Merluza rellena al horno

Ingredientes

• Una cola de merluza de kilo y cuarto
• 6 langostinos cocidos y troceados
• 1 huevo duro picado
• 1 cda alcaparras
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 4 lonchas finas de jamón serrano
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal
• Una cebolla cortada en aros y un poco frita

Elaboración
Se quita la espina central a la cola de la merluza, se corta a lo largo en dos piezas y se rellena con una pasta compuesta por los langostinos, el huevo duro y la salsa de tomate. Luego se salpimenta y se coloca encima de una bandeja en cuyo fondo se habrá extendido una capa de cebolla. A continuación se echará aceite por encima y se cubrirá la cola con las lonchas de jamón de forma que quede tapada. Por último se introducirá en el horno previamente calentado a 140 grados y se dejará hacer despacio. Cuando esté hecha sin exceso, se saca y se sirve caliente.