Jengibre confitado a mi manera

El jengibre es muy sabroso pero no se encuentran recetas de como hacer un rico dulce o mermelada. Esta receta la hice mezclando otras dos que encontré.
Ingredientes

• 250 de jengibre fresco (los que tienen la piel más lisa son los más tiernos)
• 400 g de azúcar
• 25 Cl de agua

Elaboración
Pelar el jengibre fresco y lo cortamos en trozos finos. Dejarlo en remojo en agua fría por 1 hora.
Lo escurrimos y ponemos agua hasta taparlo y lo hervimos por tandas de 5 minutos 3 veces, cada vez le cambiamos el agua.
La cuarta vez ponemos el azúcar el agua indicada hasta que se haga jarabe, unos 10 minutos, junto con el jengibre.

Tarta de berenjenas

Ingredientes
masa de aceite con orégano

• 150g harina
• 1/2 vaso de agua
• 1 cda aceite de oliva
• 2 cdas orégano
• 1 pizca de sal

Relleno

• 2 berenjenas grandes
• 6 tomates medianos
• 20 aceitunas negras picadas
• 200g requesón
• 4 cdas parmesano rayado
• 4 huevos
• 250g yogurt natural
• 1 cda rasa de harina
• orégano
• aceite
• pimienta recién molida

Elaboración
Masa
Poner la harina en forma de volcán junto a la sal y el orégano en el medio echar el aceite y la mitad del vaso de agua, ir removiendo para amasar y agregar agua a medida que lo pida la masa, depende de la harina. forrar una fuente con papel de horno y poner la masa bien estirada y cocinarla unos 20 minutos. reservarlo.
Relleno
Cortar una de las berenjenas en rodajas finas y cocinarlas en una sartén con dos cucharadas de agua y una de aceite dejar que evapore el líquido, y ponerlo en la batidora. Añadir el requesón el parmesano, los huevos y el yogurt amasando con la harina hasta tener una crema, agregar las aceitunas y salpimentar. verter esta pasta sobre la masa y con la otra berenjena también cortada a rodajas finas al igual que los tomates ir poniendo en la superficie como si fuesen tejas alternando el tomate y la berenjena,salar y espolvorear con orégano la superficie y pintarlo con una emulsión de 5 cdas de agua y 2 de aceite pintar y poner en el horno unos 30 minutos a 200º, pintar dos o tres veces mas para que queden lindas las verduras.

Panqueques de manzana flambeados al ron

Ingredientes
Masa

• 3 huevos
• 220g harina
• 1/2l leche
• 50 g azúcar
• mantequilla para untar la sartén

Relleno

• 3 manzanas reineta
• 75 g azúcar
• para el flambeado
• 100 g azúcar
• 1/2 vaso ron

Elaboración
Batir los huevos hasta que estén espumosos, disolver la harina en la leche fría. Agregar los huevos batidos y el azúcar. Batir hasta tener una masa fina y homogénea. Dejar reposar la masa unos 30 minutos.
relleno
Quitar el corazón de las manzanas pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas, espolvorear las con azúcar.
Untar una sartén con mantequilla. cuando este caliente verter lo suficiente como para cubrir el fondo. Agregar una cuarta parte de las manzanas y cubrir con mas masa para cubrirla, tapar la sartén y cocinar a fuego muy suave.
Esta masa cunde para 4 porciones.
Espolvorear con una cucharada de azúcar cada panqueque y flambeelos con el ron caliente. Dejar apagar el fuego y servir rápido.

Tomas Falsas, Baklawa

varios factores se unieron contra mi, puse algo menos de mantequilla (bastante menos) para no engordar...
y en vez de apagarlo di al horno para el otro lado y quedo en gratinar en el mas fuerte....
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Tomas Falsas

Este apartado es sólo para recordar que no soy perfecta ni nadie lo es, todos cometemos errores. Para recordar el cuerpo que se le queda a uno cuando piensa que en breve saboreara algo a lo que dedicaste tiempo y cariño para hacerlo y ZAS! planchazo.... =)