HEMC # 30

Salsa de mascarpone para pasta

Tenia media tarrina de mascarpone y no quería que se pusiese en mal estado, busque por la web y al final mezcle dos recetas mas lo que le agregué de mi inspiración el resultado fue fabuloso y recomendable

Ingredientes

• 1 cebolla
• 150g mascarpone
• 1copa jerez
• 1 ajo
• 100g bacon
• 1/2 lata de tomate triturado o 1/2 vaso de agua y concentrado de tomate
• 100g champiñones
• sal
• pimienta
• guindilla (opcional)
• nuez moscada

Elaboración
Cortar muy pequeño la cebolla y el ajo, sofreirlo y agregar el bacon cuando este todo tierno, agregar el jerez hasta que se quede sin alcohol, yo lo he flambeado para no perder liquido, agregar el mascarpne y disolverlo rectificar de sal guindilla y listo

Tomate concentrado y molido

Esto lo descubrí en un supermercado de la cadena Día realmente me sorprendió gratamente, ya que por aquí no hay pasta de tomate este es un muy buen sustituto.

Dorada a la sal

Lo de hacer pescados no es santo de mi devoción ya que nunca se me ocurre como hacerlo recordé esta receta de no se donde y quedo de miedo...
La receta en verdad no tiene ningún misterio, creo que se puede llevar a cabo con cualquier pescado blanco, como verán... la fuente me quedo pequeña... pero quien se come la cola?
Ingredientes

• 1 dorada grande o de porción según el gusto
• 1kg sal gorda

Elaboración
Poner en el fondo de la fuente un buen manto de sal gorda y salpicar con algo de agua, no mucha solo para unir, poner la dorada limpia con cabeza y cubrirla con el resto de sal, al final tendrá como 1 cm con las manos húmedas apretamos la sal contra el pescado para que quede lo mas compacto posible
hornear a fuego fuerte por 25 minutos o hasta que se raje la sal de la parte superior.
no suelo hacer el paso a paso pero el resultado fue bueno tanto en el plato como en mi memoria de fotografiar






Cubrimos el pez con la sal tanto por arriba como por abajo y comprimimos la sal con algo de agua.






al sacarlo hay que tratar de quitar la sal sin romper el pescado para evitar que quede salado, yo me apañe con un martillo y un tenedor...



Antes de abrirlo quitar el máximo posible de saly el resultado un pez en su punto y jugoso





Acompañado de una ensalada y una buena copa de vino blanco.

Bizcocho rápido de peras

Esta es mi receta muleta, nunca falla ni decepciona, gracias a Inés que ya hace tiempo me la paso y la he adoptado 100%
Ingredientes

• 200 g azúcar
• 3 huevos
• 350g harina
• 200 cl nata
• 16g royal (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• 2 peras en gajos
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, la ralladura de limón o vainilla, añadir la harina con el royal y la sal. Cuando este homogéneo agregar la pera previamente cortada en laminas de tamaño deseado y roseadas con azúcar canela y nuez moscada, reservar un poco de manzana para adornar.
Verter en un molde y en horno a 200º unos 35 a 40 minutos