Pastisset de boniato, pasteles de boniato

Después de mucho buscar me decidí por esta receta que tiene muy buena pinta es del blog cocinando con sencillez Ademas vino una vecina con una hermosa docena de huevos de granja con una media de 12 gr mas que los xl que se compran en el super... aquí esta la muestra
Masa

• 1 Vaso de aceite - 180g
• 1 Vaso de azúcar - 190g
• 150 gr de mantequilla
• 1 Vaso de Anís (el vaso de nocilla) 190g
  
• 2 Huevos ( 1 entero y del otro sólo la yema)
• 720 gr de Harina
• 1 lata de dulce de boniato
  

Elaboración
Se pone al aceite,mantequilla y el azúcar al fuego hasta que todo se una. Lo separo del fuego y le agrego el anís, los huevos y poco a poco la harina.
Luego que esté todo unido y al ser una masa que tiene grasa la metí en la nevera por 30`.
Relleno: Yo compre la lata pero por si se quiere hacer en casa es:
1 kg de Batata que sancochas u horneas y luego conviertes en puré, este lo pesas y le colocas la misma cantidad de azúcar, con canela a gusto y la ralladura de un limón, lo llevas a fuego y cuando se separe de las paredes de la olla o puedes ver el fondo de la misma, lo retiras del fuego porque ya esta listo.
Formar bolitas de 60g c/u y aplastamos para hacer un cilindro y poder montar las empanadas y hornearlos por 40 minutos a fuego fuerte.
Yo antes de meterlos al horno me olvide de pintarlos con la clara batida y antes de servirlos los espolvoree con azúcar glass y canela

* Si hacemos bolitas de masa de 20g salen tamaño copetín y cunden 72 empanadas, el dulce no varia el tamaño

Dulce de boniato

Esto tiene casi el mismo sabor que el dulce de batata de Argentina, solo que no es firme sino mas bien para untar, vamos, que no tiene gelatina, la forma de hacerlo es idéntica salvo que en este punto que queda el dulce de esta lata, es cuando en Argentina se agrega la gelatina.
Ya que es la misma materia prima.

Escabeche de caballa

Este plato además de ser saludable es practico para cuando no se quiere cocinar pero si quitar el hambre



Ingredientes

• 1kg de caballa en rodajas
• 2 zanahorias
• 3 cebollas
• 1/4 vaso de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre
• laurel
• pimienta
• sal

Elaboración
Freír un poco la caballa en el aceite y retirarlo en dos o 3 minutos, sofreír en ese mismo aceite la cebolla y la zanahoria la sal, pimienta y el laurel, luego de otros 3 o 4 minutos agregarle la el vino y el vinagre cuando evapore un poco sumarle la caballa en dos o tres minutos retirar del fuego.
Se puede comer tal que así o bien enfrascar y guardarlo en la nevera.

Mermelada de limones

Tenía aun unos limones que me paso Simona de su huerto

Es el mismo procedimiento que en la mermelada anterior.

Ingredientes

• 1k de limones
• 1k azúcar
• 200cc agua (1 vaso)
  

Elaboración
Cortar finamente los limones, (yo lo hice con la maquina de fiambre) las rodajas pequeñas las he dejado enteras las grandes las he cortado en 4. Las semillas se pueden dejar en el dulce o bien retirarlas luego de hecha la mermelada.
Darle un hervor a los limones cortados con el agua y luego (unos 5 minutos para ablandar la cascara), luego agregarle el azúcar y cocinamos a fuego bajo hasta que este hecho y remover con cuidado para no romper los trozos.
Una vez hecho envasar en frascos esterilizados.

Mermelada de mandarinas

Siguiendo con la temática cítrica un dulce...

Ingredientes

• 1kg naranjas
• 300g limones
• 1200kg azúcar
• 200cc agua (1 vaso)

Elaboración
Lavar muy bien la fruta y cortarla en juliana, luego en cuartos así no quedan trozos muy grandes, poner en una cazuela con el agua, y las semillas de la fruta si se prefiere ponerlas en una gasa para luego desecharla.
cuando la cascara de la fruta comience a estar tierna agregar el azúcar; cocinar a fuego lento y remover con cuidado para no romper los trozos.
Cuando este la mermelada envasarla en frascos esterilizados y cerrar, poner en una cazuela con agua y calentar hasta que cierren herméticamente.