Sopa paraguaya Regi 2.0

Esta si es mas acertada, siguiendo el consejo de la madre de Regi y el "ojimetro" me salio espectacular. Me contaron que sopa es por la consistencia que tiene en crudo, así que puse las cebollas que esta vez fueron cebolletas y en vez de poner de golpe toda la harina fui echando de a poco en total 250g y salió hasta espumosa, una delicia en frío también quedo muy buena.
Ingredientes

• 1/4kg de cebollas (yo utilice cebolletas esta vez)
  
• 120 g mantequilla
• 200g queso rallado
• 200g queso cremoso en hilos (estilo muzzarella)
• 5 huevos
• 250g de harina de maíz/sémola
• sal y pimienta

Elaboración
Freír las cebollas en la mantequilla apenas hasta que este tierna que no dore y sal pimentar, agregar los quesos mezclando y agregar los huevos, la mezcla ha de ser líquida no mucho pero líquida ir agregando la harina de a poco hasta conseguir el punto deseado hornear a fuego medio hasta que este dorada y firme.
Según me ha dicho Regi la madre vio esta sopa y aconsejo poner algo menos de harina.
Al día siguiente quedo y lo utilizamos como si fuese pan cortado mas pequeño y realmente es riquísimo

Salsa de champiñones de Belli

Esta salsa la probé en casa de Belli, ella lo pasa por la minipimer y queda mas untuosa, yo deje los chamiñones enteros en parte por vagancia de limpiar un utensilio y en parte porque me gusta enconrarmelos.




Ingredientes

• 1 lata grande de champiñones
• 1 cebolla
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cda de harina
• 1/2l de leche o mas
• nuez moscada
• pimienta blanca
• sal

Elaboración
Cortar en cubos muy pequeños la cebolla y rehogarlo con la mantequilla, agregar la cda de harina y dorarla luego comenzar la bechamel con el agua de los champiñones luego agregar la leche y los champiñones condimentar y dejarlo en el espesor de bechamel que se desee.

Lasagna de pencas con salsa de champignones

Tenia pencas del día anterior y no tenía ganas de freír así que improvise nuevamente con lo que tenia y al mínimo esfuerzo.
Ingredientes

• pencas (las que salen de 1/2k de acelgas)
• 1 lata de champiñones
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cda harina
  
• 1 cebolla
• queso rallado
• tomate frito a gusto
  
• 1/2l leche
• sal
• nuez moscada
• queso rallado
  

Elaboración
Limpiar y hervir las pencas pero que no queden muy blandas y reservar.
Sofreír la cebolla cortada bien pequeña y hacer dentro de esta una bechamel utilizando el jugo de los champignones y estos mismos si se quiere se puede triturar, yo prefiero encontrar las setas.
poner en una fuente un fondo de tomate frito luego las pencas de forma que ocupen poco espacio y por ultimo cubrirlo con la salsa y un poco de queso para gratinar.

Lasagna improvisada

La verdad que pocas cosas gratas como un domingo con pasta a la mesa, pero como de costumbre se me ocurrió a ultimo momento, así que con lo que tenia en casa hice la lasagna.Ingredientes

• 12 láminas de masa de lasagna
• salsa de tomate a gusto
• 1/2k hojas de acelga (enteras)
• 1 berenjena
• 1/2l leche
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cda harina
  
• nuez moscada
• pimienta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
  
• 200g de salsa bolognesa (lo tenia congelado, siempre hago de mas para luego tener cuando necesite)

Elaboración
Hervir las laminas de pasta al sacarlas del fuego ponerlas bajo el agua fría para parar la cocción, reservar.
Hervir las hojas de acelga enteras, sacarlas al dente unos 4 minutos no mas, reservar.
Sofreír las berenjenas para que pierdan el agua con un diente de ajo sal y pimienta, reservar.
Ponemos un fondo de tomate antes de ir armando la lasagna mi único criterio fue ir poniendo las cosas a medida que las tenia para hacer espacio, primero la acelga luego la bolognesa y por ultimo la berenjena.
Hacemos una sala bechamel pochando una cebolla y agregar la nuez de mantequilla 1 cda de harina la leche hasta tener la cantidad deceada
Cubrir la lasagna con la salsa y hornear hasta que este dorada la parte superior.

Guiso de carne con verduras

Ingredientes

• 4 filetes de carne
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cda pimentón
• sal

Elaboración
sofreír los filetes para sellarlos luego agregar la cebolla el pimiento y por ultimo el calabacín aprovechando el agua de este ponemos el pimentón y cocinamos a fuego lento