Tarta de ricotta y tomates cherry

Ingredientes

• 1 masa para tartas
• 250g ricotta
• 1/2k tomates cherry
• 2 manojos de albahaca
• 3 huevos
• sal

Elaboración
Estirar la masa en una tartera y reservar.
Picamos lo mas pequeño posible la albahaca, en un bol ponemos la ricotta y le agregamos la albahaca mezclando la bien agregamos sal y las yemas, las claras las batimos a nieve y las incorporamos tratando de no romperlas, corregimos de sal y lo esparcimos por la masa para que quede homogénea, ponemos los tomates, rociamos con aceite y sal horneamos hasta que cuaje y la masa dore.


Comer templado o frío.
Queda a mi gusto mejor con los tomates enteros, el sabor invade la boca al comerlo.