Vichissuase

Ingredientes

• 3 puerros blancos (sólo la parte blanca)
• 1/2 cebolla grande rallada
• 40g mantequilla
• 2 patatas grandes
• 1/2l de caldo de verdura
• 1/2l leche
• 200cl nata líquida
• 1 cudita perejil
• pimienta
• sal

Elaboración
En la cacerola express (para hacerlo mas rápido) sofreír con la mantequilla la cebolla, cuando comience a estar dorada agregar el puerro picado muy menudo, cuando comience a dorar agregar las patatas cortadas en laminas finas y cuando estas comiencen a ablandar agregar el caldo y la leche tapar la olla y cocer por 20 minutos, si fuese en olla normal seria una cocción de 40 minutos a fuego lento.
Se deja enfriar y se pasa todo por la licuadora, Se agrega la nata y se vuelve a pasar por la batidora hasta que quede cremosa, sazonar con sal y pimienta y adornar con perejil o cebollino y a la nevera.
Es preferible hacerla de un dia para otro así esta bien fría a la hora de comer.