Tortilla de boniato, patata y calabacín

Tenia una batata que se me había olvidado meter al horno, así que decidí probar de hacer una tortilla mal no podía quedar.

Ingredientes

• 1 boniato
• 1 patata
• 1/2 calabacín
• 2 huevos
• sal
• pimienta
• aceite abundante

Elaboración
Pelamos y cortamos muy finamente la batata (yo utilice el pela patata para cortar) y la patata, el calabacín lo hice en juliana.
Lo puse con el aceite suave y tapa para que se cociera, cuando estuvo medianamente blanda la el boniato y patata lo escurrí muy bien y le agregue los dos huevos enteros y volví a salpimentar, volví a la sartén con nada de aceite y quedo esta exquisitez muy liviana la verdad.