Lentejas en guiso

Los guisos casi nunca defraudan, y las lentejas al menos en mi casa nunca.

Ingredientes

• 300g lentejas (100g por persona)
• 1 cebolla
• 1/2 ají rojo
• 1/2 ají amarillo a falta de verde
• 2 dientes de ajo
• pimentón a gusto
• sal
  
• 1 hoja de laurel
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• un poco de bacon

Elaboración
Ponemos si nos acordamos en remojo del día anterior, si no nos acordamos se cocina un poco mas y quedan igual de bien.
Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y sofreímos primero, agregamos el pimentón (yo mezclo dulce con picante) y freímos un poco, no mas de 5, 10 segundos si se quema queda amargo, agregando agua para que no llegue a quemarse, agregamos las lentejas el chorizo y el bacon tapando de agua las lentejas, sacamos la tripa a la morcilla para que se deshaga en el caldo, y agregamos los dos dientes de ajo pelados el laurel y la sal.
Cocinamos a fuego bajo y cuando rompa el hervor "asustar" las lentejas con un poco de agua fría una o dos veces en la cocción.
El tiempo suele estar en los 40 minutos, a mi no me gusta hacerlo en olla a presión.