Habas ahogadas (faves ahofegades)

Comienza la época de las habas...



Ingredientes

• 500g habas frescas
• 2 longanizas
• 2 chorizos
• 2 costillas de cerdo en trozos
• 1 alcachofa (optativo)
• 4 trozos de cardo (optativo)
• 1 vaso de vino blanco (optativo)
• 1 cebolla
• 1 ajete
• 1 cda pimentón
• sal
• 3 cdas aceite

Elaboración
En una olla dorar en el aceite los trozos de carne luego agregarle la cebolla rallada o cortada muy pequeña junto con el ajete y dorarlo, cuando este sofreír el pimentón y a continuación antes que este se queme ponemos las habas con agua y el vino si decidimos ponerlo, que no haya demasiada agua solo para tapar, agregamos las alcachofas y el cardo en trozos. Dejamos cocinar a fuego moderado hasta que las habas estén cocidas, unos 30 minutos.
Acompañar con una buena hogaza de pan