Mejillones a la vinagreta

Con la ola de calor que tenemos no apetece comer muy pesado ni caliente y en realidad nada que lleve mucho tiempo

Ingredientes

• 1/2k de mejillones
• 1 hoja de laurel
• 1 copita de Jerez
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2pimiento rojo
• 4 cdas aceite
• 3 cdas vinagre
• 3 cdas agua de los mejillones
• sal

Elaboración
Limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con el laurel y el Jerez taparlo y poner en fuego hasta que abran, terminar de limpiar las barbas y dejarlos sobre una concha reservar, picar muy pequeño los pimientos y la cebolla agregar aceite y vinagre y el agua de los mejillones para hacer una vinagreta y cubrir los mejillones, comerlo bien frío con una copta de vino blanco.