Crostata de frutas

Vi esta receta en el blog de Nino, y la verdad tenia una pinta estupenda, la suya mas que la mía pero estaba muy muy rica y aprovechando que vino una amiga de Uruguay ese fue nuestro postre =) la receta es la misma varía la fruta y un poco de dulce de leche que puse abajo de todo.

Ingredientes para la frola

• 350g harina
• 2 huevos
• 150g mantequilla fría
• 150g azúcar
• 1 cdita de cáscara de limón rallado
• 1 pizca de sal

crema pastelera

• ½ l leche
• 5 yemas
• 100g harina
• 100g azúcar
• cáscara de limón
• 15 gotas de extracto de vainilla

cubierta

• 10g gelatina en polvo
• 300cl de agua
• 3 cdas de azúcar

Preparación
frola
Coloque la harina tamizada en un cuenco grande, hacer una clásica fuente y poner la mantequilla cortada en pequeños cubos, huevos, azúcar, cáscara de limón y la sal, mezcle rápidamente y durante un corto tiempo, obtendrá una masa que, deberá envolver en un foil y dejarla descansar durante media hora en la nevera. forrar el molde con la masa con un grosor de medio centímetro poner garbanzos sobre ella para evitar que leve, poner en horno a 180º por 20 minutos.
crema pastelera
Batir las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en crema espumosa debe adquirir un color amarillo claro, agregar la harina, seguir trabajando con la varilla, vierta lentamente la leche caliente mezclar sin parar, poner en una cacerola y a al fuego a espesar, todo tiene que ocurrir a fuego lento, al alcanzar la densidad deseada, pase la crema a través de un tamiz en un recipiente, cubra con la película y luego dejar enfriar.
armado
En la frola ya fría verter la crema pastelera y adornar con frutas como desee, en este caso he utilizado fresas, papaya, kiwi y plátano, este ultimo lo he rociado con zumo de limón para impedir que se oxide
cubierta
Tome una bolsita de gelatina en polvo, tres cucharadas de azúcar, 300 ml. el agua cuando se disuelven y hervir durante un minuto, retire del fuego, cuando comience a espesar verter uniformemente a lo largo de sus frutos. Dejar enfriar en la nevera.

Tomates secos

Estos tomates son una delicia, los conocí por primera vez en el mercado de Milán, en la Piazza sant' Agostino, ahí lo guardan en aceite condimentado, una verdadera delicia para comer así nomas en ensaladas, anti pastos o como ingrediente.

Pesto rosso o siciliano

Este es uno pesto apto para muchas cosas para mi gusto se puede utilizar en una tostada o para unos espaguetis, la receta original lleva piñones, pero yo prefiero como quedan las nueces.

Ingredientes

• 100g tomates secos
• 20 nueces
• 20 almendras
• 100 queso pecorino rallado
• guindilla (optativo)
• 1 diente de ajo
• albahaca 30 hojas grandes

Elaboración
Poner los tomates secos el día anterior en aceite, (yo suelo tener un bote con ellos en aceite que utilizo para muchas cosas y así están siempre hidratados) picarlos un poco y ponerlos en una trituradora junto con los otros ingredientes hasta que este todo bien molido, el queso rallado lo ponemos al final junto con el aceite, es preferible utilizar el aceite donde pusimos los tomates así tiene mas sabor. Dejamos reposar fuera de la nevera para que se unifiquen los sabores.

Pasta de tomate concentrado

Esta pasta viene muy bien para mil cosas ya que da todo el sabor del tomate pero no agrega ni pizca de agua, hay muchas marcas yo prefiero esta porque al venir en un tubo como el de pasta de dientes, no se echa a perder fácilmente, de lo contrario hay que utilizarlo de una vez.

Especias frescas II

Aprovechando el fin de semana largo nos hicimos una escapada al vivero, donde hice acopio de plantas aromáticas que no tenia o que son mas bien de temporada o las que utilizo mucho, también aproveché y fotografié el limonero que tiene años pero no da limones...

Cebollino: lo meto en casi todas las cosas es riquísimo y fresco mucho mas


Eneldo: lo utilizo para para los pescados este lo sembré yo así que a ver si crece y mejoro la imagen


Estragón: Con papas es muy rico y en salsas


Lichi: ya se no es una especia, pero lo plante por si nacía y decidió nacer y muy bien por cierto...


Limonero: este año se esta dando mejor y tiene hojas nuevas, espero que decida dar fruto.


Marialuisa o Cedrón: no creo que lo utilice para hacer infusiones pero el aroma es delicioso


Orégano: para todo buen tucco no ha de faltar.


Perejil: con la plantita me ahorro estar pendiente que se me acabe, a pesar que lo congelo pero fresco es otro gustillo.

Estas las tengo cerquita de la cocina un gusto, perejil, orégano y tomillo