Ciambella mandorlatta

Bajo un poco el calor y apetece un bizcocho, este lo he sacado de un libro que me mando Sandra, de Marcelo Vallejo, por el calor levo algo mas de la cuenta...

Ingredientes
Fermento

• 35g levadura fresca
• 100cl leche tibia
• 2 cditas azúcar tibia
• 1 cda harina 0000

Masa

• 3 yemas
• 1 huevo
• 95g azúcar
• 2 cdas leche en polvo
• 1 cdita ralladura de naranja
• 1 cdita ralladura de limón
• 125cc agua (como mucho)
• 1/2k harina 0000
• 1 cdita sal
• 110g mantequilla

Cubierta

• 175g almendras molidas
• 4 cdas azúcar
• 1 cdita de canela molida
• 1 huevo

Elaboración
Para hacer el fermento, disolver la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar y la harina; mezclar. Cubrir con un film auto adeherente y dejar fermentar al doble.
Para preparar la masa colocar en un bol las yemas, el huevo, el azúcar. la leche en polvo y las ralladuras mezclar , agregar el fermento y el harina con la sal por ultimo la mantequilla blanda agregar el agua necesaria no mas de 125cc para que quede una masa tierna y homogénea, amasar hasta que quede suave.
Dividir en 3 partes para hacer cilindros y trenzar las partes juntar los extremos y dar forma de rosca, poner en una placa ligeramente en mantecada o con papel de horno cubrirla con un paño y dejar levar.
Mientras hacer la cubierta mezclando en un bol las almendras, el azúcar y la canela, añadir el huevo batido y formar una pasta. Distribuirlo sobre la rosca leudada y llevar al horno por 40 minutos pre calentado a 180º.

Tortilla de espinacas

Los calores no acompañan a comer copiosamente y la vagancia invade la cocina...

Ingredientes

• 300g espinacas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• nuez moscada
• canela
• pimienta
• sal

Elaboración
Hervir la espinaca con muy poco agua, y escurrir la muy bien, cortarla pequeño y agregar los huevos y condimentar, echar la mezcla en la sartén y cocinarla a gusto.

Chimichurri

Ya me estaba faltando para el asado del domingo, hay veces que lo hago pero el comprado queda a mi gusto muy bueno. le agrego vinagre de manzana dejo hidratar un buen rato y luego el aceite, trato de hacerlo un o dos días antes de consumirlo.

Ensalada de tomate y cebolla roja

No tiene mayor secreto pero estaba tan rica que la comparto

Ingredientes

• Tomates
• cebolla roja
• aceite
• orégano
• sal

Elaboración
Hoy la corte en cubos, otros días la corto en aros, todo depende del animo con el que se encare.
yo por costumbre salo un rato antes los tomates para que suelten mas jugo luego añado el resto.

Ají molido

El ají molido se utiliza sobre todo en la elaboración de chimichurri, yo en particular lo utilizo en salsas y carnes para adobar y dar sabor, vendría a ser como el pimentón pero picado mucho mas grueso, lo que no se es de que pimiento es ya que los que yo conozco como la ñora o el choricero, no tienen el mismo sabor.