceite la berenjena escurriendole bien el agua, mas que sofreira se asará luego en la masa estirada sobre la tartera, ponemos la berenjena y los revollons en un bol aparte batimos la leche o nata junto al huevo el queso rallado y condimentamos con la nuez moscada y la pimienta, horneamos por 30 minutos a fuego medio.

Jalea de Zarzamora

Ingredientes

• 1kg de zarzamoras
• 500g de azúcar

Elaboración
Poner las zarzas en un bol y pisarlas con un tenedor junto con el azúcar dejándolo macerar una noche en la nevera, cocer a fuego suave por 20 minutos, pasarlo por un pasa pure para quitar las pipas.
Envasar en frascos esterilizados colocandolos una vez llenos boca abajo para ayudar a su cierre hermético.

Juntando revollons

Yo no fui, estaba terminando mi mundillo, para mi nuevo hobby, pero tendría que haber ido hubiese evitado mi accidente ese que me tiene alejada de la pc por no poder escribir.

Mis bolillos

Están escondidos sólo hay que aprender a verlos

No creo que sea seta de cuello azul pero que bonita...





Esta si que es venenosa











serán senderuelas?











Esta es perfecta, es revollons








Seguro que es venenosa, pero muy bonita









Serán comestibles?







La cosecha, sólo hasta mediodía, falta una cazadora convertida en cesto











Setas babosa, es comestible






En la carretera (poco transitada) se cruzaron dos ciervos en la huida pudimos fotografiarlos








Seta de cardo (en capos perdidos con cardos no cultivados)

Al regreso pasamos por los neveros

Al sacarlos de la setas los ponemos en periódicos para que no se amohosen





Esta seta es de color mas intenso según nos dijeron es el revollons sanguino, al cortar mancha el cuchillo dejando un color naranja oscuro







Con la navaja "setera"










Limpios ya para hacer no tendré tiempo de mucho

Tarta de higos verdes

En una higuera perdida recogimos gran cantidad de fruto, repetí la tarta, nuevamente un éxito, la diferencia, algo menos dulce que la de higos rojos las almendras frescas, las que recogimos unos días antes...


Ingredientes

• 1 masa quebrada
• 90 g almendras molidas
• 70g azúcar morena
• 70g azúcar blanca
• 1 cda de ron añejo
• 50 g mantequilla blanda
• 1 huevo
• 15 higos
• mermelada de albaricoque

Elaboración
horneamos 10 minutos la masa quebrada y reservamos.
en un recipiente ponemos el resto de ingredientes salvo los higos, mezclando para que quede bien homogéneo, cubrimos la superficie de la masa quebrada y a continuación pelamos y ponemos los higos cubriendo de forma decorativa, esta vez los corte en 4 y los puse haciendo la circunferencia, horneamos a 180º por 20 minutos, pincelamos con la mermelada, lo metemos nuevamente en el horno por 2 minutos para que seque la mermelada y no pierda brillo.

Pasta con salvia y bishop crown

Ben y Helma tienen una planta de salvia con unas hojas inmensas, 7 u 8 cm de largo... un aroma increible, así que aproveche que mi planta de pimientos bishop crown dio gran cantidad de frutos.
Es una receta italiana, simple y deliciosa.

Ingredientes

• 250g pasta
• 10 o 12 hojas de salvia
• 2 dientes de ajo
• un fondo de aceite oliva virgen extra
• queso rallado (opcional)

Elaboración
En una sartén amplia doramos los ajos cortados en rodajas, junto con el pimiento a fuego muy lento, agregamos las hojas de salvia cuidando que no se quemen y reservamos todos los ingredientes; una vez hervidos la pasta, agregamos en la sartén agregamos lo que hemos sofrito y servimos.

Níscalos, Níscalo, Rovellón, Rovellons, Mízcalo

Estos niscalos me las paso Amparo, comienza la época y por estos pagos sale todo el mundo a buscar... cuando llueva un poco esperemos, saldrán mas...
Tienen muy buen sabor y consistencia, eran pocas por lo que fueron derechito a una paella... exquisita!

Tomatitos en pickles

Al igual que las guindillas estos tomates son del huerto de Amparo.

Ingredientes

• tomates cherry verdes
• 1 guindilla (optativo)
• vinagre de alcohol

Elaboración
Se lavan muy bien los tomates, desechando los que estén picados o rojizos, ya que si son maduros se echan a perder, si se quiere se le pone una guindilla para que estén algo picantes, yo hice varios frascos, puse guindilla para probar, pero no en todos.

Tarta de ricotta y tomates cherry

Ingredientes

• 1 masa para tartas
• 250g ricotta
• 1/2k tomates cherry
• 2 manojos de albahaca
• 3 huevos
• sal

Elaboración
Estirar la masa en una tartera y reservar.
Picamos lo mas pequeño posible la albahaca, en un bol ponemos la ricotta y le agregamos la albahaca mezclando la bien agregamos sal y las yemas, las claras las batimos a nieve y las incorporamos tratando de no romperlas, corregimos de sal y lo esparcimos por la masa para que quede homogénea, ponemos los tomates, rociamos con aceite y sal horneamos hasta que cuaje y la masa dore.


Comer templado o frío.
Queda a mi gusto mejor con los tomates enteros, el sabor invade la boca al comerlo.

Piperrak o guindillas en conserva

Amparo me regalo estos pimientos, según ella fritos en fresco son menos picantes... a los verdes me refiero no los rojos, a mi me resultaron todo lo contrario...



Ingredientes

• pimientos
• vinagre de alcohol
• 1 cdita sal
• 1 frasco

Elaboración
Lavamos y secamos los pimientos los introducimos en el frasco o frascos, que estén bien apretados les ponemos la sal y lo cubrimos con el vinagre, tapamos bien el frasco y dejamos unas dos semanas antes de comenzar a consumir.
Al final me entusiasme y me hice unos 6 frascos...

Dulce de ciruelas Chelvanas

Me regalaron una cesta de las ciruelas de la zona, aproveche ya que puse a macerar el higo macere ciruelas


Ingredientes

• 1kg ciruelas
• 800g azúcar

Elaboración
Cortar al medio las ciruelas y quitarles los carozos, luego lo ponemos a macerar con el azúcar hasta el día siguiente. Lo cocinamos por 30 minutos.




Ponemos en los frascos esterilizados y boca abajo para facilitar el cierre al vacío, así nos ahorramos tener que hervir los botes

Dulce de higos rojos

Simona me dio estos higos maravillosos... decidí hacer con parte de ellos dulce, cuando consiga vedes haré confitados aunque con lo buenos que están cuesta cocinarlos y no devorarlos en el árbol.

Ingredientes

• 1k de higos
• 1/2k azúcar
• 1/4 agua

Elaboración
Lavar y cortar en rodajas los higos ponerlos en un bol intercalando con el azúcar y el agua, tapamos con un film y lo ponemos en la nevera para que macere hasta el día siguiente.
Hervir los higos por 20 minutos,



envasarlos y poner boca abajo para facilitar el vacío,