miércoles, 23 de septiembre de 2009

Palitos de queso

En teoría tendrían que haber sido sabor a pizza pero al ir probando fui agregando y modificando la receta original, salieron estupendos

Ingredientes
  • 200g parmesano rallado
  • 80g mantequilla
  • 1/2cudita sal
  • 1/2cudita pimienta negra molida
  • 1/2cudita ají molido
  • 1/2cudita pasta de tomate
  • 1/2cuda sésamo
  • 1/2cda orégano
  • 2 cda leche
  • harina para amasar
Elaboración
poner en un robot de cocina todos los ingredientes salvo la leche y batir hasta que la masa se haga un bollo, agregar la leche si fuese necesario.
Estirar la masa sobre una tabla enharinada y hacer un rectángulo de 1/2cm de alto por uno de ancho, hacer un cilindro con el trozo y hornear unos 10 minutos a horno fuerte, o hasta que se doren las puntas.

martes, 22 de septiembre de 2009

Arroz con leche al chocolate a la naranja


Es un postre fácil y relativamente rápido de hacer, en busca de la perfección creo que encontré el punto justo a lo exquisito.

Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 100g arroz bomba
  • 1 rama de canela
  • 100g de azúcar
  • 1 cascara de naranja grande
  • 100g de chocolate en barra
  • 1 chupito de cointreau
Elaboración
Poner en un cazo la leche con el azúcar la canela, la cascara de naranja el chocolate y el arróz, mezclando continuamente para que no se pegue, un poco antes de que el arroz este hecho ponemos el cointreau y dejamos en el fuego unos minutos para que suavice el sabor cuando el arroz este cocido, poner en cuencos y enfriar.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Latkes

Los latkes son una especie de buñuelo de patata, como la receta que tengo es para cuatro personas pero en este caso solo eramos dos, de la receta que yo hice a la que copiare aqui, le sobraba liquido y harina, creo yo... pero de igual forma estaba bueno, la proxima vez saldra mas acertado.
entre paréntesis pongo mis medidas...)

Ingredientes
  • 6 patatas grandes. (400g)
  • 3 cebollas. (2)
  • 1 huevo. (2)
  • Harina. ( a ojo)
  • Aceite para freír (de canola o maíz).
  • Sal y pimienta negra molida.

Elaboración
Se pelan las patatas, lavan bien, y se rallan. Se dejan escurrir y se aprietan para sacar todo el líquido. Se pican las cebollas y se fríen en un poco de aceite hasta que estén doradas. Se mezclan las patatas ralladas con los demás ingredientes. Con la masa resultante, formar paquetes gruesos (panqueques) de más o menos 12 centímetros de largo por 8 centímetros de ancho. Se calienta una sartén con un poco de aceite y se doran los panqueques por ambos lados. Antes de servir se dejan reposar en papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa. Se sirven bien calentitas...

Chimichurri

El chimichurri es como el gazpacho, en cada casa hay una receta diferente, las proporciones no son exactas, ya que a medida que encuentre el aroma deceado se que es la medida justa, Yo lo hago con hierbas secas por costumbre pero se pueden poner los ajos, el perejil frescos y picados muy finamente.
Ingredintes
  • 3 cdas ají molido
  • 3 perejil seco
  • 4 ajo deshidratado
  • 3cdas ají molido dulce
  • 1 cda ají molido picante
  • 2cdas orégano
  • 1/4 cda cominos
  • 2cdas pimentón picante
  • 1cdas pimienta blanca
  • 2cdas laurel picado
  • 1/2cda sal
  • 1/2 parte agua tibia
  • vinagre a gusto
  • aceite c/necesaria
Elaboración
mezclar en un frasco (por la comodidad de conservar) todos los ingredientes poner el agua y dejar que se hidrate luego el vinagre y dejar reposar algo mas cubrir con aceite para que se conserve en perfecto estado.
dejarlo fuera de la nevera los primeros dias para que se unifiquen bien los sabores.

domingo, 20 de septiembre de 2009

Guiso de soja verde

Me habían dicho que quedaba bueno hacer un guiso de lentejas con soja, sustituyendo las lentejas por soja y si, realmente bueno, con un sabor suave sin predominio de ningún ingrediente, realmente exquisito.

Ingredientes
  • 300g de soja verde en remojo de vísperas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 100g de bacon
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • sal
  • pimienta
  • cominos
  • 2cdas pimentón dulce
  • 1cda pimentón picante
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cdas aceite
Elaboración
cortar en cubos todas las verduras, sofreír la cebolla y el puerro en primer lugar luego los pimientos, agregar el bacon e incorporar el pimentón con cuidado que no se queme, agregar la soja y la zanahoria, el laurel y el resto de condimentos, por último a mitad de cocción agregar las patatas.

jueves, 17 de septiembre de 2009

Hierbas provenzales

Las hierbas provenzales o de Provenza es una mezcla de hierbas aromáticas de Provenza, sur de Francia.
La mezcla abarca todas aquellas hierbas aromáticas de esa zona, romero, orégano, albahaca, tomillo, mejorana. estrago, etc.
Son muy versatiles quedan bien tanto con una parrilla, salsas platos a base de tomates, pescados, quesos untables como la ricotta, etc.
Es una mezcla fácil de encontrar pero siempre podemos hacerla y destacar mas el sabor que deseemos.
estas serian las medidas para hacerlas.
Ingredientes
  • 3 medidas de tomillo
  • 3 medidas de mejorana
  • 3 medidas de ajedrea
  • 1 medidas de romero
  • 1 medidas de albahaca
  • 1 medidas de salvia
  • 1/2 medidas de hinojo en polvo
Elaboración
Mezclar bien todas las hierbas y guardarlo en un frasco bien tapado para que el aroma no se pierda.

Berenjena empanada




Suele hacerse sin piel y algo mas gruesas de lo que yo las hago, pero finas son como un snack
Son muy fáciles y rápidas de hacer



Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
Elaboración
cortar finamente o mejor dicho todo lo fina que se desee yo no le quito la piel para que quede mas armada, sazonamos el huevo a gusto y pasamos por pan rallado. al cocerlo que sea en abundante aceite y bien caliente, para que queden bien doradas, lo mejor es no estar pendiente de la cocción.

martes, 15 de septiembre de 2009

Dulce de tuna

Ingredientes
  • 1kg de tuna o higos chumbos
  • 1 limón
  • 1cda de pectina
  • 800g azúcar
Elaboración
Pelar con cuidado de no pincharnos los higos, (con guantes y bajo el agua para quitar las espinas y poder manipularlos con tranquilidad) y cortarlos en trozos agregar el zumo del limón y el azúcar, dejar macerando una o dos horas y llevarlo al fuego, por 30 minutos, agregar la pectina si fuese necesario y envasar.

Higos chumbos o Tuna



Son realmente fastidiosos de recolectar y de comer, pero tienen un gusto característico y muy delicado, un auténtico manjar.






Las semillas muy duras en dulce conviene quitarlas totalmente






La planta un espectáculo de contrastes

domingo, 13 de septiembre de 2009

Pasta alla Norma




Pasta con historia, pasta a la Nora, poco y nada se puede agregar a su historia ligada a al resultado de juntar tan buenos ingredientes.

Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 6 u 8 hojas de albahaca
  • 200g de ricotta
  • 200g spaguetti
Elaboración
Cortar la berenjena en bastones no muy grandes y sobre un colador los rociamos con sal para que pierdan agua por un buen rato antes de hacer la pasta.
Luego freír la berenjena y reservar, en el mismo aceite en el que freímos la berenjena ponemos los ajos picados finamente y agregamos los tomates pelados y cortados en cubos, agregamos la berenjena la albahaca cortada mas bien grande y la ricotta que desmenuzaremos, agregamos la pasta servimos y disfrutamos.

Plum cake de arándanos rojos




Rápido bizcocho para el café con carrera de F1




Ingredientes
  • 200 g azúcar
  • 3 huevos
  • 350g harina
  • 200 cl nata
  • 16g leudante químico (1 sobre)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de vainilla
  • 100g de arándanos rojos en licor
Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, la ralladura de limón o vainilla, añadir la harina con el leudante y la sal. Cuando este homogéneo agregar los arandanos previamente escurridos.
Verter en un molde y en horno a 200º unos 35 a 40 minutos

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails