Pizza con queso de soja

Hoy les traigo unas fotos y comentarios sobre algunos productos de soja que estoy incorporando en las preparaciones de las comidas.
La primer foto que van a ver, es de la etiqueta del queso de soja que estoy usando para hacer pizzas, calentitos de jamón, espinaca y demás platos que llevan queso. Lo bueno de este producto es que se derrite tal cual la muzzarella . Y hablando de jamón, les cuento que también lo reemplace por un fiambre hecho de soja que es muy rico, aunque no tiene nada de justo a jamón. En realidad se ve como salchicha, tiene un gustíto ahumado muy especial y queda riquísimo para ponerlo arriba de la pizza.
Lo que ven en el frasco es una conserva de ajos, albahaca y aceite de oliva, condimentado con una pizca de semillitas de ají picante. Esta combinación es ideal tanto para hacer salsas como para sacar uno dientes de ajo y unas hojitas de albahaca y picarlos sobre lo que tengan ganas; ensaladas, sopas, fideos, carnes y en especial para estos días de invierno, hace que todo quede mucho mas sabroso.
La pizza que ven allí la hice con harina de soja, maíz y harina común. Y como era de esperarse, La salcita esta preparada con la conserva que prepare. Ahora quiero intentar hacer la masa de harina de arroz, ya que me dijeron que se puede usar igual que la harina común, así que voy a experimentar y después les cuento.

Un beso y hasta la próxima aventura culinaria.

Patricia

Te verde con jazmín

Hola, soy Patricia
Estoy comprando cosas raras en un mercado asiático que tengo cerca de casa. Allí, de a poquito voy descubriendo todos los días, cosas nuevas y muy llamativas para mi. En esta ocasión les quería mostrar como se el te verde de jazmín que descubrí hace unos meses. Ya había tomado te verde, pero nunca con las flores, pero lo mas lindo de este te, es que cuando le echo el agua hirviendo en la taza, el aroma que sale es delicioso, tanto que me recuerda al mismo que solía sentir en verano de la planta de Jazmín que tenia en Argentina. Mas allá de este comentario, es bueno recordar las propiedades antioxidantes, que contiene este brebaje,que hacen que sea una de las de las bebidas recomendadas por excelencia, debido cantidad de vitamina C que contiene, así como hierro, vitamina A, calcio y proteínas.
En Asia, este te, es preparado dentro de esta especie de pava de cerámica como la que ven en la foto, en la que ponen el agua a calentar sobre las llamas y una vez que rompe el hervor le agregan las hebras de te verde con las flores de jazmín, pero no usan ningún tipo de colador, solo esperan que se deposite el te, aunque lo peculiar y mas vistoso, es que las flores quedan flotando y al hidratar se, flotan graciosamente en la taza y dejando ver sus maravillosos pétalos dorados y blancos, que transparentan la luz, resultando todo un festival de formas y aromas. Cuando prepare mi primer taza y pude apreciar estas delicias, inmediatamente vino a mi mente la vaga idea del famoso ritual del te en las culturas asiáticas y de la que muy poco conozco.
Yo suelo agregarle al mate medio saquíto de te verde, queda muy rico con miel, pero ahora estoy empezando a reemplazarlo por una cucharadita de este exquisito te y la verdad me encanta.

Tortitas de calabacín

Ingredientes

• 1/2 calabacin 200g
• 3 cebolletas
• 150 g de queso rallado
• 30 g de harina
• 1 huevo
• 1 yogur natural
• eneldo
• sal
• pimienta
  

Preparación
Rallar el calabacín y cortar las cebolletas en juliana, en un bol mezclar bien el calabacín, las cebolletas, el queso, la harina y el huevo, salpimentar. En una sartén con aceite ir vertiendo pequeñas cantidades con ayuda de una cuchara y darle la forma de tortita, procurando que queden doraditas. Servir calientes acompañadas de una cucharadita de yogur y eneldo.

Trenza de nuez

Ingredientes

• 225g harina
• 1/2 cdita sal
• 25g mantequilla en dados
• 20g levadura fresca
• 55g azúcar
• 1 huevo grande batido ligeramente
• 100 ml leche templada
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• 100g nueces
• 50g pasas remojadas en ron
  

Elaboración
Poner la levadura con un poco de azúcar a levar, mezclar la mantequilla con la harina y el resto de azúcar y hacer una forma de volcán y poner en el centro el huevo y parte de la leche, no siempre se utiliza toda.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea, colocarla en un cuenco ligeramente untado con aceite y dejar levar en lugar cálido.
Una vez levado al doble de su tamaño espolvorear de harina la tabla y hacer un rectángulo de unos 30 por 20 cm y poner la manzana las uvas pasas y la nuez en la parte central un tercio mas o menos con un ancho de unos 6cm. Los bordes cortarlos en diagonal e ir tapando el relleno apretando ligeramente para que se pegue, hornear 20 minutos a unos 180º

Milanesas a la napolitana (al horno)

A mi los empanados (milanesas) me han gustado siempre, pero limpiar luego, eso la verdad no me ha gustado nunca mucho, en mi casa siempre que hacíamos estas milanesas se quedaban encharcadas en grasa a poco que nos pasemos en el aceite... mal asunto.
A mi marido le salen perfectas y ahora ya le pille la mano, ideal para quienes no pueden abusar del frito.

Ingredientes

• 1 empanado por persona
• tomate frito
• queso tronchón u otro que se funda (a mi me gusta ese)
• algo verde para equilibrar la comida

Elaboración
de aceite no mucho (escribir una M con el hilo de aceite) y pincelamos para que este por toda la superficie, ponemos los ponemos a calentar el horno con la fuente dentro, cuando este bien caliente, ponemos un chorrito empanados y volvemos a rociar con aceite (otra M) esta no la pincelamos, en horno bien caliente dejamos 10 minutos y luego damos vuelta los empanados, y ponemos el tomate frito y las lonchas de queso horneamos otros 10 minutos. Mientras hacer algo verde para equilibrar la comida hoy toco espárragos a la plancha.