Mezcla de especias dulces para repostería

Es una combinación de especias finas no picantes como ser canela molida, jengibre, nuez moscada y clavo de olor.
Su uso es especial para la elaboración de bizcochos, budines, galletitas, pasteles y postres. Tiene gran aplicación en pastelería alemana, centro europea, escandinava e inglesa.
Distingue a las sopas de soja y ciertas salsas como la Barbecue y la salsa espaciada de la cocina inglesa.
Datos adquiridos de El gato negro

Ingredientes

• 4 cucharada de canela
• 2 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de clavo molido
• 1/2 cucharada de nuez moscada

Elaboración
Mezclar todas las especias en un bote mezclando a conciencia y guardarlo bien cerrado para que no se humedezca.

Lemon cake o bizcocho de limón de Gloria

Ingredientes

• 250gramos de harina
• 1 sobre royal
• 225g azúcar
• 175g mantequilla (yo puse 100 porque no tenia más,y quedo perfecta)
  
• 3 huevos grandes
• 1 limón

Elaboración
Exprimir el limón y rallar la cascara sin llegar a la parte blanda y reservar. mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una pasta pálida y no se note el azúcar, añadir los huevos de a uno mientras seguimos mezclando, agregamos el limón y la ralladura del mismo, por ultimo el harina y el royal. Poner la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado, de un ancho de unos 20cm o 22 si es cuadrado. Hornear en horno a 180º por 10 minutos luego bajarlo a 160 por 35o 40 minutos esperar 10 minutos antes de desmoldar y luego dejar enfriar antes de comer.

"Cugules" o tallo de la flor del ajo

Son los tallos de la flor de ajo, por lo que me ha dicho Amparo, se limpian como los espárragos, por donde parte y retirando lo duro, sofritos con un revuelto de huevo o en tarta están exquisitos, mas suave que el ajete.

Bizcocho de calabaza

Aprovechando las ultimas calabazas regaladas

Ingredientes

• 500g de calabaza asada o cocida
• 300g de azúcar
• 150g de harina
• 200g almendra molida
  
• 3 huevos
• 100 ml. de aceite de girasol
• Gaseosa (1 sobre blanco y 1 azul)
• 2 cditas de levadura química
  

Elaboración
Asar o cocer la calabaza, dejar enfriar y ponerla en el vaso de la batidora junto con el azúcar y triturar hasta obtener una crema fina, verterla en un bol y añadir el resto de ingredientes menos la harina y levaduras, batir.
Mezclar la harina, con los sobres de gaseosa y la levadura en un cuenco e ir añadiendo poco a poco a la mezcla, hasta que se integre todo.
Enmantecar y enharinar la tartera. Espolvorear encima con azúcar y canela antes de hornear, cocinar en horno a 175º durante 40-45 minutos aprox.

Bizcocho con jalea de moras

Ingredientes

• 3 huevos
• 200g azúcar
• 350g harina
• 150cl nata
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• 50g pasas de uva
• 1 taza de café de jalea de moras
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos, agregar la vainilla, añadir la harina con la levadura sal y las pasas verter en un molde y por encima ponemos la jalea a lo largo del molde hornear a 200º unos 20 a 30 minutos