Crepes rellenos de berenjena

Ingredientes

• 1/2 l leche
• 3 huevos
• 25 g mantequilla (liquida)
• 1 cda azúcar
• 250 g harina
• 1 berenjena
• tomate frito
• 1 calabacín
• 1 cebolla
  

Elaboración
Se bate todo como siempre y se deja reposar 30 minutos en la nevera, se revuelve por las dudas y en la panquequera o sartén bien caliente previamente en mantecada.
Para el relleno saltear la cebolla con la berenjena y el calabacín cortado pequeño, agregar el tomate frito y rellenar los panqueques.