Potaje de garbanzos

Volvió el frío y las ganas de comer algo mas denso que de costumbre

Esta receta es de Amparo y es deliciosa...


Ingredientes

• 300g garbanzos
• 3 patatas medianas
• 2 almendras
• 3 rodajas pan del día anterior
• 2 huevos duros
• 1 atado de acelgas
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de cúrcuma o colorante
• 20 g aceite
• sal

Elaboración
Hervir en olla rápida los garbanzos puestos en remojo de víspera junto con el laurel, ajo y sal. Mientras, en el aceite freímos las almendras enteras luego de retirarlas freír el pan y las yemas de huevo, con un mortero machacarlo hasta desmenuzarlo, o bien utilizar una licuadora.
Cuando los garbanzos les falte poco para estar, agregamos el majado las patatas el colorante y las acelgas cortadas en trozos pequeños y las claras de huevo cortada en trozos, seguir la cocción hasta que estén cocidas las patatas y servir.