Arepas guatemaltecas

Al reencontrarme con Patricia, ella es de Guatemala, como recordabamos momentos de la infancia y comidas de los paises por donde estuvimos, me decidi a hacer arepas guatemaltecas, se que se pueden hacer tanto de maiz blanco como amarillo, y el que tenia en casa era el blanco, me salieron estas cosas... no estaban mal de sabor, pero no eran arepas como se puede apreciar en la primer foto que encontre en la web, o al menos yo llamo arepas a lo que en Guatemala se llamara a saber como...

Esta señora es una maestra, si alguien pasa por aqui y sabe como hacer algo similar por favor, dejenme la receta en mi correo.

Aquí esta mi intento de hacerlas con la erceta de solo agua y harina de maiz, palmeandolas para hacer la tarta... quedo como una galleta fina deliciosa pero no es como la foto de arriba...

Estas las hice aprovechando un resto de huevo que me habia quedado, de unos empanados, pero luego me entreré que solo llevan agua harina de maiz y sal hasta que la masa quede sin pegarse a las manos.Estaban buenas las dos verciones pero no es lo que intentaba hacer...

Comida de la infancia Empanados y Pasta Frola

Este mes en

nos proponen recetas de pueblo, en realidad en mi caso, carezco de pueblo concreto, por demasiadas mudanzas y países a mis espaldas, así que para mi sera comida de la infancia, en cada lugar en el que estuve adopté no todas pero si varias de sus costumbres gastronómicas.
Aprovechando el reencuentro con Patricia, Roxana, Claudia & familia, al chatear y por correo, con ellas luego demas de 30 años recordábamos las comidas en especial estaban los empanados o milanesas, faciles rapidas y es facil hacerlas en cualquier parte de este gran mundo. Estas están hechas con el mismo cariño y sabor de antaño, ya que al degustarlas me supo a infancia esta participación, es la mas austera de mi parte, pero de corazón la mas auténtica.
Sólo doy la receta de la pasta Frola los empanados son como siempre deliciosos faciles y rápidos
de preparar
Pastra Frola Ingredientes

• 350g harina
• 2 huevos
• 150g mantequilla fría
• 150g azúcar
• 1 cdita de cáscara de limón rallado
• 1 pizca de sal
• 500g de dulce de membrillo (esta vez era casero)
  

Preparación
Colocar la harina en un cuenco grande, hacer unvolcan y poner la mantequilla cortada en pequeños cubos, huevos, azúcar, cáscara de limón y la sal, mezcle rápidamente y obtendremos una masa que, deberá envolver en un foil y dejarla descansar durante media hora en la nevera. forrar el molde con la masa con un grosor de medio poner el dulce de membirllo rebajado con un poco de agua para poder untarlo, y el enrejado que haremos con algo menos de la mitad de la masa, pintar el enrejado con yema de huevo y azúcar hornear a fuego medio por 30 minutos o hasta que dore

Chayote empanado

Considerano que me regalaron unas cuantas frutas y sumando que no me gusta tirar comida, comence haciendo un empanado.






Ingredientes

• 1 chayote
• 1 huevo
• sal
• pan rallado

Elaboración
Por lo que pude investigar, al chayote hay que darle un hervor hasta que quede algo tierno, no demaciado, yo antes del hervor lo corte finamente, una vez hervidos y mas bien firos, procedemos a empanarlos, los iba a hacer rellenos, pero preferí no arriesgarme la primera vez.

Chayote o papa del aire

Es la primera vez que lo pruebo, al menos que tenga constancia de ello, del chayote se aprovecha todo se puede comer desde la raiz hasta los tallos, tiene una semilla central y la cascara es algo dura.

Pimientos

Me regalaron una buena cantidad de pimientos y hay que aprovecharlos.
Ingredientes

• Pimientos de asar
• 4 dientes ajo
• aceite

Elaboración
Asar los pimientos en el horno, yo les puse un hilo de agua para evitar que se peguen.
Una vez cocinados, pelarlos y quitarle todas las semillas, ponerlos en un frasco esterilizado apretandolos entre si un poco, poner dentro el ajo cortado en cubitos, y el agua que sueltan los pimentos, completar el frasco con aceite cerrar y esterilizar hirviendolo hasta que la tapa quede al vacío, enfriarlo boca abajo.

Coca de calabaza

Casi todos en este pueblo tienen huerto, con hermosas calabazas y tuve la suerte de el jefe de la cooperativa olivarera, me regalara unas, con el exceso de calabaza y la entrada del otoño me decidí a hacer una coca o bizcochuelo.
Ingredientes

• 500g de calabaza asada o cocida
• 300g de azúcar
• 350g de harina
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de girasol
• Gaseosa (1 sobre blanco y 1 azul)
• 2 cditas de levadura royal

Elaboración
Asar o cocer la calabaza, dejar enfriar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar hasta obtener una crema fina, verterla en un bol y añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras, batir.
Mezclar la harina, con los sobres de gaseosa y la levadura en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla, hasta que se integre todo.
enmantecar y enharinar la tartera, (yo le puse una oblea y lo que no cubría lo enmanteque y enhariné).
En una neula puse con cuidado a que no derramase para hacerla como he visto que hacen las cocas
espolvorear con azúcar y canela, hornear a 175º durante 40-45 minutos aprox.
La neula por lo que he visto, evita que se queme la parte inferior en el bizcochuelo grande se noto aun mas, en la coca de porción hubiese aceptado mas masa.
Ambas quedaron estupendas!

Obleas o neulas

Por lo que he visto, se utilizan para fuente de las cocas, eso evita que se queme la parte inferior, también para hacer turrones, estas miden 20cm de diámetro.