Blondie de coco

Ingredientes

• 100g. de manteca
• 280g. de azúcar
• 3 huevos
• 150g. de coco rallado
• ralladura y jugo de medio limón
• 2cdas. de ron
• 120 g. de harina
• 2 cditas. de polvo para hornear

Elaboración
Fundir la mantequilla junto al azúcar, agregar de a uno por vez los huevos mezclando bien agregar el coco rallado y la ralladura de limón, el ron por ultimo la harina y el polvo de hornear.
Verter en una fuente enmantecada y enharinada. Hornear a 180º por 30 minuto.