miércoles, 23 de enero de 2008

Nóckens (pasta centro europea)

Los nóckens son la guarnición más popular y también la más usada en sopas de verduras. Yo acompaño el gulash con esta pasta. en vez de arroz

Ingredientes
  • 2 huevos
  • 400g harina
  • 50g de grasa (aceite de oliva)
  • 1 pizca de sal
  • 200ml de agua

Elaboración
Mezclamos el huevo con el agua agregamos el harina de a poco para que no tenga grumos, se utiliza para hacer esta pasta un colador especial que es como un rallador pero sin filos solo orificios, ahora no tengo este rallador y lo hago con uno normal de filo ancho, en breve podre poner la foto del original. una vez en el agua al estar cocidos flotan, o bien se cuelan o se recogen con espumadera, ponemos un chorro de aceite para evitar que se peguen.

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