Strogonoff

Ingredientes

• 600g ragú cortado en tiras
• 150g champiñones
• 2 cebolla
• 200cl nata liquida
• 150g mantequilla
• 1 copa coñac
• estragón fresco
• mostaza
• zumo de limón
• sal

Preparación
Lavar y filetear los champiñones. Partir la carne en tiras o dados. Picar las cebollas y dorarlas en la mitad de la mantequilla, agregar una cucharada colmada de harina, regar con el caldo y hervir durante un cuarto de hora; sazonar con mostaza, zumo de limón y sal. Incorporar los champiñones, cocer hasta que estén tiernos. Dorar la carne en el resto de la mantequilla. Añadir a la salsa la carne junto con la grasa de freírla, y la nata, calentar sin que rompa a hervir.