Bizcochitos agridulces

Me contaron la existencia de estos bizcochitos la curiosidad me llevo a averiguar como eran, y repasaron esta receta pero he de decir que caseras, no son mis preferidas...

Ingredientes

• 300g harina leudante
• 150g grasa de vaca o cerdo
• 5 cdas de vinagre
• 1 cdita de sal colmada
• agua, si es necesaria

Elaboración
Poner la harina en corona la grasa en el centro junto con la sal y el vinagre.
Amasar poco, estirar, cortar los bizcochos y pinchar toda la superficie.
Espolvorear con azúcar.
Poner en asadera sin engrasar, previamente calentada
Horno fuerte hasta que estén hechas.

Masa de maíz

Ingredientes
200g harina maíz amarillo
20g harina
1 huevo
5 cdas aceite
15 cdas agua
sal
pimienta
Elaboración
Poner en forma de volcán las harinas e ir agregándole todos los ingredientes, por ultimo el agua mientras mezclamos, cuando la masa este homogénea y fácil de manipular esta lista, puede necesitar algo mas de agua.

Revollones con carne

Ingredientes

• 1 bote de rebollones
• 1/2kg carne
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 1 vaso de vino
• pimentón
• pimienta
• agua o caldo
  
• sal
• aceite

Elaboración
sofreír los ajos en rodajas y la cebolla cortada previamente en cubos pequeños agregar la carne y sofreírla agregar el pimiento cortado pequeño agregar el pimentón y dorarlo agregar los rebollones y por ultimo el vino y cubrir con agua, cocer a fuego suave o en olla express, acompañar con arroz blanco.

Pimientos cuernicabras

Los pimientos cornicabra, no son picantes, y según me han dicho se utilizan para hacer gachas los días de lluvia... este año ha llovido muy poco...

Tarta de espinacas y queso rulo

Ingredientes

• 1 masa base para tartas
• 250g espinacas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 6 rodajas de queso de rulo
• 2 huevos
• Nuez moscada
• pimienta
• sal

Elaboración
Sofreír la cebolla y el pimiento cortado en cubos pequeños, agregar la espinaca previamente hervida y escurrida, una vez esten todos los ingredientes hechos y la mezcla seca, reservamos, agregamos 2 rodajas del queso rulo cortado en cubos pequeños salpimentamos y agregamos los huevos ponemos sobre la masa y coronamos con el queso, horneamos por 30 minutos.

Si, al gato le gusta el queso, la espinaca y la masa...

Olivas a la sevillana

Ya listas para consumir, las olivas con receta sevillana, al menos así ponía en el libro Hecho en casa Conservas Mermeladas Licores de L Bosch..




Ingredientes

• olivas (las medidas son para 2k de olivas)
• limón
• sosa caústica
• 1 manojito de hierbas para aceitunas, o de ajedrea

Elaboración
Por cada kilo de olivas, se necesitan 30 g de sosa caústica para la primera maceración.
Disolver la sosa con cuidado en un litro de agua. Poner las aceitunas en una tinaja de barro, añadir este litro de agua con sosa y acabar de llenar con mas agua hasta que queden cubiertas.
Tener en maceración durante 10 horas EXACTAS.
tirar este agua, enjuagar las aceitunas y volverlas a poner con agua que las cubra.
Esta operación de cambiarles el agua hay que hacerla 2 veces al día, por la mañana y por la noche, durante el tiempo necesario, hasta que el agua este clara y las aceitunas estén tirantes pero no blandas.
Preparar una salmuera, poniendo agua en la tinaja, añadiendo sal y disolviéndola, hasta el punto en que al poner una aceituna flote en la superficie. Añadir entonces las aceitunas escurridas.
Lavar y cepillar el limón, trocearlos y agregarlo a la tinaja.
Añadir también las hierbas o la ajedrea
dejar en maceración de 6 a 8 días.
A partir de ese momento se pueden consumir

* si se le ponen hojas de algarroba tardan mas en ablandarse.

Niscalos o rebollons secos

De los recogidos en el monte, puestos a secar, veremos cual es la mejor manera de conservación.

Pimientos bishop crown

de mi produccion, los he puesto a secar a ver que resultado nos da

Plum kake con crema pastelera y dulce de btata

Ingredientes

• 200g azúcar
• 3 huevos
• 350g harina
• 200cl nata
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• 100g nueces partidas
  
• 100g crema pastelera
• 50g puré de patata
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, la ralladura de limón o vainilla, añadir la harina con la levadura, la sal.
Verter en un molde la mitad de la masa poner entonces la crema pastelera y el dulce de batata a lo largo del molde y tapar con el resto de masa introducirlo en el horno a 200º unos 35 a 40 minutos.

Pastel de patatas

Esta es una comida cómoda, se puede preparar con antelación, incluso congelar...







Ingredientes

• 500g patatas
• 200g carne
• 4 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 hoja laurel
• tomates cherry optativo

Elaboración
en una olla hervir las patatas peladas para luego hacer un puré y reservar, mientras en otra olla sofreímos la cebolla y el pimiento cortados en cubos pequeños a mitad de esa cocción agregamos la carne y removemos, cuando este a media cocción agregamos los tomates pelados y cortados salpimentamos y cuando este cocido lo reservamos.
Con la mitad del puré forramos la parte inferior de una fuente y los laterales, ponemos la carne y tapamos con cuidado para que no salga el relleno, si queremos ponemos los tomates cherry (yo los tenia y aproveché) llevamos al horno por 20 minutos o hasta que este dorado.

Pasta con revollons y champiñones

Para una cena rápida y probar los niscalos secos




Ingredientes

• 100g pasta por persona
• 200g de champiñones
• 300g de revollons
• 2 dientes de ajo
• 200ml de nata

Elaboración
Ponemos a hidratar los niscalos, previamente lavados a conciencia, mientras cortamos los champiñones y los vamos salteando agregamos los niscalos y el ajo, por ultimo la nata, antes que entre en ebullición lo retiramos cuando este la pasta la ponemos en la sartén y volvemos a calentar, servimos.

Crema de chocolate con nueces

Ingredientes

• 1l leche
• 300g nueces picadas
  
• 3 yemas
• 1 cda sopera de maizena
• 200g chocolate amargo
• 6 cdas azúcar
• 50g mantequilla
• 1 copa ron
• nueces para decorar c/n

Elaboración
Se pone a calentar al baño maría el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan, en otro cazo se pone la leche con el azúcar y las nueces a calentar hasta que hierva, removiendo para evitar que se quede sin diluir el azúcar.
En un cuenco ponemos las yemas con la maizena mezclando a conciencia para evitar que queden grumos.
Cuando la leche comience a hervir ponemos una cucharada en las yemas y revolvemos para que se diluya, cuando estén las yemas medio liquidas agregamos estas al resto de leche removiendo continuamente
Agregamos luego el chocolate derretido y el ron, removemos durante 3 minutos y listo a la nevera.
Servimos con nueces picadas.

Roscón de reyes 2011

Es la misma receta pero con trampa, la masa la hice con panificadora en la opción amasar. quedo tan bien que tendría que haberla dejado levar una 3º vez...
Ingredientes

• 450g de harina de trigo
• 100g de azúcar
• 30g de levadura de panadería
• 1/4l de leche
• un poco de sal
• 100g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua de azahar
• ralladura de 1 limón
• frutas confitadas para por encima

Elaboración
hay que hacer dos masas
para la masa 1
la mitad de la leche y hay que templarla, la levadura, una cucharada de azúcar, 100g de harina y una pizca de sal. Esto se bate bien y se deja en reposo media hora (30 minutos) tapado con un paño para que leve.
Masa 2 Mientras tanto en un bol grande poner el resto de los ingredientes en amasar los mucho mitad de la leche, los huevos, el agua de azahar, azúcar, harina... todo ha pasado la media hora y se unen las dos masas trabajándolas en una tabla, aquí se puede añadir harina, si la masa pide (siempre pide como unos 80g más o menos) cuando veáis que ha cogido "correa": le hundes el dedo y la masa vuelve al sitio la tapas otra vez con el paño y en sitio sin corrientes se deja unas dos horas.
Al cabo de ese tiempo se vuelve a dar otra paliza en el mármol, mesa o lo que tengas esta vez procurar no añadir harina, lo justo para que no se pegue a la mesa se le da la forma de rosco en la bandeja del horno y se tapa por otras dos horas o que hasta que doble el volumen.
Pintarlo con huevo, decorarlo con las frutas en trozos horno 180º por media hora... veinte minutos según cada horno, cuando casi esté hecho, que ya huela coger un par de puñados de azúcar y mojarlos con agua el azúcar no debe estar líquido, si no un poco más que húmedo ponérselo por encima y que se seque con el calor del horno.

Fondue Camembert

Esta receta la vi en canal viajar hace ya algún tiempo al británico Will Studd, , esta vez coincidiendo con el regalo de un camembert directo de navidad y con las 100,000 entradas reales aprovecho para convidar a cada uno de vosotros que en el anonimato me dan ánimos de seguir en la tarea de hormiga que se ha convertido este blog
Ingredientes

• 1 queso camembert maduro (bien blando)
• 1 cda de hierbas provenzales
• 1 copa vino tinto
• 2 ajos

Elaboración
hacer 4 cortes al queso y poner medio diente de ajo o un diente dependiendo del tamaño de este, en el fondo de una casoleta de barro ponemos la mitad de las finas hierbas el queso y el resto por encima del queso, cubrimos con vino tinto y horneamos por 15 o 20 minutos.