Dulce de batata en barra

Ingredientes

• 1k batatas
• 1 vaina de vainilla natural
• 5 azúcar integral de caña
• 2 clavos de olor
• 1 rama canela
• 10g agar-agar

Preparación
Pelar las batatas y cocinarlas con la vaina de vainilla y los clavos. Cuando estén listas licuar las (si hace falta agregar el agua de cocción). Pasarlo por un tamiz para quitar todas las hebras de la batata, luego disolver el agar-agar en agua fría y el azúcar. Llevar el licuado al fuego lento nuevamente y cuando hierva agregamos el agar-agar preparado.
Cocinar 5 o 6 minutos y colocar en molde de budín inglés humedecido, dejamos enfriar y a comer un dulce nutritivo.