Tarta de queso y peras

Esta receta es inspirada en una de Mabel con variantes ya que la original lleva demaciados huevos y queda igual de sabrosa

Ingredientes
Masa

• 250g harina
• 6g royal
  
• 50g mantequilla
• 2 huevos
• un chupito de ron

Relleno

• 1 huevo
• 100g almendra molida
• 250g ricotta
• 100g azúcar
• 1 cda vainilla

Cobertura

• 1 vaso de vino tinto
• 1 rama de canela
• 6 peras conferencia
• 1 cda de azúcar
• 2 cdas de gelatina
  

Elaboración
Cortar las peras en gajos finos y cocinarlos al vapor con vino tinto la canela 2 clavos y 1 cda de azúcar si es en olla presión solamente 3 minutos para que no se deshagan, dejar enfriar y dejar escurrir lo mas posible las peras, reservar el caldo para la cobertura.
Masa
mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la harina el leudan te y la sal hasta que este muy bien mezclado, agregar los huevos y el ron estirar la masa una vez homogénea en una tartera previamente enmantecada y enharinada y estirar la masa subiendo por dos o tres centimetros hacia arriba para que entre el relleno.
Relleno
Mezclar la ricotta con la almendra molida el azúcar y la vainilla, una vez la masa este homogenea agregamos el huevo y volvemos a mezclar para tener una mezcla homogenea la echamos en el molde y por encima ponemos a forma de adorno las peras escurridas, segun el horno sera el tiempo 40 o 50 minutos, la retiramos.
Pintado
hacemos con el vino colado para evitar cualquier especia la gelatina para pincelarla de mas o menos grosor de gelatina segun el gusto de cada uno.
Tibia queda muy buena, fira queda también muy buena no sabría decir como es mejor