Pavé de chocolate y marron glacé

Este postre es muy sencillo salvo por tener que sortear el plástico... la próxima vez lo haré en un molde de silicona. Aun así es realmente sabroso, la receta es sacada del libro "Pasión por el chocolate"

Ingredientes

• 500g crema de marrón glacé
• 150g mantequilla reblandecida
• 300g chocolate negro
• 2 o 3 cdas ron u otro licor a elección (opcional)
• unos marrón glasé para adornar

Elaboración
Forrar con plástico un molde de horno redondo o rectangular si se desean lonchas finas.
Mezclar en un bol el marrón glacé con la mantequilla y el licor si se opto por el, derretir a baño maría el chocolate y luego agregarlo a la mezcla, poner en el molde con especial atención a las esquinas, dejarlo en el frigorífico toda la noche a ser posible. Servir con marrón glacé enteros o partidos y con nata o mascarpone para dar un toque de acidez

Pastel de chocolate negro y almendras

Esta receta es del libro "Pasión por el chocolate" de Trish Deseine regalo de navidad y con estupendas recetas. No se reseca el bizcocho y se mantiene esponjoso.
Ingredientes

• 200g chocolate negro
• 5 huevos
• 180g azúcar
• 100g mantequilla
• 100g almendra en polvo
• 75g harina
• 2 cdita de levadura
• Nata para decorar

Elaboración
Pre calentar el horno a 180º
Fundir la mantequilla con el chocolate a baño maría o microondas, separar las yemas de las claras, añadir las yemas al chocolate luego el azúcar, mezclar bien y seguir agregando las almendras molidas, la levadura y el harina. Montar las claras a nieve y agregarla en 3 veces mezclando con cuchara de madera y con energía.
Verter en molde de 20 cm y hornear durante 50 minutos. El pastel debe estar blando en el centro.
El libro recomienda hacerlo del día anterior y servir con nata así que eso hice

Flan de Turrón de Jijona

Esta receta la he visto muchas veces, pero no me animaba a hacerla, la vi en La cuina di casa web que esta en catalán pero tienen a bien ayudarnos si tenemos dudas, muy ricas recetas y muy linda presentación, fue el postre de Navidad.

Ingredientes

• 300g de turrón de Xixona
• 400ml de leche
• 5 huevos
• 100g de mascarpone
• 3 cdas azúcar
• 1 chorrito de licor amaretto
• caramelo líquido

Elaboración
Desmenuzar el turrón agregar los huevos, la leche el mascarpone el azúcar (si se quiere mas dulce agregar mas azúcar) el amaretto y licuar todo bien. en un molde poner abundante caramelo líquido y a baño maría en el horno unos 30 minutos a 200º

Merluza rellena al horno

Ingredientes

• Una cola de merluza de kilo y cuarto
• 6 langostinos cocidos y troceados
• 1 huevo duro picado
• 1 cda alcaparras
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 4 lonchas finas de jamón serrano
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal
• Una cebolla cortada en aros y un poco frita

Elaboración
Se quita la espina central a la cola de la merluza, se corta a lo largo en dos piezas y se rellena con una pasta compuesta por los langostinos, el huevo duro y la salsa de tomate. Luego se salpimenta y se coloca encima de una bandeja en cuyo fondo se habrá extendido una capa de cebolla. A continuación se echará aceite por encima y se cubrirá la cola con las lonchas de jamón de forma que quede tapada. Por último se introducirá en el horno previamente calentado a 140 grados y se dejará hacer despacio. Cuando esté hecha sin exceso, se saca y se sirve caliente.

Charlot de naranja

La foto no hace justicia, me salió fuera de foco y sólo hice una toma pero el postre estaba espectacular.

Ingredientes
Masa

• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 80 gr. de harina
• 80gr de maizena
• 1 cdita polvo de hornear
  
• 1 pizca sal
  
• 1 chorrito vainilla

Relleno

• 250g mermelada de frambuesa
• 9 hojas gelatina blanca
• 3 huevos
• 100g azúcar
• zumo de 5 naranjas y 1 limón

Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que este bien clara la yema,
Agregar la harina en forma envolvente, y mezclar bien tratando de que no queden grumos y agregar las claras a nieve mezclar todo envolviendo la mezcla y evitando bajar el batido. De esto depende el éxito de la preparación,
Colocar en una placa en mantecada, cubierta con papel manteca en mantecado y enharinado.
Hornear en horno precalentado 180º, en la parte más alta del horno, hasta que se dore. Retirarlo rápidamente para evitar que se seque.
Arrollar lo en caliente, por la parte mas ancha sin desprender el papel y cubrirlo con un trapo húmedo hasta que se enfríe. Retirar el papel antes de utilizar. untar con la mermelada y volver a enrollar, cortarlo en rodajas del grosor de un dedo y ponerlo en la fuente para cubrirlo todo, reservar.
Remojar la gelatina en agua fría y separar los huevos.
Batir las yemas y 4 cucharadas de agua hasta obtener espuma. Incorporar el azúcar progresivamente. Agregarle e 1/4 del zumo de limón y del de naranja.
Disolver la gelatina en el zumo restante y añadirla al resto del zumo, enfriarla.
Montar las claras a punto nieve y juntarlas con la crema de huevo. Agregar la crema de naranja al bol con el bizcochuelo y guardamos en la nevera para que endurezca.
Volcar en una fuente antes de servir.