Ensalada de raíz de apio

Ideal para acompañar carnes al horno, asados o empanados

Ingredientes

• 1 raíz de apio
• 200 cl de nata
• zumo de limón
  
• 2 cdas mostaza en polvo
• pimienta
• sal

Elaboración
Pelar y rayar la raíz de apio, poner nata hasta casi cubrir la raíz e ir agregando los otros ingredientes, las medidas cambian según el gusto de cada uno y el tamaño de la raíz

Pastafrola

Ingredientes

• 400g harina
• 100g azúcar
• 3 g polvo de hornear
• 1/2cta sal
• 100g mantequilla
• 2 huevos
• 1cda agua
• 1/2cta vainilla
• 1cta ralladura de limón

Relleno

• 600g membrillo (yo prefiero el oscuro)
• reservar un poco de huevo para pintar luego

Elaboración
Mezclar la harina con el azúcar el polvo de hornear y la sal hasta que quede bien mezclado, agregar los huevos ligeramente batidos, 1 cdita de agua 1/2 de vainilla y la ralladura de limón
reservar algo de masa para la rejilla superior, y con el resto forrar una tartera con una capa bien fina. Extender el membrillo, si se quiere que sea espumoso mezclar lo con un poquito de agua y batirlo bien, hacer tiras de masa y formar una rejilla para que quede bonito y con el huevo batido que reservamos pintar la rejilla espolvoreamos de azúcar glas y horneamos a 190º unos 30 minutos

Pollo con verduras

Este guiso es un invento, pero sale muy rico siempre, asi que cuando hace frío y pocas ganas de cocinar es una buena opción.
Ingredientes

• pollo según comensales
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 100 g champiñones (opcional)
• 1 cdita pimentón
• 1/2 vaso de vino blanco
• pimienta a gusto
• sal

Elaboración
En un fondo de aceite dorar las presas de pollo, agregar la cebolla y pimientos cortados en juliana, el vino y los champiñones, agregar el pimentón, sal y pimienta a gusto.
Cocinar a fuego lento por 1/2h.

Sfija o fatay

Esta receta la reencontré después de años y la verdad sigue siendo tan sabrosa como el primer día

Ingredientes

• 1k de carne picada
• 3 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo
• 1 ají rojo
• 4 tomates pelados
• 1 cda de azúcar
• jugo de 1 limón
• 50 cc de aceite de oliva
• 1 cda de mostaza
• sal y pimienta a gusto
• ají molido a gusto
• 1/4 cucharadita canela en polvo
• 1/4 cucharadita laurel picado
• 1 cdita comino
• 1 cdita orégano
• 1 cdita tomillo

masa

• 1 k de harina
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 taza de leche tibia y un poco más
• 200 g de mantequilla
• 1 cda sal
• 1 cdita azúcar

Elaboración
Hacemos una masa con los ingredientes primero mezclamos la harina la sal y la mantequilla, fregando hasta que quede arenoso, luego agregamos la levadura con la leche y el azúcar, mezclamos hasta que quede homogénea y suave, tapamos y dejamos levar unos 30 o 40 minutos, y hacemos el relleno cortando todas las verduras en cubos muy pequeños, agregamos a la carne y condimentamos mezclando muy bien la masa y dejamos reposar mientras trabajamos la masa.
Hacemos bollos del tamaño de un huevo (unos 70g de peso) y estiramos con el palo haciendo forma redonda, rellenamos y doblamos la masa dejando la forma de triangulo ponemos en una asadera engrasada y horneamos en horno pre calentado a 200º unos 15 o 20 minutos, cuando la masa este hecha esta cocido el relleno.
El relleno puede variar según los gustos.

Alubias rojas estilo caribeño

Ingredientes

• 3oog alubias rojas (varia según la cantidad de personas)
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 lomito de cerdo
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• sal
• 1 plátano macho muy maduro

Elaboración
Poner de víspera en remojo las alubias, cortar todas las verduras muy pequeñas y sin rehogar ponemos las alubias y las verduras, el laurel y cubrimos de agua y agregamos por ultimo el chorizo la morcilla y la carne, cocer a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas.
Antes de servir cortamos al medio el plátano y a lo largo lo freímos y salamos para acompañar las alubias muy muy rico.