Masa de tartas saladas

Esta masa es algo mas liviana que la anterior ya que tiene menos harina y menos aceite

Ingredientes

• 1 huevo
• 180g harina
• 4 cdas de agua
• 4 cdas aceite
• sal

Elaboración
En la tabla de amasar o un bol, según se prefiera, se hace con la harina la forma de un volcán poniendo dentro todos los ingredientes mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea y suave, puede que necesitemos una cucharada mas de harina para amasarla.
La estiramos y colocamos en la tartera.

Habas ahogadas (faves ahofegades)

Comienza la época de las habas...



Ingredientes

• 500g habas frescas
• 2 longanizas
• 2 chorizos
• 2 costillas de cerdo en trozos
• 1 alcachofa (optativo)
• 4 trozos de cardo (optativo)
• 1 vaso de vino blanco (optativo)
• 1 cebolla
• 1 ajete
• 1 cda pimentón
• sal
• 3 cdas aceite

Elaboración
En una olla dorar en el aceite los trozos de carne luego agregarle la cebolla rallada o cortada muy pequeña junto con el ajete y dorarlo, cuando este sofreír el pimentón y a continuación antes que este se queme ponemos las habas con agua y el vino si decidimos ponerlo, que no haya demasiada agua solo para tapar, agregamos las alcachofas y el cardo en trozos. Dejamos cocinar a fuego moderado hasta que las habas estén cocidas, unos 30 minutos.
Acompañar con una buena hogaza de pan

Fresas maseradas con mistela

Simple y rápido y postre



Ingredientes

• fresas
• 1 copa de mistela
• azúcar
• zumo de 1 limón o naranja

Elaboración
Cortamos las fresas le ponemos el zumo y las espolvoreamos con azúcar las dejamos reposar una media hora y luego agregamos el mistela dejamos macerar por al menos dos horas.

Risotto con colmenillas

Al final me he decidido hacer risotto con las colmenillas dado que no eran muchas pero si muy aromáticas, de sabor sutil.

Ingredientes

• 300g arroz bomba
• 6 setas colmenilla frescas
  
• 1 tomate seco
• 1 cebolla pequeña
• 1 ajete
• 100g queso parmesano rallado
• 20g mantequilla
• 1 copa de vino blanco
• 1 cda aceite
• agua o caldo
• perejil picado
• sal

Preparación
cortamos la cebolla y el ajete muy pequeño, y sofreímos en una cucharada de aceite hasta que estén dorados, agregamos el tomate seco cortado muy pequeño y el arroz, ponemos agua de a poco no mas de un cazo por vez, agregamos las setas y revolvemos continuamente agregando agua cada vez que sea necesario, hacia el final de la cocción cuando falten unos 10 minutos agregamos el vino y el queso rallado, y sin parar de remover hasta que el arroz este en su punto, si fuese necesario agregar mas agua se haría pero esta vez en menor cantidad por vez, corregimos de sal y servimos, espolvoreando perejil picado.
Se puede comer como plato único o acompañando un buen filete de carne roja a la plancha.

*Estas setas según me han dicho son fuertes, para evitar los efectos secundarios se les puede dar un hervor y tirar el agua.

Especias para gapacho manchego

Esta mezcla se puede conseguir en frascos, pero yo la compro recién molida los ingredientes son:

canela en rama
clavos de olor
pimienta negra en grano
las proporciones son según gustos