Jalea de membrillo

Este año me han regalado membrillos y esta es de la manera que mas nos gusta


Ingredientes

• agua de la cocción de membrillos
• 1 membrillo
• Las mondas y pipas de membrillo que quitamos del dulce anteriormente hecho.
• 75% de azúcar

Elaboración
Hervir las mondas y el membrillo cortado en 4 , colarlo con un paño grueso o con un colador con papel de cocina para evitar que caiga pulpa o basuras, medir el liquido y poner el 70% de azúcar es decir por 1 litro 700g de azúcar.
Ponerlo a hervir removiendo y al no tener termómetro para dulces lo hago a ojo poniendo un plato en el frigo y poniendo gotas para ver la consistencia yo paré cuando me pareció que estaba. Ponemos en botes esterilizados y hervimos 15 o 20 minutos a baño maría para que se sellen.

Sockerkringla o bizcochos de mantequilla

Día lluvioso y desapacible, bueno 4 días con la misma cara gris y lluviosa se merece un bollo para cambiar el chip, yo he hecho trampa ya que utilice la panificadora ahorrándome mucho trabajo y tiempo
Ingredientes

• 25g levadura prensada
• 125g mantequilla
• 200ml. leche
• 85g azúcar
• 1 cda. vainilla
• 2 huevos
• 600 gr. de harina

Para "pintar"

• mantequilla derretida
• azúcar

Elaboración
Derretir la mantequilla y añadirle la leche.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche. Añadir el azúcar, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea. Igual la masa "pide" mas harina, agregar de a muy poco para no pasarnos si no sera una masa dura y pesada.
Tapamos con un film y dejamos levar hasta doblar volumen. Enharinar la mesa y amasar para quitarle el aire por unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y en un lugar cálido para que doblen su tamaño
En el horno precalentado a 200º cocer durante 5 minutos a 10 minutos depende siempre del horno, yo los saque cuando estaban dorados
Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebosan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones, y luego darle esta forma:

Bizcocho de mistela

Ingredientes

• 200ml de mistela
• 200g harina
• 3 huevos
• 100g azúcar
• 40g aceite girasol
• 16g levadura química

Elaboración
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, agregar la mistela el aceite y por ultimo la harina y la levadura química, batir hasta que no tenga grumos, hornear a 180º por media hora.

Sugerencia, para la próxima vez emborrachar el bizcocho con un jarabe de mistela, para acompañar el café.

Pan de calabacin y parmesano

Esta receta la encontré en "cafetito cocinero" ya que me han regalado calabacines, muchos calabacines y ya se me agotan las ideas de como comerlos, esta una muy buena opción.
Las cantidades de liquido dependerá mucho del calabacín, según sea su liquido acumulado.
(Receta sacada de “La Enciclopedia Mundial del Queso”, de Juliet Harbutt)

Ingredientes

• 500 g de calabacín, ya limpio, sin pipas, pero con la piel.
• 675 g de harina de fuerza. 2 sobres de levadura de panadero seca.
• 75 g de queso parmesano, recién rallado
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Leche, para glasear.
• Semillas de sésamo, para adornar los panes
• Sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Rallar el calabacín.salarlo y ponerlo en un colador, dejar escurrir 20 minutos. Lavar bien, escurrir y secar muy bien con papel de cocina.
En un recipiente grande, mezclar la harina con la levadura, el parmesano, ½ cucharadita de sal. Si se desea, poner un poco de pimienta negra recién molida, al gusto. Incorporar el aceite y el calabacín. Agregar agua caliente en cantidad suficiente para hacer una masa firme. La cantidad depende de la humedad del calabacín, que aportará una gran cantidad de agua al pan, así que hay que ser muy prudente al añadir agua. Hacerlo a cucharadas, y comenzar añadiendo 3 o 4, si se necesita mayor cantidad, añadirla en pequeñas cantidades, para no excedernos.

Amasar con la mano, y poner en una superficie enharinada. Amasar, hasta que la masa esté suave y elástica. Poner nuevamente en el recipiente, cubrir con una película plástica de cocina levemente aceitada. Dejar en un lugar tibio hasta que duplique el tamaño.
Golpear con los nudillos la masa leudada, y amasar nuevamente. Dividir en 8 o 9 trozos, y con cada uno hacer una bola, pero sin apretar.
Engrasar levemente un molde desmontable de 25 cm de diámetro, y acomodar las bolas de masa. Poniendo una en el centro, y las otras alrededor de esta.
Pincelar con un poco de leche, y espolvorear con semillas de sésamo. Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en lugar templado hasta que doble el tamaño.
Introducir en un horno pre-calentado a 200 º. Hornear durante 35 o 40 minutos, depende de cada horno, hasta que esté la superficie dorada, y al golpear con los nudillos en la base del pan, suene a hueco. Dejar enfriar sobre rejilla y servir tan pronto como se pueda.

Torta de higos

Esta vez no fueron brevas sino higos, no decepciona siempre sale en su punto 


Ingredientes

• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 150g aceite o 150 mantequilla
• 400g de harina
• 1 sobre levadura química (royal)
• 400g higos frescos
• azúcar glass (opcional)

Elaboración
Cortamos los higos limpios en dos o 4 según el tamaño, y la manzana en gajos, reservamos.
En un bol poner el azúcar los huevos el aceite y mezclamos bien, cuando este homogéneo vamos agregando el harina y levadura de a poco, cuando este nuevamente homogénea, ponemos en la tartera de unos 26cm previamente enmantecada y enharinada, poniendo apretando hacia dentro de la masa las frutas; hornear a 120 por 30 o 40 minutos dependiendo del horno.